Nové recepty

Rybí coulibiac recept

Rybí coulibiac recept

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Koláče a koláče
  • Slané koláče a koláče
  • Rybí koláč
  • Treskový koláč

Tento rybí koláč je špecialita z východného Poľska. Dušené ryby a huby plnené v cestíčku a upečené k dokonalosti.

Buďte prví, kto to vyrobí!

PrísadyVyrobí: 2 bochníkové formy

  • Pečivo
  • 300 g hladkej múky
  • 150 g nesoleného masla
  • 3 žĺtky
  • 1 štipka soli
  • 1 štipka cukru
  • Podanie
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 400 g filé z bielej ryby (treska, merlúza), nakrájanej na kúsky
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 100 g šampiňónov, nakrájaných
  • 2 vajíčka uvarené natvrdo, nakrájané
  • 1 šálka varenej ryže
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1 vajce, ľahko rozšľahané

MetódaPríprava: 30 minút ›Varenie: 1 hodina› Extra čas: 30 minút chladenie ›Pripravené do: 2 hodiny

  1. Cesto na pečenie alebo dva nože zmiešajte múku s maslom. Pridajte žĺtky a štipku soli a cukru. Cesto vymiesime do hladka, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
  2. Rúru predhrejte na 200 C / plyn 6. Vymastite 2 bochníkové formy.
  3. Na veľkej panvici rozpálime olej a restujeme rybu, cibuľu a huby, kým rybie vločky a cibuľa nezmäknú. Vmiešame vajcia, ryžu a nasekanú petržlenovú vňať a dochutíme.
  4. Vychladené cesto rozvaľkajte na 4 obdĺžniky, dva väčšie, aby sa zmestili na dno a boky foriem, a dva menšie na prikrývky. Dno a boky foriem na bochníky vyložte väčšími obdĺžnikmi. Lyžičkou plníme plnku do pripravených foriem na bochníky, prikryjeme menšími obdĺžnikmi a okraje stiahneme, aby sa utesnili. Ak vám zostane nejaké cesto, môžete navrch poukladať vykrojené kúsky ozdobným vzorom. Potrieme rozšľahaným vajíčkom.
  5. Pečte dozlatista, asi 40 minút.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(2)


Ako urobiť losos Coulibiak

ZÍSKAJTE RECEPT:
Jeden z najdekadentnejších a najchutnejších receptov z lososa, ktorý si kedy vychutnáte! Mnohí ho označujú za „najlepší rybí koláč vôbec“! Tento tradičný ruský recept na morské plody je vyrobený z lososa, hríbovej ryže a vajec zabalených do maslového lístkového cesta. Lososové pečivo sa podáva so šťavnatou kôprovou citrónovou omáčkou. Ak máte radi veľa omáčok, urobte dvojitú porciu! Tento recept vyžaduje čas a pacientov, ale za svoje úsilie budete dobre odmenení! Je to perfektné jedlo pre špeciálne sviatky a oslavy! Tento neuveriteľný ruský recept je z mojej najnovšej kuchárskej knihy Beyond Borscht!

JEDNODUCHÁ RÚŽOVÁ HUBA:
Získajte moju kuchársku knihu:

--------------------
Spojte sa so mnou na sociálnych sieťach!
VŠETKY MOJE RECEPTY nájdete TU:
*
KNIHY:
*
Facebook:
*
Instagram:
*
Pinterest:

Ako uvariť ruského lososa Coulibiac MasterChef Kanada | Svet MasterChef

Michael G, Eugene, Jen a Michael V sú podrobení testu tlakovej skúšky! Domáci kuchári majú za úlohu replikovať ruského lososa coulibiaka!
Prihláste sa do MasterChef World tu:

Vitajte vo svete MasterChef!

MasterChef World vyzdvihuje najlepšie momenty z obľúbenej televíznej šou o varení na svete.

Sledujte výzvy mystery boxu, testy vynálezov, tlakové testy a nájdite recepty a majstrovské kurzy od špičkových kuchárov!

MasterChef ponúka obyčajným domácim kuchárom možnosť stať sa mimoriadnym kuchárom!

Kto bude súťažiť v boji o titul MasterChef? Sledujte svet MasterChef a zistíte to!

#masterchef #masterchefcanada #howtocook

Recept na ruský losos Kulebyaka | Coulibiac (Кулебяка)

Losos Kulebyaka alebo v anglickom svete známejší ako Coulibiac je pôvodom ruský rybí koláč. Tento vrstvený piroh, koláč, je jedným z ikonických jedál, o ktorých väčšina Rusov vie. V mnohých verziách kulebyaka sa používa kvasnicové cesto, ale veľmi obľúbené je aj lístkové cesto. Kulebyaka sa väčšinou podáva s polievkou a môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo. Tento recept je úžasný. Tento recept je veľmi náročný na čas a stojí za to. Lososovú kulebyaku (Coulibiac) môžete podávať s polievkou, ale ja ju dávam radšej ako jedlo podusené v hustej kyslej smotane. Tento recept bude radostne kŕmiť 10-12

Senzačný lososový coulibiac pre hostí, na ktorých chcete zapôsobiť

Šéfkuchár Jason Parsons zdieľa lososové jedlo, ktoré každému uľahčí beh za peniaze, vrstvy chuti (čítaj: lístkové cesto A palacinky!) Sa spoja a vytvoria pôsobivý plátok.

Cityline je najdlhšie bežiaca a najúspešnejšia denná show pre ženy v severoamerickej histórii. Hostiteľka Tracy Moore prináša svoju energiu a nadšenie spolu s charizmatickou osobnosťou a štýlom - robí z nej perfektnú kombináciu špičkového zdroja v Severnej Amerike, ktorý ponúka najnovšie domáce dekorácie, jedlo, zábavu, módu, zdravie a krásu.

Navštívte čerstvý životný štýl, ktorý si zamilujete - vrátane blogov, receptov, videí a ďalších!

Spoj sa s nami:
Twitter: @Cityline
Facebook:
Instagram: @Cityline
Pinterest:

Prihláste sa na odber Cityline na YouTube -
Prihláste sa na odber bulletinu Cityline -

Recept na losos en croute

Jus Create - lososový colibiac od Jus Rol - recepty na pečivo od Jus -Rol ™

Zistite, ako vyrobiť toto pôsobivé lososové Coulibac z lístkového cesta, ktoré bude mať určite faktor Wow, ideálny na pôsobivú večeru.

