Nové recepty

Mali by byť na nutričných štítkoch uvedené „pridané cukry“?

Mali by byť na nutričných štítkoch uvedené „pridané cukry“?

Nová štúdia zistila, že navrhované nutričné ​​označenie môže nakupujúcich miasť

Wikimedia Commons

Štítok „pridaný cukor“ pomôže identifikovať, koľko prázdnych kalórií je v každom jedle alebo nápoji.

Zdravotnícki úradníci v USA zvažujú pridanie zložky „pridaných cukrov“ na výživové štítky - vedci však zistili, že spotrebitelia môžu byť z tejto etikety pri nákupe v obchode s potravinami zmätení, uvádza Reuters.

Tím vedcov ukázal skupine spotrebiteľov navrhované nutričné ​​označenie a zistil, že skupina testovala nesprávne vypočítané množstvo skutočného cukru v potravinách. Keď sa zobrazilo teraz používané označenie výživy, skupina správne pochopila, koľko cukru potraviny obsahujú.

Kris Sollid, spoluautor štúdie a riaditeľ komunikácie o živinách na Medzinárodnej rade pre potraviny vo Washingtone, D.C., povedal agentúre Reuters, že tieto zistenia pomôžu predstaviteľom zdravotníctva určiť najlepší spôsob, ako rozlíšiť obsah cukru v potravinách a nápojoch. "Z pohľadu spotrebiteľa je prvoradá schopnosť rýchlo a presne syntetizovať informácie na etiketách potravín pri nákupe," povedal Sollid. "Náš výskum ukazuje, že k výrazne lepšiemu porozumeniu dochádza vtedy, keď nie sú uvedené informácie o pridaných cukroch."

Americké ministerstvo poľnohospodárstva poznamenáva, že pridané cukry sú prázdne kalórie a neposkytujú žiadnu výživovú hodnotu. Dospelí by nemali konzumovať viac ako 265 prázdnych kalórií denne, uvádza USDA.

The FDA hovorí, že bežnými príkladmi výrobkov s pridaným cukrom sú sóda, energetické nápoje, športové nápoje, dezerty na báze obilia, ovocné nápoje sladené cukrom, mliečne dezerty a cukríky.


Dekódovanie nových etikiet na potravinách

od Hallie Levine, AARP, 22. januára 2020 | Komentáre: 0

Kali Nine LLC/Getty Images

Španielsko | Ak je vašim novoročným predsavzatím jesť zdravšie, možno budete mať šťastie. Napriek tomu, že etikety na potravinách sú notoricky mätúce, Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) ich spresnil zverejnením niekoľkých dôležitých aktualizácií.

Aj keď sa na zmenách pracuje od roku 2016, väčšina výrobcov mala do tohto mesiaca čas, aby sa dostala do súladu. (Spoločnosti s ročným predajom potravín nižším ako 10 miliónov dolárov majú čas do 1. januára 2021 a výrobcovia jednozložkových cukrov, ako je med a javorový sirup, musia tieto zmeny vykonať do 1. júla 2021.) „Predchádzajúca etiketa mala existuje už viac ako 20 rokov, ale to, koľko ľudí jedí a pije v jednej porcii, sa odvtedy skutočne zmenilo, rovnako ako niektoré výskumy týkajúce sa určitých živín, “hovorí Angel Planells, odborník na výživu zo Seattlu a hovorca národných médií Akadémie Výživa a dietetika.

Tu je pohľad na niektoré kľúčové zmeny - a najmä na to, čo znamenajú pre ľudí nad 50 rokov:

Reálnejšia veľkosť porcie

Aby sa lepšie odzrkadlilo, čo ľudia skutočne konzumujú na jedno posedenie, balíčky, ktoré sa skladajú z jednej až dvoch porcií-ako napríklad 15-uncová plechovka polievky-sa teraz musia označovať ako jedna porcia. Myšlienka, hovorí Claudine Kavanaugh, riaditeľka úradu pre výživu a označovanie potravín na FDA, je, že väčšina ľudí spotrebuje celú plechovku (alebo tašku alebo škatuľu) naraz. Ak balenie obsahuje viac ako dve porcie, napríklad pol litra zmrzliny, výrobcovia musia teraz poskytnúť štítky s „dvoma stĺpcami“, ktoré budú vedľa seba uvádzať počet kalórií a živín v jednej porcii a v balení. "Vďaka dvojstĺpcovým štítkom môžu ľudia jednoduchšie pochopiť, koľko kalórií a živín prijímajú, ak skonzumujú celé balenie naraz," hovorí Kavanaugh. Toto je obzvlášť dôležitá informácia pre starších dospelých: „Ako starnete, váš metabolizmus má tendenciu sa znižovať a vy sa stávate menej aktívnymi, čo znamená, že si skutočne nemôžete dovoliť jesť toľko na jedno sedenie,“ hovorí Planells.

Vyvolávanie pridaných cukrov

V minulosti museli výrobcovia uvádzať na etiketách potravín iba „celkové cukry“. To však nerobí rozdiel medzi pridanými cukrami - tými, ktoré sú zámerne primiešané, čo zvyšuje riziko zdravotných stavov, ako je obezita a cukrovka typu 2 - a cukrami, ktoré sú prirodzene prítomné v celých potravinách, ako je ovocie a mliečne výrobky. Teraz štítky musia obsahovať obidva. "Toto je obzvlášť dôležité pre starších dospelých, u ktorých je vyššie riziko vzniku cukrovky 2. typu a ktorí si skutočne musia dávať pozor na konzumáciu pridaných cukrov," hovorí Maria Elena Fraga, manažérka programu pre diabetes v Mount Sinai Health System v New Yorku. Mesto. FDA odporúča, aby nie viac ako 10 percent vašich denných kalórií pochádza z pridaného cukru, a American Heart Association je ešte prísnejšia: Stanovuje limity 9 čajových lyžičiek (36 gramov) pre mužov a 6 čajových lyžičiek (25 gramov) pre ženy.

Nové informácie o živinách

Vitamín D a draslík - oba dôležité pre zdravie kostí - musia byť teraz uvedené na výživových štítkoch. To je dôležité pre starších dospelých, pretože je pravdepodobnejšie, že budú mať nízky obsah týchto živín, hovorí Fraga. Vitamíny A a C už nebudú uvedené na etiketách, dodáva, pretože väčšina ľudí má tendenciu prijímať v strave každého z nich dostatok.

Zameranie na určité tuky

V minulosti štítky na potravinách obsahovali nielen informácie o celkovom tuku, nasýtených tukoch a trans -tukoch, ale aj celkové kalórie zo všetkých týchto typov tukov dohromady. Ten však bol odstránený „pretože výskum ukazuje, že typ tuku je dôležitejší ako množstvo,“ hovorí Kavanaugh. Konkrétne by ste sa mali snažiť vyhnúť trans tukom a obmedziť nasýtené tuky, ktoré môžu zvyšovať hladinu cholesterolu. American Heart Association odporúča získať menej ako 6 percent denných kalórií z nasýtených tukov. Ak teda zjete asi 2 000 kalórií denne, nie viac ako 120 by malo pochádzať z nasýtených tukov. (To je asi 13 gramov a gramy nájdete ako meranie uvedené na štítku.)

Odvážne kalórie sa počítajú

Na novom štítku je počet kalórií viditeľne zobrazený veľkým a tučným písmom. "Naozaj to vyniká - nemôžete si to nechať ujsť," hovorí Planells. Cieľom tejto aktualizácie je lepšie si uvedomiť, čo jete. Je tiež dôležité si uvedomiť, že denná percentuálna hodnota, ktorú uvidíte vpravo na štítku, je založená na konzumácii 2 000 kalórií denne, čo je číslo, ktoré je u mnohých starších dospelých vysoké. Podľa Dietary Guidelines pre Američanov napríklad 55-ročná sedavá žena vyžaduje iba asi 1 600 kalórií. Majte to na pamäti pri pohľade na dennú percentuálnu hodnotu makroživín, ako sú sacharidy a tuky. Podobne sa pri pohľade na sodík zamerajte na celkový počet miligramov, a nie na dennú percentuálnu hodnotu. Dôvodom je, že percentá na štítkoch sú založené na odporúčaní 2 300 mg sodíka denne, ale väčšina ľudí nad 50 rokov by sa mala zamerať na menej ako 1 500 mg, hovorí Planells.


Mali by byť etikety na „pridanom cukre“ na potravinách povinné?

V najnovšej bitke o obsah cukru sa FDA chystá preskúmať verejné pripomienky k navrhovanému nariadeniu o označovaní, ktoré by od spoločností vyžadovalo, aby informovali spotrebiteľov o tom, koľko cukru - bez započítania prírodných sladidiel nachádzajúcich sa v surovinách - sa pridáva do potravinárskych výrobkov.

Americké regulátory potravín presadzujú zavedenie tohto rozlišovania na nové označovanie, pretože v súčasnosti ľudia vidia iba celkový obsah cukru. Vyzerá to ako celkom rozumná požiadavka, však? Ukázalo sa, že nie každý to tak cíti.

Spoločnosť Campbell Soup Company je jedným z takých miest, ktoré na palube nie je, pričom cituje, že tieto informácie môžu spôsobiť „nebezpečný zmätok“.

„Cukor je cukor bez ohľadu na zdroj,“ napísala spoločnosť Campbell Soup Company v liste FDA. „Vytváranie mylného dojmu, že zníženie pridaných cukrov bez zníženia kalórií môže v skutočnosti oddialiť nájdenie skutočného riešenia problému s obezitou,“ napísala Lisa J. Thorsten, riaditeľka spoločnosti pre regulačné záležitosti a výživu.

Aj keď je to zaujímavý argument, nemožno poprieť, že ako národ naša spotreba cukru za tie roky raketovo vzrástla. Nebolo by lepšie poskytnúť spotrebiteľom všetky skutočnosti a potom ich nechať rozhodnúť, či si výrobok kúpia?

Obhajcovia zdravia tvrdia, že prebytočný cukor je prinajmenšom skrytým zdrojom prázdnych kalórií, čo prispieva k väčšiemu prírastku hmotnosti. Začiatkom tohto roka vydala Svetová zdravotnícka organizácia návrh nových usmernení, v ktorých vyzvala ľudí, aby znížili odporúčané množstvo cukru, ktoré skonzumujú, o 50 percent.