Celý recept na lososový coulibiac nájdete tu:

Losos Coulibiac od Jeanne Benedict

Recept na Coulibiac - Paul Hollywood

Ruský losos Coulibiac / Kulebyaka Holliday Dish

Coulibiac je typ ruského koláča pečeného v pečive, obvykle z lístkového cesta, plneného lososom alebo jeseterom, ryžou, vajíčkami natvrdo, cibuľou a kôprom
Toto jedlo bolo veľmi obľúbené v 20. storočí, ale stále je obľúbené.

Zloženie:
Lístkové cesto, ja som použila 600g
Nesolená varená ryža 1 šálka
Nesolený surový losos 250 g
Kôpor 1 pohár
Zelená cibuľa 1 šálka
Vajcia natvrdo 5
Soľ a čierne korenie
1 vajíčko na polevu

Ako urobiť lososa Coulibiac

Toto vynikajúce jedlo v jednom, obľúbené po zosnulom princovi Philipovi, určite zapôsobí.

Lístkové cesto plnené ryžou, šampiňónmi, cibuľou, natvrdo uvarenými vajíčkami a samozrejme lososom, s voliteľným špenátom a nivou. Podávajte s kôprom a dijonskou omáčkou alebo holandskou omáčkou (pozrite sa na nadchádzajúce video o tom, ako pripraviť holandskú omáčku)

Dijonská kôprová omáčka
4 polievkové lyžice bieleho vína
1 lyžička kôpru
2 polievkové lyžice dijonskej horčice
3/4 šálky ťažkého krému
2 lyžice masla

Recept na lososa Wellingtona (EASY!)

Toto elegantné jedlo z ostrieľaného lososa je uložené na lôžko zo syrového restovaného špenátu, zabalené do lístkového cesta a upečené do chrumkava.
__________ ⬇️⬇️⬇️⬇️ KLIKNUTÍM NA RECEPT ⬇️⬇️⬇️⬇️ ___________

. ZLOŽKY.
4 filety z lososa
soľ a korenie podľa chuti
2 lyžice masla
2 strúčiky cesnaku, rozdelené
1 šalotka, nakrájaná
1/4 šálky bieleho vína
3 oz smotanového syra
5 oz čerstvého detského špenátu
2 lyžice strúhanky obyčajného chleba
1/4 šálky strúhaného parmezánu
1 (1 lb.) balíček lístkového cesta
1 vajce (na umývanie vajec)

. VIAC CHUTNÉ VEČERY.
IrFritéza na losos-
AnPanko kôrkový losos-
Ot Zemiaky Pierogi-
Zemiaky s hubovou omáčkou-
RisCrispy Fried Ravioli-
IrVaričové bravčové kotlety-
EstoPesto losos-
Hr Kreveta Tempura-

. INŠTRUKCIE .
1. Lososa ochutíme soľou a korením podľa chuti.
2. Na panvici rozohrejeme na strednom ohni maslo, nakrájanú šalotku a cesnak. Restujte, kým šalotka nezačne byť priesvitná.
3. Zohrejte oheň a pridajte biele víno. Tekutinu nechajte variť asi 5 minút, potom pridajte smotanový syr a restujte 1 minútu.
4. Nakoniec pridáme špenát, strúhanku a parmezán. Dusíme, kým špenát nezmäkne.
5. Lístkové cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske a rozvaľkáme 2 pláty, ktoré potom prekrojíme na polovicu. Takže skončíte so 4 kusmi. Každý kus som vyrobil asi 10 x 14 palcov.
6. Každé ochutené filé z lososa položte do stredu každého plátu z lístkového cesta. V závislosti od veľkosti filé môže byť potrebné, aby ste lístkové cesto rozvaľkali trochu viac alebo menej. Po okrajoch nechajte asi 2 palce.
7. Špenátovú zmes rozdelíme na 4 rovnaké časti a rovnomerne rozotrieme na 4 filety. Potom okraje lístkového cesta potrieme vajíčkom (1 vajce + 1 lyžička vody).
8. Lístkové cesto začnite skladať tak, že začnete s dlhšou stranou. Pri skladaní cez krátke okraje pred skladaním potrite viac vajíčka.
9. Plech vyložte papierom na pečenie a ševom z lososa položte bokom nadol.
10. Nožom urobte na vrchu Wellingtonu štrbiny s krížikmi. Potom potrite viac vajíčkom.
11. Pečte pri teplote 390-400 stupňov Fahrenheita 25-30 minút alebo kým nie je cesto zlatohnedé. (Teplota rúry závisí od typu rúry, ktorú máte).

NAŠE OBĽÚBENÉ NÁSTROJE DO KUCHYNE
Eas Odmerky-
Odmerné lyžice-
Mini misky na prípravu-
Mix kuchynský mixér-
Mix Bosch mixér-
Pat stierky
Esterzester-
Panvica na meranie rýchlosti-
Litinová panvica-

. WEBOVÁ STRÁNKA:
. INSTAGRAM:
. FACEBOOK:
❤️INTEREST:

. ‍. ⤵️. ‍.
NAKUPUJTE JEDNODUCHO HOME COOK'S AMAZON AFFILIATE OBCHOD TU:

⏱ Časové pečiatky ⏱
0:00 Úvod
0:29 Špenátová plnka
1:25 Ochutnajte svojho lososa
Listy lístkového cesta 1:34
1:48 Zostavenie lososa Wellingtona
2:50 Dekoratívne drážky a umývanie vajec
3:07 Pečenie
3:30 Záver

Tento recept obsahuje odkazy na pobočky.

#simplyhomecooked #salmonrecipes #seafood

Bývalý kráľovský šéfkuchár odhaľuje obľúbené jedlo princa Filipa a najzábavnejšie chvíle s vojvodom

Darren McGrady bol 15 rokov osobným šéfkuchárom kráľovnej Alžbety II., Princa Filipa, princeznej Diany a princov Williama a Harryho - rodiny s notoricky špecifickými potrebami v oblasti stravovania.