Keďže sa objavuje stále viac informácií o účinkoch geneticky modifikovaných zŕn a mäsa z priemyselných fariem, stále častejšie sa požaduje, aby spoločnosti transparentnejšie pripravovali naše potraviny.

Aby sme to uviedli na pravú mieru, sladidlá nie sú pridávané iba do pochúťok typických pre cukor, ale aj do výrobkov, ako sú cestovinové omáčky a chleby. Vedeli ste, že jedna polievková lyžica kečupu obsahuje asi 1 čajovú lyžičku cukru? Som si istý, že konzumujem viac ako jednu polievkovú lyžicu kečupu, keď jem hranolky a hamburger!


Sprievodca po nových etiketách potravín a pridanom cukre

Je cukor, vďaka ktorému je vaše ovocie sladké, rovnaký ako cukor v sušienkach? Áno,#8230 a nie. Aj keď sú oba cukrom, je tu rozdiel. Preto FDA mení výživové štítky na obaloch potravín.

Po 20 rokoch, keď bude nutričný štítok rovnaký, bude mať nový štítok FDA samostatný riadok, ktorý ukáže, koľko cukru bolo do každej potraviny pridané.

Podľa doktora Fadi Aramouniho, profesora potravinárstva na Kansaskej štátnej univerzite, musia výrobcovia splniť nové požiadavky na označovanie do 1. januára 2020. Výrobcovia s ročným predajom potravín nižším ako 10 miliónov dolárov budú mať ďalší rok. Nový štítok znamená, že bude k dispozícii viac informácií. Doktor Aramouni načrtol rozdiely, ktoré zákazníci uvidia:

  • Ľahšie sa čítajú informácie o potravinových balíčkoch: väčšia veľkosť druhu pre „kalórie“, „porcie v kontajneri“ a deklarácia „veľkosti porcie“ a tučný typ pre počet kalórií a údaj o „veľkosti porcie“.
  • Viac informácií o niektorých živinách, ktoré predtým neboli povinné: vitamín D, draslík a pridané cukry.
  • Aktualizované veľkosti porcií pre určité produkty: napr. referenčné množstvo na porciu zmrzliny bolo predtým pol pohára, ale mení sa na 2/3 šálky, a referenčné množstvo na porciu sódy sa mení z 8 uncí na 12 uncí.

Obrázok: Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv

Podľa NPR „zmena odráža rastúce obavy z množstva cukru, ktoré Američania konzumujú, a z množstva cukru, ktoré sa pridáva do bežných potravín“.

Doktor Aramouni s nami navyše diskutoval o rozdieloch medzi týmito dvoma cukrami a o tom, prečo prebieha zmena označenia potravín.

Sú cukry v mojom ovocí a cukry v sušienke to isté?

Dr. Aramouni: „Väčšina cukrov v ovocí je fruktóza alebo glukóza a v menšej miere sacharóza. Stolový cukor je sacharóza extrahovaná z prírodných zdrojov. Žiadny druh cukru nie je pre konzumentov lepší ani horší, okrem toho, že fruktóza nevyvoláva inzulínovú odpoveď. Príliš veľká konzumácia fruktózy však môže zvýšiť pravdepodobnosť prírastku hmotnosti. “

Dobre, je teda skutočne rozdiel medzi týmito dvoma druhmi cukru?

Dr. Aramouni: „Nie nevyhnutne z chemického hľadiska, aj keď väčšina cukrov v ovocí sú monosacharidy (fruktóza a glukóza), zatiaľ čo pridané cukry sú väčšinou sacharóza (disacharid, ktorý sa v tele rozkladá na glukózu a fruktózu), alebo kukuričný sirup. Problém je v kalorickej hustote. Napríklad ovocná šťava môže mať prirodzene 8-10% celkových cukrov a môže byť dobrým zdrojom vitamínov, ale sýtený nealkoholický nápoj sladený cukrom bude mať o niečo viac cukru ako šťavy a žiadne vitamíny. “

FDA definuje pridaný cukor ako „cukry, ktoré sa pridávajú buď počas spracovania potravín, alebo sa balia ako také a zahŕňajú cukry (voľné, mono- a disacharidy), cukry zo sirupov a medu a cukry z koncentrovaného ovocia alebo zeleniny šťavy, ktoré prevyšujú to, čo by sa dalo očakávať od rovnakého objemu 100 percent ovocnej alebo zeleninovej šťavy rovnakého druhu. “

Spracúva telo pridané cukry inak ako prirodzene sa vyskytujúce cukry?

Dr. Aramouni: "Nie, nie, ak sú chemicky rovnakými druhmi cukrov."

Aj keď si môžete myslieť, že výmena medu za stolový cukor je pre vás výhodnejšia - vaše telo medzi nimi nevie rozlíšiť.

Ako kupujúci v obchode s potravinami by som si mal byť vedomý pridaných cukrov vo výrobku?

Dr. Aramouni: „Vedecké dôkazy podporujú zníženie kalorického príjmu z pridaných cukrov Americká asociácia srdca, Americká pediatrická akadémia, Lekársky ústav a Svetová zdravotnícka organizácia odporučili znížiť príjem pridaných cukrov.