V tejto limitovanej sérii vás šéfkuchár McGrady prevedie obľúbenými receptami kráľovskej rodiny z jeho testovacej kuchyne v Dallase. pri rozlievaní všetkého najslávnejšieho kráľovského čaju. V rámci našej piatej epizódy vám prinášame: Jeho kráľovskú výsosť princa Philipa, vojvodu z Edinburghu. Alebo viete, princ Philip.

Sledujte Darren McGrady na Instagrame:

SLEDUJTE a získajte ďalšie #DELISH!
Facebook:
Twitter:
Instagram:
Pinterest:
Google+:

Gordon Ramsay - Ako vyrobiť balíček pečiva pre lososa en croute

Klobása z lososa, colibiacu

Coulibiac (z ruštiny: кулебя́ка, kulebyáka) je druh ruského piroha plnený lososom, ryžou, vajíčkami uvarenými na tvrdo, šampiňónmi, cibuľou a kôprom. Koláč sa pečie v škrupine z lístkového cesta. - Wikipedia

Prispievatelia klobás:
Klobásové umenie: etsy.com/shop/myersarbormancy
Klobása skóre umenie:

Odkazy na párky:
Patreon:
Tovar:
Twitter:
Subreddit:

Lososový colibiac | Slávne ruské jedlo | Kráľovská rodinná kuchyňa | Bong Food Hub

Losos Coulibiac je jedným z najobľúbenejších jedál princa Filipa (manžela kráľovnej Alžbety II.).

Coulibiac je druh ruského pirohu (pečené cesto so sladkou alebo slanou náplňou). Obvykle je plnený lososom, ryžou alebo pohánkou, vajíčkami uvarenými na tvrdo, cibuľou a kôprom. Môžu sa pridať aj huby. Koláč sa pečie v pečive, zvyčajne z brioškového alebo lístkového cesta.

Pozrite sa, ako sa robí cesto z lístkového cesta.

Shokugeki Salmon Coulibiac - moja verzia

Ahojte všetci, v dnešnej epizóde budem robiť svoju verziu lososa Coulibiac Shokugeki no Soma. Vyzerá to ako dosť zastrašujúci recept na to, aby ste mali ryžovú plnku, lososa, krep, vajíčko, všetko zabalené v lístkovom cestíčku.

Lososový coulibiac je vlastne tradičné ruské jedlo, ale v šou pridávajú špenátový krep, tiež si nemyslím, že by dali do vajíčka, ktoré má tradičný recept.

Myslím, že to bolo skutočne skutočne ľahké jedlo, akonáhle som si uvedomil, že krep je skutočne len veľká plochá francúzska palacinka, bolo ľahké to urobiť.
Ryža, o ktorej by som povedal, bola časovo náročnejšia na výrobu, pretože v skutočnosti vyžadovala veľa korenia, čerstvého i sušeného.

Keď bolo jedlo hotové, vyzeralo to fantasticky, niečo, čo by ste poslúžili ako sviatočné jedlo. Ak máte problém rozhodnúť sa, čo budete robiť cez prázdniny a máte radi ryby alebo vaša rodina má rada ryby, skúste to?

2 vajcia
2 lyžice masla
2 filety z lososa (celkom 1 lb)
1 balíček lístkov z maslového cesta
1 vajíčko, porazené, na glazúru

1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
1 lyžička kmínu
1 lyžička koriandrových semienok
4 kardamomové struky
2 badián
2 šálky ryže basmati
1 bobkový list
1 kus škoricovej tyčinky
2 šálky rybieho vývaru alebo vody
1 kôra citrónu
1/2 citrónovej šťavy
veľký trs kôpru

Pre krep:
1 pohár univerzálnej múky
3/4 šálky mlieka
2 vajcia
1 zväzok špenátu
1 štipka soli (voliteľné)

Ak by ste chceli vidieť úplné pokyny k tomuto receptu, nájdete ho na mojej stránke:
tradingspoon.weebly.com
____________________________________________________________________

Hudba:
Brandenburský koncert č. 4 G, Hnutie I (Allegro), BWV 1049 Kevin MacLeod (nekompetech.com)
Licencované pod licenciou Creative Commons: Attribution 3.0 License

Lososový coulibiac ľahký recept

Lososový colibiac

Recept na lososa Wellingtona Ako vyrobiť lososa z lístkového cesta

ZÍSKAJTE ZDARMA E-KNIHU S 20 NAJLEPŠÍMI RECEPTAMI:

Tento ľahký a rýchly recept z lososa z lístkového cesta si zamilujete. Je perfektný pre každú príležitosť. Puff Pastry Losos ochutený cesnakom, smotanovým syrom a špenátom vám poskytne neodolateľné sústo dokonalého, maslového lístkového cesta. Salmon Wellington je slané jedlo z ochuteného lososa, ktoré sa položí na lôžko zo syrového restovaného špenátu a zabalí sa do cesta z lístkového cesta. Nakoniec sa potom potrie vajíčkom a upečie v rúre.

Losos (220 gr)
Lístkové cesto 1 list
Špenát (hrsť)
Cesnak 2 strúčiky mleté
Smotanový syr 100 gr
korenie, soľ
Umývanie vajec

Krok 1. Na horúcu panvicu pridajte špenát s mletým cesnakom - nepridávajte olej a niekoľko minút povarte, kým špenát nezvädne. Potom zo špenátu scedíme všetku tekutinu a dáme bokom vychladnúť. Akonáhle vychladne, pridáme smotanový syr, dochutíme soľou, korením a dobre premiešame.

Krok 2. List z lístkového cesta rozvaľkajte a prekrojte na polovicu. Môžete použiť akúkoľvek veľkosť a tvar, pokiaľ rozviniete štvorec, ktorý je o niečo väčší ako filety z lososa. Ak používate viac rýb, budete musieť urobiť viac jednotlivých koláčov.

Krok 3. Lososa vyberte z kože a osušte ho papierovou utierkou. Do stredu lístkového cesta uložíme filety z lososa, ochutíme soľou a korením a potom na vrch položíme špenát so smotanovým syrom. Lososa prikryjeme a potom posypeme syrom. Môžete pridať viac alebo menej syra - je to úplne na vás.

Krok 4. Okraje cesta potrieme výpekom z vajec, potom cesto priklopíme, aby losos prikryl, pokiaľ nestačí, cesto natiahnem a stiahnem z oboch strán. Potom chrbtom noža zatlačte na boky pečiva a odrežte všetko prebytočné pečivo.

Krok 5. Položte svoj lososový Wellington hore dnom na plech vystlaný papierom na pečenie - zapečatenou stranou nadol, potrite po celom povrchu vajíčkom a ostrým nožom urobte niekoľko rezov na jednej a druhej strane, aby ste vytvorili krásny vzor. .

Krok 6. Lososa pečte v predhriatej rúre na 220 ° C 20-25 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a uvarené. Nechajte vychladnúť 1-2 minúty a ihneď nakrájajte. Losos bude šťavnatý, špenátový krém a lístkové cesto tak chrumkavé, bude ťažké nevyjedať celý koláč! Užite si to!

ZÍSKAJTE ZDARMA E-KNIHU S 20 NAJLEPŠÍMI RECEPTAMI:

Losos Wellington - Bruno Albouze

Ruské sviatky - Varenie Kulebyaka s Borisom

Ruský lososový kmeň, Kulebyaka (Кулебяка/Coulibiac) - varenie s Borisom
Coulibiac (z ruštiny: кулебя́ка, kulebyáka) je druh ruského piroha obvykle plnený lososom alebo jeseterom, ryžou alebo pohánkou, vajíčkami uvarenými na tvrdo, hubami, cibuľou a kôprom. Koláč sa pečie v pečive, zvyčajne z brioškového alebo lístkového cesta.

Cesto:
400 g múky
5 g sušeného droždia
pol lyžičky soli
2 čajové lyžičky cukru
trochu oleja na varenie
250 ml mlieka
1 vajce

Blins:
200 ml mlieka
90 g múky
1 vajce
pol lyžičky soli
1 lyžička cukru
trochu oleja na varenie

Náplň:
2 varené vajcia (1 použite jedno)
100 g ryže
500 g lososa
zelená cibuľa a kôpor
6-9 húb
1 stredná cibuľa
50 g masla
soľ korenie

Hluk v pozadí:
uamee - HARDBASS Skrývam sa pod posteľou

Nasledujte život Borisa:
Facebook:
Instagram:
Twitter:

Sledujte viac Život Borisa:
Varenie:
Hranie hier:
Slovanský životný štýl:
Najnovšie videá:
Populárne videá:

Chyťte život Borisa Mercha:
Podpora na Patreone:

O živote Borisa:
Vitajte na oficiálnom kanáli YouTube Life of Boris! Na tomto kanáli nájdete množstvo obsahu z oblasti hier, varenia, recenzií, animácií a návodov, vrátane slovanských hier, hrania hier GTA, živých hier, receptov s rozpočtom, varenia slovanských slov, návodov na výrobu sprievodcov, recenzií krajín, recenzií automobilov a animovaný obsah.

Úvodná hudba:
Gopnik McBlyat - Hady v teplákoch

Hudba outro:
Tvrdá hymna Cheeki Breeki

Losos z lístkového cesta (Salmon Wellington)

Prísady
2 lyžice masla
2 strúčiky cesnaku, nasekané
½ strednej cibule, nasekanej
5 uncí špenátu
1 lyžička soli (na špenát)
1 lyžička papriky (na špenát)
⅓ šálky strúhanky
4 unce smotanového syra
¼ šálky strúhaného parmezánu
2 lyžice kôpru, nasekané
1 listové cesto, zmäkčené na izbovú teplotu
1 filet z lososa
1 lyžička soli (pre lososa)
1 lyžička korenia (na lososa)
1 vajíčko, rozšľahané

Príprava
1. Predhrejte rúru na 425 ° F.
2. V panvici na strednom ohni rozpustíme maslo.
3. Pridajte cesnak a cibuľu, varte, kým nie sú priesvitné.
4. Pridajte špenát, soľ a korenie, varte, kým špenát nezvädne.
5. Pridajte strúhanku, smotanový syr, parmezán a kôpor, miešajte, kým sa zmes rovnomerne nespojí. Odstráňte z tepla a odložte.
6. Na doske vyhladíme list lístkového cesta. Do stredu cesta položíme lososa a z oboch strán ochutíme soľou a korením.
7. Na lososa položte niekoľko lyžíc špenátovej zmesi a vyhlaďte ju, aby sa nerozliala po stranách.
8. Okraje lístkového cesta preložíme na lososa a špenát, pričom začneme dlhšími stranami a potom kratšími koncami. Odstráňte prebytočné pečivo z koncov a potom konce preložte. Otočte lososa obaleného v lístkovom cestíčku a preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
9. Rozšľahané vajíčko natrieme na vrch a boky cesta.
10. Hornou stranou pečiva naberieme nôž, pričom nakrájame plytké diagonálne čiary a vytvoríme tak vzor krížikového šrafovania.
11. Vrch opäť potrieme vajíčkovým výplachom.
12. Pečte 20-25 minút, kým nie je cesto zlatohnedé.
13. Nakrájajte, potom podávajte!

Hudba poskytuje spoločnosť Warner Chappell Inc. Používa sa so súhlasom

Ukážka varenia s Michelom a Alainom Rouxmi

Coulibiac - Kulebyaka - ryba obalená v cestíčku/cesto z fylo

Ak sa radi hráte s jedlom, skladanie tohto Coulibiacu vás bude baviť! Pôvodne ruská kulebyaka, Escoffier prispôsobil techniku ​​stohovania ryže, rýb, húb a/alebo zeleniny a celé to zabalil do fólií namočených v masle. Jeho verzia bola komplikovanejšie cesto z lístkového cesta a krepové balenie. Julica Child anglasizovala verziu špaldového choulibiacu, ktorá je rovnako pôsobivá. Foodandwine.com to ešte viac zjednodušil s touto verziou obaľovania fylo cesta okolo lososa, húb, cesnakovej zelene a ryže s kôrou. Prísady nižšie alebo na

Coulibiac s lososom, hubami a Garlicky Zelenými

adaptované z jedla a vína:

Zloženie:
2 lyžice olivového oleja
8 oz húb (mix maitake, shiitake, trúbky, enoki atď.)
2 stredné strúčiky cesnaku, tenké plátky
8 oz čerstvej alebo mrazenej zeleniny (ak je mrazená, vytlačte vodu)
1 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli, rozdelenej a viac podľa chuti
1 čajová lyžička čierneho korenia, rozdelená a viac podľa chuti
2 šálky uvarenej a vychladnutej dlhozrnnej bielej ryže
2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry plus 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy, rozdelené
1 (9 palcov dlhý, asi 1 palec hrubý) v strede nakrájaný filet z kráľa lososa (asi 1 3/4 libry), odstránené kožné a špendlíkové kosti
1 šalotka, jemne mletá
2 lyžice celozrnnej horčice
15 (14 x 9 palcov) mrazených lístkových lístkov (ako napríklad Atény) rozmrazených
1/3 šálky nesoleného masla (2 2/3 unce), rozpustené

Na pokovovaciu omáčku:
1 šálka crème fraîche alebo kyslej smotany
3 lyžice nasekaného čerstvého kôpru a ďalšie na ozdobu
2 polievkové lyžice nasekanej kapary plus 1 polievková lyžica soľanky z kapary

Spojte sa so mnou!
Facebook:
Instagram:

Navrhnúť obsah pre moje ďalšie video:

Prihláste sa na odber tohto kanála:

Som Jenna Edwardsová, odborníčka na domáce varenie a certifikovaná trénerka integrovanej výživy. Prostredníctvom mojich sprievodných videí o varení pomáham ľuďom jesť viac zeleniny. Mojím cieľom je, aby ste sa pri varení cítili pohodlnejšie, a tak vám ukážem nielen to, ako recept funguje a ako vyzerá, ale uvádzam aj techniky a návrhy, ktoré uľahčia začiatočníkom varenie.

Losos Coulibiac (Wellington). | Vonkajšie varenie ASMR

Získajte originálne výrobky Almazan Kitchen®️
**********************************************
. Prémiový ručne kovaný uhlíkový nôž

. Ručne vyrábané drevené rezacie dosky

**********************************************
Dobrý deň, kolegovia gurmáni! V tomto videu pripravujeme lososový wellington známy tiež ako lososový coulibiac, losos en croute alebo ako tomu hovoríme lososový burgerový koláč. Pohodlne sa usaďte a vychutnajte si toto umelecké dielo varené v prírode.
**********************************************
. Zloženie:
▶ Bazalka
▶ Losos
▶ .
. Celý recept nájdete na našom webe:
*****************************************************************************
Nasleduj nás:
▶ Instagram:
▶ Facebook:
*****************************************************************************
Chcete nám pomôcť zlepšiť sa?
▶ Patreon:
Osobitné poďakovanie patrí Dankovi Vukovicovi, Luxury Tandoors a Meemee za obrovskú podporu na Patreone!

Ako si vyrobiť lososa Wellington MasterChef Kanada | Svet MasterChef

V tomto eliminačnom teste domáci kuchári predvádzajú porotcom pokrmy z lososového wellingtonu a čakajú na ich kritiku.
Prihláste sa na odber a nikdy nepremeškajte moment MasterChef:

Vitajte vo svete MasterChef!

Najlepšie momenty MasterChef z histórie celosvetovo obľúbenej televíznej relácie o varení z celého sveta.

Výzvy, recepty, návody a samozrejme najväčšie varenie zlyhávajú a krachujú.

Či už ste fanúšikmi MasterChef, Junior MasterChef, MasterChef profesionálov alebo Celebrity MasterChef, ste na správnom mieste.

#masterchef #masterchefcanada #howtocook

Lososový koláč - Kulebiak z Lososiem - recept č. 129

Čas na recept na rybu. Losos a koláč v jednom jedle, ako to môže byť ešte lepšie? Toto je ruský recept na Kulebiak. Dúfam, že si užívaš!

Tu nájdete recept na domáce lístkové cesto:

Kompletný recept so všetkými prísadami a pokynmi nájdete na:

Môžete ma navštíviť na Facebooku na adrese:

Hudba: Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licencované pod licenciou Creative Commons: Podľa uvedenia zdroja 3.0

Ak sa prihlásite na odber, bude to pre mňa znamenať svet. :)

400 g lososa
3 vajíčka natvrdo
2 lyžice nasekaného čerstvého detského kôpru
2 lyžice citrónu
200 g varenej ryže
polovica veľkej cibule
450 g lístkového cesta
soľ a korenie
vajíčko na umývanie vajec

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na pár lyžiciach oleja do mäkka.
Pridajte uvarenú ryžu, detský kôpor a citrónovú šťavu. Poriadne premiešajte a stiahnite teplo.
Vajíčka nakrájame nadrobno a odstavíme.
Lososa nakrájame na kúsky.
Na jemne pomúčenom povrchu rozvaľkajte polovicu lístkového cesta, ktoré chcete mať asi 2 mm hrubé. Koláčovú formu vyložte lístkovým cestom a preložte ryžu.
Vyrovnajte, dochuťte soľou a korením a potom naaranžujte lososa. Dochutíme soľou a korením a nakoniec dáme vaječnú vrstvu a tiež okoreníme.
Okraje potrieme vajíčkom, aby bol koláč zapečatený.
Druhú polovicu pasty rozvaľkáme a koláč prikryjeme, vykrojíme niekoľko dierok alebo pred pečením popicháme vidličkou.
Vrch potrieme vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov Celzia na 45 minút. Pokiaľ príliš zhnednete, prikryte alobalom.
Necháme trochu vychladnúť a podávame.


Poznámky k tomuto receptu

Hodnotenie člena

Kategórie

Kde je celý recept - prečo môžem vidieť iba ingrediencie?

V Eat Your Books milujeme skvelé recepty - a najlepšie od šéfkuchárov, autorov a bloggerov, ktorí strávili čas ich vývojom a testovaním.

Pomohli sme vám nájsť tento recept, ale pre úplné pokyny musíte ísť k jeho pôvodnému zdroju.

Ak je recept dostupný online - kliknite na odkaz „Zobraziť kompletný recept“ - ak nie, musíte vlastniť kuchársku knihu alebo časopis.