"FDA uviedol, že" je ťažké splniť potreby živín pri dodržaní kalorických požiadaviek, ak konzumujete viac ako 10 percent vašich celkových denných kalórií z pridaných cukrov. "Američania získavajú asi 13 percent svojich celkových kalórií z pridaných cukrov nachádzajúcich sa v cukre- sladené nápoje, občerstvenie a sladkosti. “


FDA objasňuje pravidlá pre označovanie pridaného cukru na čistom mede, javorovom sirupe, brusniciach a výrobkoch

Obrázok: Gettyimages-vitrína

Podobné značky: Pridaný cukor

FDA pôvodne navrhol, aby boli tieto výrobky uvedené v gramoch pridaného cukru, čo viedlo k takmer všeobecne negatívnej reakcii zainteresovaných strán, ktoré tvrdili, že zaradenie cukru do nádoby s medom alebo čistého javorového sirupu ako „pridaného“ (aj keď existuje vyhlásenie o objasnení v blízkosti) by nesprávne znamenalo, že bol pridaný stolový cukor alebo iné cukry.

Avšak v konečné usmernenieZverejnený v utorok, FDA uviedol, že oslobodí jednosložkové balenia čistého medu, čistého javorového sirupu a ďalších čistých cukrov a sirupov od označovania slovami „Obsahuje Xg pridaného cukru ”Uviedli však, že na svojich štítkoch musia stále uvádzať percentuálnu dennú hodnotu (DV) pridaných cukrov.

Značky majú tiež možnosť použiť symbol „†“ vedľa %DV, aby čitateľa priviedli k „pravdivé a nezavádzajúce tvrdenie v poznámke pod čiarou v spodnej časti štítku Nutričné ​​údaje, ktorá obsahuje popis gramového množstva cukru pridaného do stravy jednou porciou výrobku a jeho príspevok k percentuálnej hmotnosti DV pre pridané cukry v strave. ”

Sušené výrobky z brusníc a výrobky z brusnicových nápojov musia stále uvádzať pridané cukry v gramoch a uvádzať %DV pre pridané cukry, uvádza FDA. Výrobcovia však môžu tiež použiť symbol „†“ na nasmerovanie spotrebiteľa na vyhlásenie, v ktorom vysvetľuje, že cukry sa pridávajú na zlepšenie chutnosti prírodných koláčov z brusníc za predpokladu, že obsahujú celkové cukry na úrovni, ktorá nie je väčšia ako porovnateľné nesladené ovocné výrobky, ako napríklad nesladená hroznová šťava .


Mal by byť pridaný cukor na štítkoch výživových faktov?

Navrhované zmeny na štítku Nutričné ​​údaje obsahujú samostatný riadok pre pridané cukry. Kritici tvrdia, že všetky cukry sú rovnaké. Kto ma pravdu

Známy štítok Nutričné ​​fakty, ktorý sa nachádza na všetkých balených potravinách, prechádza generálnou opravou. V nedávnom blogovom príspevku som vyzdvihol tri veci, ktoré sa mi na navrhovaných zmenách obzvlášť páčia. Súčasný štítok napríklad ukazuje, koľko gramov cukru potravina obsahuje, ale nerozlišuje medzi prirodzene sa vyskytujúcimi cukrami (ako sú tie v ovocí, zelenine a mliečnych výrobkoch) a cukrom z pridaných sladidiel, ako je cukor, kukuričný sirup alebo med. Navrhovaný nový štítok zobrazuje tieto pridané cukry oddelene, čo je podľa mňa skvelý nápad.

Povzbudenie ľudí k obmedzeniu príjmu cukru je hlavnou prioritou v boji proti obezite, cukrovke a ďalším chronickým ochoreniam. Ale nie sú to prirodzene sa vyskytujúce cukry v ovocí a zelenine, z ktorých sme mali obavy. To spôsobuje všetok cukor vo vašej sóde, čaji, káve, energetických nápojoch, raňajkových cereáliách, ochutenom jogurte, energetických tyčinkách, občerstvení a zákuskoch, ktoré spôsobujú problém. Keď vám navrhnem, aby ste sa pokúsili obmedziť príjem cukru na 25 gramov denne, sú to gramy cukru, ktoré chcete, aby ste spočítali, nie cukru vo vašej detskej mrkve!

Niektorí však tvrdili, že uvádzanie pridaného cukru oddelene na štítkoch s údajmi o výživovej hodnote je mätúce a zbytočné. „Cukor je cukor,“ hovorí sa v ňom, „pochutnajte si na ňom“, s ktorým telo zaobchádza rovnako, bez ohľadu na to, či si do kávy pridáte lyžicu alebo vypijete pohár šťavy. & quot; Áno, nie.

Sú všetky cukry rovnaké?
Šálka ​​mlieka a šálka ovocného punču obsahujú 12 gramov cukru a je pravda, že Cukor v mlieku je však laktóza a cukor v ovocnom punči je zmesou glukózy a fruktózy. Všetky tri tieto zlúčeniny sú klasifikované ako & quotsugar & quot; a všetky majú rovnaký počet kalórií. Telo s nimi však nezaobchádza rovnako. Sú trávené a metabolizované odlišne a majú rôzne účinky na krvný cukor, chuť do jedla, absorpciu živín a ukladanie tukov.

Ale to nie je hlavný dôvod, prečo si myslím, že by pridané cukry mali byť uvedené samostatne na štítkoch s údajmi o výživovej hodnote. To je to, čo cestuje a nie s prírodné a pridané cukry, na ktorých záleží viac.

Spolu s 12 gramami cukru v šálke mlieka získate aj 8 gramov bielkovín a štvrtinu dennej zásoby vápnika a vitamínu D. Šálka ​​pečených sladkých zemiakov má 12 gramov cukru, ale dodá aj štvrtinu vlákniny a vitamínu A. Denný ovocný punč naopak dodá 12 gramov cukru a veľmi málo iného.

Ide mi o to, že cukor, ktorý získate v celom ovocí, zelenine a mliečnych výrobkoch, je zvyčajne sprevádzaný radom vitamínov a minerálov a tiež živinami, ako sú bielkoviny a vláknina, ktoré vám pomáhajú zasýtiť. Pridané cukry naopak prinesú na stôl veľmi málo, pokiaľ ide o výživu alebo kontrolu chuti do jedla. Sú to prázdne kalórie a práve to sú tie, na ktoré sa chceme zamerať.

Zaradenie pridaného cukru oddelene na štítok Nutričné ​​fakty vám značne uľahčí sledovanie príjmu pridaného cukru. Tiež uľahčuje pochopenie, odkiaľ pochádzajú cukry v potravinách. Kartón jahodového jogurtu môže napríklad obsahovať neskutočných 32 gramov cukru-ale koľko z toho je z mlieka a jahôd a koľko z toho je z kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy? Nový štítok by to objasnil. (Tip: Nerobte si srandu: Asi 80% z toho je pridaný cukor).

O AUTOROVI

Monica Reinagel, MS, LD/N, CNS, je certifikovaná, certifikovaná odborníčka na výživu a odborne vyškolená kuchárka, autorka Výživové tajomstvá Diva & rsquos pre zdravú výživua hostiteľ podcastu Nutrition Diva o rýchlych a špinavých tipoch.


Posledná aktualizácia: 7. augusta 2015

Keďže austrálska vláda zvažuje odporúčania na zlepšenie označovania pridaných cukrov v zoznamoch zložiek, americká vláda Food & amp Drug Administration (FDA) navrhla, aby všetky etikety na potravinách uvádzali obsah pridaného cukru a uvádzali ho ako percento denného príjmu v informáciách o výživovej hodnote. panel (NIP).

Vyplýva to z odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), aby sme obmedzili príjem „voľných“ alebo pridaných cukrov na maximálne 10% celkového energetického príjmu, aby sme znížili riziko nadváhy, obezity a zubného kazu.

Austrálske označovanie pridaných cukrov

Tu v Austrálii je celkové množstvo cukrov vo výrobku uvedené v NIP, ale to nerozlišuje cukry, ktoré pridal výrobca (vrátane medu, sirupov a ovocných štiav) od tých, ktoré sú pre potravinu vlastné ( ako je laktóza v mlieku). V súčasnosti je jediným spôsobom, ako zistiť, že boli cukry pridané, kontrola v zozname zložiek a čím vyššie v zozname, tým viac cukru výrobok obsahuje.

Ale keď sa pridaný cukor môže skrývať za viac ako 40 rôznymi názvami, stále nebudete o nič múdrejší.

Jedným z kľúčových odporúčaní, ktoré vyplynulo z vládnej kontroly označovania potravín v roku 2011, bolo, že ak sa do potraviny pridávajú cukry ako samostatné zložky, v zozname zložiek ako všeobecný výraz sa použije výraz „pridané cukry“, za ktorým nasleduje zoznam v zátvorkách s ďalšími podrobnosťami. Napríklad: pridané cukry (fruktóza, glukózový sirup, med).

Aj keď to nie je také silné ako návrh FDA, myslíme si, že je to aspoň krok správnym smerom k tomu, aby sme spotrebiteľom pomohli informovane sa rozhodovať o potravinách, ktoré kupujú.

Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) v súčasnosti poskytuje ministrom k tomuto odporúčaniu technické poradenstvo, o ktorom sa bude čoskoro hlasovať.

Súhlasíte s tým, aby boli pridané cukry uvedené v zoznamoch zložiek? Pripojte sa k našej kampani.


7 potravín FDA a rsquos Nové pridané etikety na cukor pre vás úplne zničia

Možno ste už počuli, že Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv zavádza v roku 2018 novú značku výživových údajov s kategóriou & ldquoadded sugar & rdquo. A pravdepodobne sa pýtate, čo to pre teba sakra znamená.

Tu je výhodná ponuka: FDA vám chce pomôcť rozlíšiť medzi pridanými cukrami (t. J. Vecami ako stolový cukor a sladidlá) a prirodzene sa vyskytujúcimi cukrami (ako je fruktóza nachádzajúca sa v ovocí). Americké diétne usmernenia odporúčajú, aby ste z pridaných cukrov neprijímali viac ako 10 percent svojich denných kalórií, pretože pridávajú do vašej stravy veľa kalórií bez toho, aby výrazne prispievali na výživu. Preto sa FDA chce uistiť, že presne viete, odkiaľ sladké veci vo vašom jedle pochádzajú.