Coulibiac z lososa s nakladanou repou a kel

Akonáhle je coulibiac stredobodom stolov cárov, má za sebou historickú minulosť. Balíček rýb zabalených v pečive a rôzne vrstvené náplne odštartovali svoj život ako kulebyaka, ruská pochúťka, predtým, ako ho zabavili francúzski a prekrstení kobulibiaci. Táto moderná aktualizácia klasiky zamieňa pracovne náročnú briošku za phyllo z obchodu, ktoré sa pečie v étericky chrumkavom balíku, ktorý obaluje citrónovú ryžu, lososa potiahnutého horčicou, nakladanú repu a cesnakovú kapustu. Každý plátok odhaľuje čisté a živé vrstvy plné výrazných chutí. Je to nápadné a chutné jedlo hodné centra každého sviatočného stola. Kučeravý kel si krásne zachová zelenú farbu aj po uvarení, ale každá výdatná zelená, ako kapusta lacinato alebo kapusta, tu bude fungovať. Použite celozrnnú horčicu, ktorá lososu dodá trochu kyseliny a tepla, ako aj pekný textúrny kontrast od chrumkavých horčicových semien. Kráľový losos je pre tento recept najlepší, pretože vysoký obsah tuku dodáva vynikajúcu textúru a chuť.


Kroky receptov

Krok 1: Lososa odstrihnite. Ostrým nožom alebo kuchynskými nožnicami odstráňte chrbticu a kosti a ponechajte dve veľké filety prichytené na koži brucha.

Krok 2: Kmeň portobellos a klobúky utrite vlhkou papierovou utierkou. Portobello potrieme z oboch strán olivovým olejom a ochutíme soľou a korením.

Krok 3: Cibuľu nakrájajte priečne na plátky hrubé 1/2 palca. Špíz so špáradlami, aby boli krúžky pohromade. Cibuľu potrieme olivovým olejom z oboch strán a ochutíme soľou a korením.

Krok 4: Vajcia nakrájajte na polovicu na šírku a vložte do sklenenej misy. Misku prikryte plastovou fóliou, pričom jeden okraj ponechajte nezakrytý. Vložte hadicu z ručného fajčiara. Naplňte misku dymom a nechajte stáť 4 minúty. Opakujte 2 krát alebo podľa potreby, aby mali vajíčka príjemnú dymovú príchuť. (Prípadne môžete vajíčka údiť na fajke alebo na grile na drevenom uhlí niekoľko minút pomocou nenasiaknutej drevnej štiepky.) Vajcia nahrubo nasekajte v miske pomocou dvoch nožníc nožníc, nožničkami dopredu a dozadu. Vmiešajte majonézu, horčicu, polovicu kôpru a podľa chuti soľ a korenie.

Krok 5: Nastavte svoj gril na priame grilovanie a ohrev na stredne vysokú teplotu. Grilovací rošt očistite alebo oškrabte a dobre naolejujte. Plátky portobella a cibule ugrilujte, kým nie sú hnedé a krehké, 4 minúty na stranu alebo podľa potreby. Zeleninu preložíme na tanier a necháme vychladnúť.

Krok 6: Na pracovnú plochu poukladajte 6 až 8 16-palcových dĺžok mäsiarskej šnúry vedľa seba, 3 palce od seba. Na vrch strún položte vedľa seba 3 prúžky slaniny, slanina by mala prebiehať kolmo na struny.

Krok 7: Lososa potrieme z oboch strán olivovým olejom a veľkoryso zvnútra aj zvonka ochutíme soľou a korením. Rybu otvorte ako knihu. Položte spodnú hranolku kožou nadol kolmo na stred mäsiarskych strún a vycentrujte ju (slanina by mala prebiehať po dĺžke filé). Pridajte plniace prísady vo vrstvách, začínajúc ryžou, vaječnou zmesou, hubami, cibuľou a kôprom.

Krok 8: Rybu zatvorte. Na vrch položte tri prúžky slaniny. Konce šnúrky navlečte na druhé filé a uzol, lososa a jeho plnku pevne zviažte. Vydýchnite si: ťažká časť sa skončila.

Krok 9: Teraz nastavte svoj gril na nepriame grilovanie. Grilovací rošt namažte a naolejujte. Položte zväzok lososa na rošt nad odkvapkávaciu misku medzi uhlie. Lososa nepriamo grilujte, kým slanina nezhnedne a nebude sykať a ryba sa neprepečie (vnútorná teplota bude 140 až 145 stupňov), 30 až 40 minút.

Krok 10: Na servírovanie presuňte lososa na veľký tanier. Odrežte a odstráňte mäsiarsku šnúru. Nakrájajte priečne na plátky (na to najlepšie poslúži zúbkovaný alebo elektrický nôž) a podávajte s kyslou smotanovou kôprovou omáčkou.


Losos Coulibiac je geniálna prípravná sviatočná miska

Kedysi okázalý pokrm na stoloch cárov mal coulibiac svoju minulosť. Balíček rýb zabalených v pečive a vrstvené náplne odštartovali svoj život ako kulebyaka, ruská pochúťka, predtým, ako boli zabavení Francúzmi a znovu pokrstení ako coulibiac. Auguste Escoffier, známy reštaurátor Ritz Paris a autor kuchárskych kníh, ho zvečnil vo svojich kuchárskych knihách zo začiatku 20. storočia a opisoval filé z čerstvého lososa uložené medzi vrstvami vajec uvarených na tvrdo, ryže, húb a cibule, všetko uzavreté v škrupine maslovej briošky . Ako plynuli desaťročia a popularita coulibiacu sa stupňovala, podnikaví kuchári experimentovali s množstvom dekoratívnych ozdôb, výrobou váh, chvostov a dokonca aj rýb z pečiva, aby telegrafovali interiér zvedavým hosťom.

Táto moderná aktualizácia zamieňa pracovne náročnú briošku za phyllo z obchodu, ktoré sa pečie v étericky sviežom balíku, ktorý obklopuje živé vrstvy citrónovej ryže, lososa potiahnutého horčicou, nakladanej repy a cesnakovej kapusty. Pri zostavovaní coulibiaku postupujte podľa nižšie uvedených krokov a úplný recept nájdete tu. Aby bola vaša príprava na sviatky ešte jednoduchšia, môžete misku úplne pripraviť v kroku 6 receptu, pričom vám zostane iba posledné ozdobné zakŕmenie fylo a pečenie v deň, keď ho budete podávať. Je to pozoruhodne chutné jedlo, ktoré je hodné ozdobiť centrum každého sviatočného stola alebo iného.