Julie Upton, R.D., spoluzakladateľka výživového webu Appetite for Health, tento krok oceňuje a tvrdí, že by mal spoločnosti podnietiť k zníženiu obsahu pridaného cukru vo svojich výrobkoch. & ldquoVedia, že spotrebitelia sa budú pozorne pozerať na pridané cukry a teraz sú nútení s tým niečo urobiť, & rdquo, hovorí. Certifikovaná odborníčka na výživu a výživu Lisa Moskovitz, R.D., generálna riaditeľka skupiny NY Nutrition Group. súhlasí. & ldquo Kedykoľvek je spotrebiteľom k dispozícii viac informácií, môže im to pomôcť lepšie sa rozhodnúť, & rdquo hovorí.

Odborníci však tvrdia, že by ste mohli byť šokovaní, keby ste vedeli, ktoré potraviny obsahujú pridané cukry. Tu je niekoľko veľkých, na ktorých by ste si mali dať pozor:

Mnoho typov spracovaných, balených chlebov má vysoký obsah pridaného cukru na zlepšenie chuti a zachovanie produktu, hovorí Upton. Kým vám zmena štítka neumožní sledovať, ktoré bochníky prechádzajú sladidlami, vyskúšajte namiesto toho čerstvé pekárenské bochníky. Zamrazte polovicu, aby ste vedeli, že ju môžete zjesť naraz, hovorí Upton.

SÚVISIACE: Takto si vyberajú chlieb, ktorý je skutočne zdravý, podľa odborníkov na výživu

Táto sladká chuť nepochádza z mliekarne, hovorí Moskovitz. Odporúčame prejsť na čistý, nesladený jogurt a pridať čerstvé ovocie, aby ste obmedzili zbytočné kalórie.

Všimli ste si niekedy, ako chutí cestovinová omáčka, ktorá sa líši od tej, ktorú si vyrobíte sami? To & rsquos, pretože zaváraninový druh je zvyčajne balený s cukrom. & ldquoPridaný cukor je oveľa lacnejší ako čerstvé paradajky, takže niektorí výrobcovia pumpujú cukor a znižujú rajčiny, aby mali väčší zisk, & rdquo hovorí Upton. Namiesto toho, aby ste si kúpili téglik omáčky, kúpte si paradajkovú omáčku z konzervy a pridajte pár korení, aby ste si ju urobili sami.

SÚVISIACE: Váš 7-dňový plán na zníženie pridaného cukru vo vašej strave

Rovnako ako cestovinová omáčka, tieto koreniny sú plné pridaného cukru, hovorí Moskovitz. Skúste prejsť na salsu alebo horúcu omáčku, aby ste získali malý punč bez cukru.

Zdá sa zvláštne, že do šalátu dávate cukor, ale to je to, čo robíte, keď kupujete väčšinu balených dresingov. Pridané cukry zlepšujú chuť a sú lacné, takže ich spoločnosti pridávajú voľne, hovorí Upton. Zvážte namiesto toho použitie olivového oleja alebo balzamikového octu do šalátov.

SÚVISIACE: 7 znakov, že ste sa stali závislými na cukre

Orechové mlieko znie zdravo, ale väčšina týchto výrobkov má extra kalórie z pridaného cukru a aróm, hovorí Sonya Angelone, R.D., hovorkyňa Akadémie výživy a dietetiky. Ak ste fanúšikom orieškového mlieka, odporúča zvoliť nesladenú verziu.

Niektoré tyčinky sú nabité cukrom, ktorý je jedným zo zdrojov „energie“, ktorú poskytujú. „Mnoho barov má zdravú svätožiaru, ale sú to len oslavované cukríky,“ hovorí Angelone. Ale nie sú všetci zlí. Odporúčame čítať etikety a rozhodnúť sa pre tých, ktorí majú menej cukru. (Tu je presne to, čo treba hľadať na štítku.)


Prečo by vám malo záležať na pridaných cukroch v potrave

Keď budú o rok alebo dva zavedené nové etikety na potravinách, 20 -uncová Pepsi bude musieť povedať, že obsahuje 130% vašej dennej hodnoty pridaného cukru. Jogurty budú musieť zavolať svoj pridaný cukor, aby sme sa nemohli smiať, že všetko pochádza z ovocia. Potravinárske spoločnosti so zmenou bojovali, ale prehrali.

Pridaný cukor bude teraz uvedený na výživových štítkoch, už žiadne „kalórie z tuku“

Vláda dnes oznámila dlho očakávanú zmenu označenia Nutričné ​​fakty. Napriek…

Áno, cukrovarnícky priemysel, máte pravdu: Pridané cukry sú vyrobené z rovnakých materiálov ako prírodné cukry. Nové štítky FDA sú však o zdraví, nie o získaní správnej odpovede v chemickom kvíze. Je skutočne užitočné vedieť, ktoré potraviny obsahujú veľa pridaných cukrov.

Cukor Je Len prázdne kalórie - ale to je celý problém

"Cukor je cukor bez ohľadu na jeho zdroj a telo s ním zaobchádza rovnako, bez ohľadu na to, či si do kávy pridáte lyžicu alebo si dáte pohár džúsu," napísala Americká asociácia nápojov minulý rok, keď ešte nejaké boli. šanca, že FDA môže zmeniť svoj názor. To je pravda: cukor je cukor, či už pochádza z cukrovej trstiny alebo kukuričného sirupu alebo domácej jahody.

Cukor nie je zdravší ako kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy

Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy je pre vás hrozný. Chcem v tom mať naozaj jasno. Ale ak poreš

Okolo tejto hádky sa zhromaždili ďalšie priemyselné skupiny, aby bojovali proti značke „pridané cukry“ - Sugar Association a American Bakers Association, aby sme vymenovali len niektoré. Tiež sa sťažovali, že spotrebitelia môžu mať problém porozumieť etiketám, že rozdiel bude nemožné presadiť, že Európa neoznačuje pridaným cukrom a milión ďalších bodov, na ktorých v skutočnosti nezáleží. FDA v reakcii na to poskytol epické zhrnutie dokumentu, ktorý sa bod po bode zaoberá týmito obavami.

K nedostatku priameho spojenia medzi cukrom (v porovnaní s inými kalóriami) a obezitou:

Nestanovujeme ani sa nespoliehame na priamu súvislosť s obezitou z príjmu pridaných cukrov pre bežnú populáciu. Existuje dostatok dôkazov, že populácia USA konzumuje nadbytočné kalórie z pridaných cukrov, čo je viac, ako sú povolené kalórie v rámci odporúčaného kalorického príjmu.

Inými slovami, nehovoria, že cukor je zlo, iba že sú to prázdne kalórie. Ďalej hovoria, že ak sa snažíte zjesť 2 000 kalórií, je takmer nemožné získať dostatok zdravého jedla bohatého na živiny, keď miniete viac ako 200 kalórií na čistý cukor.

V skratke k milovanej správe tohto odvetvia „cukor môže byť súčasťou zdravej výživy“ FDA uzatvára:

Preto vyžadovaním vyhlásenia o pridaných cukroch na štítku Nutričné ​​fakty poskytneme spotrebiteľom nástroj, ktorý potrebujú na zahrnutie pridaných cukrov ako súčasti zdravej výživy.

Pridané cukry teda nie sú samy osebe zodpovedné za to, že priberieme alebo ochorieme. Ale ak sa dokážeme vyhnúť pridaniu cukrov, budeme môcť celkovo jesť zdravšie.

Označovanie pridaných cukrov nám ukazuje, čo robia potravinárske spoločnosti

Cukor v cole nie je žiadnym tajomstvom: je tu všetko pre chuť. Ale v mnohých výrobkoch si možno neuvedomujeme, koľko cukru sa pridáva len preto, aby boli veci sladké a chutné. Aj keď prevrátime balíček, aby sme videli množstvo celkového cukru, je ťažké zistiť, či je to „príliš“ cukru.

Pokyny pre výživu vydané začiatkom tohto roka (USDA a HHS, bez vzťahu k FDA) konečne stanoviť limit na pridané cukry. Teraz vieme, koľko je príliš veľa: ak má jahodový jogurt 39 percent denného pridaného cukru, je to veľa.

Pretože tieto nové štítky chvíľu nebudú na pultoch, takto sa môžete pozrieť na tieto pridané hodnoty cukru. SuperTracker USDA má databázu potravín a ich informácie obsahujú počet kalórií z pridaného cukru. Stačí rozdeliť na 200 kalórií - alebo ako skratku znížiť počet kalórií na polovicu a tým získate percento. 78 kalórií z pridaného cukru teda znamená 39 percent dennej hodnoty. Tu je niekoľko príkladov:

  • Balíček instantných ovsených vločiek so škoricou a korením: 21 percent
  • Jedna šálka cereálií All-Bran Bran Buds: 44 percent
  • Fľaša Gatorade: 61 percent
  • Stredne rýchly nápoj: 72 percent
  • Veľký čučoriedkový muffin: 75 percent

Sladké potraviny sú roztrúsené po celom supermarkete (áno, dokonca aj vo Veľkých potravinách). Podľa nedávnej štúdie publikovanej v Lancet , asi 60 percent balených potravín obsahuje určité množstvo pridaného cukru - možno málo, možno veľa. Môžete ich nájsť v zozname zložiek, ale nie každá forma cukru je zrejmá. Agávové sladidlo a sirup z hnedej ryže patria medzi menej známe zdroje cukru. Preto sú nové štítky také dôležité.

Bitka o pridaný cukor (a vaše zdravie) sa ešte neskončila

Teraz, keď vieme, čo sa deje, výrobcovia samozrejme začnú meniť svoje výrobky. V opozícii voči navrhovanému označovaniu cukru hovorilo toto odvetvie, že preformulovanie produktov bude stáť veľa, keď pochopíme, koľko cukru v skutočnosti jeme. Možno to znamená, že urobia výrobky menej sladkými, ale pravdepodobne hľadajú aj záludnejšie zdroje sladkosti.

FDA sa rozhodol počítať so 100% šťavou, ktorá obsahuje iba prírodné cukry, takže fľaša šťavy - či už z koncentrátu alebo nie - prispeje nulovým percentom vašej dennej hodnoty pridaných cukrov. (Svetová zdravotnícka organizácia nesúhlasí s tým, že by „voľné cukry“ zahŕňali šťavu). To znamená, že koncentráty ovocných štiav sú dnes považované za sladidlo, ak nie sú zriedené späť na pôvodnú silu. Zdá sa, že by to odstránilo najzrejmejšiu medzeru, ale nepodceňujte ľudskú kreativitu.

Napríklad len tento mesiac bol spoločnosti General Mills udelený patent na potravinársku prídavnú látku na báze jogurtu, o ktorej sa uvádza, že „môže byť použitý ako. sladidlo. " FDA sa rozhodol vyňať z definície pridaných cukrov prídatné látky získané z mlieka.