Le Cordon Bleu: Coulibiac z morského vlka + plnené paradajky

Moja ďalšia lekcia v Škola Cordon Bleu v Paríži dal šéfkuchár Patrick Terrien, ktorý budúci týždeň po 15 rokoch v škole pôjde do dôchodku. Áno, bude nám chýbať!

Recept tu je Coulibiac a paradajky plnené syrom Broccio (Bar en croute facon coulibiac, avec tomates farties au broccio). Coulibiac (alebo ‘fish pie ’) je jedlo inšpirované Ruskom, ktoré je zaradené do známej kuchárskej knihy Escoffiera a#8220 Kompletný sprievodca umením moderného kuchárstva. ” Rusi údajne do svojho koláča vkladali rôzne prísady. , ako kapusta a jeseter, ale použili sme Sea Bass a dokonca aj prepeličie vajíčka uvarené natvrdo.

Je to skutočne chutné jedlo, najmä ak je podávané so smotanou beurre blanc omáčka.

Po prvé, my vypitvané a filetované 1 kg (2,2 libry) Sea Bass, ryba s peknou šupinatou textúrou a našťastie nie je potrebných príliš veľa ‘pin vykostenia ’. (Filetovanie ryby mi stále trvá asi 10 minút, zatiaľ čo profesionáli to zvládnu za menej času viac ako 2 minúty)!

Potom sme vyrobili kváskové cesto, nechali sme ho zdvojnásobiť a potom sme ho vyvaľkali v obdĺžnikovom tvare. Ďalej sme urobili lahodnú plnku z ryže, čerstvého estragónu, lososa nakrájaného na kocky, húb nakrájaných na kocky a čerstvých prepeličích vajec. Náplň sa potom navrstvila so striedajúcimi sa radmi filetov morského vlka. Prepeličie vajcia sú voliteľné, ale vyzerajú ‘cute ’, keď ich nakrájate na koláč a uvidíte, ako sa tam skrývajú! Vrstvená plnka sa potom pevne zabalí do plastového obalu, ochladí sa v chladničke a potom sa rozbalí na cesto.

Cesto sa potom preloží dovnútra, pričom začína jedným dlhým okrajom a nasledujú dve strany. Potom sme pridali niekoľko ozdôb na cesto, cesto potrieme vodou alebo vajíčkom a potom pečieme v rúre 35 minút.

Toto jedlo sa potom doplní lahodným jedlom beurre blanc omáčkou a podávané s paradajkami plnené Syr brokolica. Syr Broccio je mäkký syr z Korziky, ale namiesto toho môžete použiť aj syr Ricotta.

A aký bol výsledok mojej praktickej hodiny? Šéfkuchár povedal, že moje jedlo je ‘ chutné ’, ale vyčítal mi, že som nedodržal čistotu na pracovisku. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažím, zdá sa, že z mojich panvíc na povrch sporáka stále bublajú tekutiny- nie je možné udržať ich nepoškvrneného!

Pripojte sa ku mne neskôr pri mojom ďalšom blogu, Vykostená prepelica plnená hubami Shitake!

Poznámka: tento recept je dosť dlhý, upravený podľa receptu Le Cordon Bleu. Recept môžete skrátiť tak, že vynecháte omáčku beurre blanc a plnené paradajky.


Recept na Coulibiac z lososa

Slúži asi 6, závisí od veľkosti plátkov

Nebudete potrebovať žiadne náročné zariadenie, iba vystlaný plech na pečenie a mriežku na pečenie, ak chcete

Polovica malého zväzku čerstvo nasekanej petržlenovej vňate, nasekanej

375 g zabalte všetko maslové lístkové cesto

Vývar 225 ml, použil som kura, ale dobré sú aj ryby

100 g gombíkových húb, nakrájaných

2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru

2 lyžice citrónovej šťavy

1 rozšľahané vajíčko na umytie vajec

Petržlenovú vňať na ozdobu, zelenú zeleninu na servírovanie, použila som restované Brussel topy

Rúru predhrejte na približne 170 stupňov s podporou ventilátora a veľký plech na pečenie vyložte a vymastite.

Vezmite 50 g masla a pridajte do veľkej panvice. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa neroztopí, potom vmiešajte ryžu basmati. Dobre premiešajte a potom zalejte kuracím alebo rybím vývarom. Privedieme k varu, potom stiahneme pokrievku, prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút, potom vypneme oheň, odstavíme pokrievku a necháme vychladnúť.

Dve vajíčka uvarte v panvici s vodou, 6 až 7 minút, keď voda vrie, potom varené prikryte studenou vodou, vychladnite, potom ošúpte a nahrubo nakrájajte.

Vezmite lososa a položte na veľký kus maslom potretej alebo naolejovanej fólie. Dobre dochuťte soľou a korením, potom fóliu zložte na akýsi balík, v hornej časti zalepte. Uložíme na plech a vložíme do rúry na 10 minút. Akonáhle vyprší čas, otvorte fóliu a nechajte vychladnúť.

Cibuľu nakrájame nadrobno a potom varíme na menšej panvici, kým nezmäkne so zvyšnými 25 g masla, čo bude trvať asi 10 minút. Ďalej pridajte nakrájané huby, polovicu kôpru a varte ďalších 5 minút. Odstavte z ohňa, pridajte citrónovú kôru a šťavu, dochuťte soľou a korením a nechajte vychladnúť.

V prípade lososa vyberte z alobalu, vločky a potom pridajte nakrájané vajíčka. Jemne vmiešajte zvyšok kôpru, polovicu petržlenovej vňate a dobre okoreňte.

Uvarenú a vychladnutú ryžu vyklopte do samostatnej misky a potom vmiešajte hubovú zmes so zvyškom petržlenovej vňate a ďalšou soľou a korením.

Teraz k finálnej montáži. Vezmite si svoje námestie pečiva a vyvaľkajte ho na pomúčenej doske. Pečivo by malo merať 35 cm štvorcových. Cesto nakrájajte na dva kusy, jeden kus je široký 16 cm a druhý 19 cm. Aby ste to urobili správne, stojí za to použiť tu pravítko. Menší kúsok dajte na vystlaný plech. Vezmite ryžovú zmes a polovicu z nej pridajte do stredu cesta, pričom nechajte okraj 2 cm okolo okraja. Potom navrstvíme na všetku zmes lososa a vajíčka a navrstvíme ju do akejsi hromady. Nakoniec navrstvite na poslednú časť ryže a znova ju poukladajte. Okraj potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Ak máte mriežku, vyvaľkajte ju v strede druhého kusu pečiva. Without pulling the lattice pastry apart, place the second piece of pastry on top of the salmon and rice then seal the edges before folding them over, crimping them to fashion a decorative edge.