Pretože prírodné a pridané cukry sú chemicky rovnaké, existuje ďalší problém: nie je ľahké testovať potravinársky výrobok, či spoločnosť dodržiava pravidlá. FDA hovorí, že spoločnosti budú musieť viesť záznamy, aby sledovali, koľko pridaného cukru používajú. Laboratórne techniky existujú, ktoré môžu rozpoznať rozdiel medzi kukuričným, trstinovým a repným cukrom (hlavné zdroje pridaného cukru), ale nie sú bežne používané. Budú potravinárske spoločnosti podvádzať? Musíme počkať a uvidíme.


Why the sugar industry hates the FDA’s new Nutrition Facts label

In early 2014, the U.S. Food and Drug Administration announced that it was going to consider making a few changes to the nutrition facts label found on just about every food item sitting on grocery store shelves around the nation. And the food industry freaked out.

For more than two decades, the label had gone unchanged, which, for the most part, food manufacturers seemed to like. Specifically, the industry was content that the label did not reveal the amount of "added sugars" in a product -- the sugar content not present before the food was produced and packaged -- or how much of these added sugars people should consume daily.

But suddenly, these things (as well as others) were being reconsidered. And the industries these changes were likely to affect weren't about to just sit around and watch.

Several major food associations, including (but not limited to) the American Bakers Association, American Beverage Association, American Frozen Foods Institute, Corn Refiners Association, International Dairy Foods Association and National Confectioners Association, fought vehemently to preserve the existing label. They waged a long, drawn-out battle against the new "added sugars" components, which lasted more than two years. In the end, they lost.

On Friday, first lady Michelle Obama unveiled the new label, which represents major victories both for her legacy and the efforts of advocacy groups and prominent scientists who have argued that the previous version made it difficult for consumers to assess the nutritional quality of any given food item.

"This is going to make a real difference in providing families across the country the information they need to make healthy choices," Obama said in a statement.

The new label, which can be seen below, might not look all that different, but it most certainly is. Among the many changes, which include larger type for the number of calories and servings per container, is a new line located just beneath "total sugars." It tells consumers exactly how much of the sugar was added by the manufacturer, and what percentage of the daily recommended intake that added sugar comprises.

The change addresses some of the early arguments waged by the sugar industry, which argued that having a line that says “sugars” and another that says “added sugars” would be confusing, since it wouldn't make clear that the latter is part of the first. The FDA addressed that problem by changing “sugars” to “total sugars” and adding "includes" to the “added sugars” line.

Still, the industry argued that the label puts added sugar in an unfairly negative light, vilifying even small amounts.

"The Sugar Association is disappointed by the Food and Drug Administration's (FDA) ruling to require an 'added sugars' declaration and daily reference value (DRV) on the Nutrition Facts Label (NFL)," the association said in a statement Friday morning. "The extraordinary contradictions and irregularities, as well as the lack of scientific justification in this rulemaking process are unprecedented for the FDA."

Not all food organizations, however, agreed. Both Mars and Nestle have supported the measure. The Grocery Manufacturers Association, a trade organization representing many large food and beverage companies, issued a statement calling the update “timely.”

Several health and nutrition groups, including the Center for Science in the Public Interest, have issued statements expressing their support for the new label (CSPI, for its part, has been lobbying for them for almost two decades), which they say help inform people about the alarming prevalence of sugar in the American diet.

Marion Nestle, a professor of nutrition and food studies at New York University and a longtime critic of the sugar industry, called the announcement an "extraordinary accomplishment" on her blog Food Politics and told The Washington Post that it "has to be scored as a obrovský win."

The sugar industry has used its political clout (and pretty large sums of cash) to defend its place in the American diet. Last year, decades-old documents revealed how the industry skewed the government's medical research in the 1960s on the role sugar plays in tooth decay — and ultimately, how much sugar officials recommended for the American diet. The American Beverage Association, which represents prominent purveyors of sugary drinks, such as Coca-Cola and Pepsi, has spent millions battling various soda tax bills that have popped up in recent years.

The result has been a string of victories that have helped infuse what we eat with a great deal more sugar than virtually any doctor would recommend. As John Oliver pointed out in 2014, sugar is so prevalent in the American diet, it creeps into the strangest things, including Clamato juice, Subway sandwiches, Luna granola bars, Yoplait yogurt and California Pizza Kitchen salads. It's little wonder that per capita sugar consumption in the United States is something of a global anomaly — the average American consumes more than 126 grams of sugar per day, which is slightly more than three 12-ounce cans of Coca-Cola and more than twice the average sugar intake of 54 countries observed by Euromonitor, including Canada and Britain.

The hope is that the new label, which makes clear when a food manufacturer has relied heavily on sugar to make its product tasty, will help Americans make more informed choices about the foods they eat. The daily recommended limit is 50 grams of added sugar, which, as Politico pointed out, means a can of soda will look much less appealing to anyone who bothers to peek at the label.

Of course, this is precisely the sort of information an industry whose bottom line is directly tied to the profligate use of sugar could do without. So it should come as no surprise that the industry's response was a frustrated mumble, an acknowledgement of defeat.


Pozri si video: BonChef. Etichetele nutriţionale (Január 2022).