Brush the Coulibiac with beaten egg then place in the pre heated oven for 20 to 25 minutes until crisp, golden and smelling amazing. Leave to sit for ten minutes before serving, garnished with parsley in elegantly thick slices with a hollandaise sauce and some sautéed greens.


Coulibiac Of Salmon Recipe

Origins of a Russian Fish Pie, the French created more of an elaborate recipe. Some times known as Fish En Croute, Fish Wellington, it is a feast for the eyes as well as for the taste buds. Typical recipes use a whole poached or baked salmon that is layed on a layered bed of spinach, sauteed mushrooms, and enclosed in a pastry. Read more Often a cream type of sauce or hollandaisse is served on the side. The recipes vary by using fish filets, that may be poached or baked before enclosing in the pastry. Other recipes use ingredients such as hard cooked eggs, fresh dill and kinds of small grains or pasta such as orzo, quinoa and rice. Even shrimp may be used to stuff the salmon I first made a similar recipe over 40 years ago when I was a non meat eater and wanted to impress my future inlaws. I couldn't find that exact recipe so I used several different recipes to create this one. Needless to say this was as excellent as the one I made so long ago The brioche dough is from James Beard, a crusty dough, soft interior and made to absorb the cream sauce. The addition of the quinoa comes from a French idea plus I also used the typical spinach and mushroom layers. The Boursin cheese addition was my idea and the champange cream sauce from bed and breakfast recipe All in all, the dish can be made in steps, each done the day before and then one can assemble the dish and bake it. It's an eye opener and I hope you get to try this once! Don't be put off by the many steps. None are hard and you simply can do all ahead of time! Menej vidieť

  • en
  • croute
  • coulibiac
  • koulibiac
  • losos
  • Wellington
  • ryby
  • brioche
  • krém
  • champagne
  • huby
  • špenát
  • quinoa
  • boursin
  • syr
  • butter
  • shallots
  • pečivo
  • delcious
  • bake
  • en
  • croute
  • coulibiac
  • koulibiac
  • losos
  • Wellington
  • ryby
  • brioche
  • krém
  • champagne
  • huby
  • špenát
  • quinoa
  • boursin
  • syr
  • butter
  • shallots
  • pečivo
  • delcious
  • bake

Naplánujte si týždenné jedlo a získajte automaticky generované nákupné zoznamy.

  • Brioche Dough: or use packaged puff pastry sheets if desired.
  • 4 to 5 cups flour sifted, I used bread flour
  • 1 pkg dry yeast dissolved in 1/2 cup warm water
  • 1 Tbs sugar
  • 4 vajcia
  • 1 PL soli
  • 3/4 cup butter, softened to same consisitency of the dough
  • Ryby:
  • One whole poached or baked salmon, seasoned as you like ,about 12 inches long, head, tail removed, deboned and skinned when cold( it will be then about 8 inches of usable fish )
  • or use about 6 to 8 salmon filets of even size and thickness
  • Huby:
  • 1 box, 10 oz mushroooms
  • 1 shallot
  • butter or olive oil to saute
  • salt and pepper and herbs as desired
  • Špenát:
  • 1 small bunch of fresh spinach: steam or saute with garlic
  • soľ a korenie
  • 1 container of herbed Boursin cheese
  • 1 cup quinoa prepared and seasoned butter and salt, pepper, fresh grated ginger to taste
  • Champagne cream sauce: or any hollandaisse or cream sauce of choice
  • 1 1/2 cup champagne
  • Juice of 3 lemons
  • 2 lyžice shallots
  • 2 pints heavy cream
  • salt, pepper, dash of sugar to taste if desired
  • Melted egg wash or butter to brush the dough before baking
  • Coarse salt to sprinkle over dough ( optional )

Prísady

  • Brioche Dough: or use packaged puff pastry sheets if desired. nákupný zoznam
  • 4 to 5 cups flour sifted, I used bread flourshopping list
  • 1 pkg dry yeast dissolved in 1/2 cup warm watershopping list
  • 1 Tbs sugarshopping list
  • 4 eggsshopping list
  • 1 tbs saltshopping list
  • 3/4 cup butter, softened to same consisitency of the dough shopping list
  • Fish: shopping list
  • One whole poached or baked salmon, seasoned as you like ,about 12 inches long, head, tail removed, deboned and skinned when cold( it will be then about 8 inches of usable fish ) shopping list
  • or use about 6 to 8 salmon filets of even size and thickness shopping list
  • Mushrooms: shopping list
  • 1 box, 10 oz mushroooms shopping list
  • 1 shallotshopping list or olive oil to saute shopping list and pepper and herbs as desired shopping list
  • Spinach: shopping list
  • 1 small bunch of fresh spinach: steam or saute with garlicshopping list and peppershopping list
  • 1 container of herbedboursin cheeseshopping list
  • 1 cup quinoa prepared and seasonedbutter and salt, pepper, fresh grated ginger to taste shopping list cream sauce: or any hollandaisse or cream sauce of choice shopping list
  • 1 1/2 cup champagneshopping list of 3 lemonsshopping list
  • 2 lyžice shallotsshopping list
  • 2 pints heavy creamshopping list , pepper, dash of sugar to taste if desired shopping list
  • Melted egg wash or butter to brush the dough before baking shopping list to sprinkle over dough ( optional ) shopping list

Ako to urobiť

  • Make the brioche:
  • Combine 1 cup flour, dissolved yeast and the sugar adding 1 to 2 more tbs of water to make a soft and pliable dough.
  • Form into a ball, cut a cross in the top of the dough sand place in bowl, cover with towel and allow to rise in a warm place until double, about 1 hour.
  • Meanwhile in a large mixing bowl with electric mixer with dough hook, combine the remaing 3 cups flour, the eggs, salt and mix low speed until thouroughly blended.
  • Then add the softened butter a few pieces at a time until all is well blended into the dough.
  • You may to stop and scrape the dough several times with a spatula when mixing
  • Whne the yeast mixture has doubled, remove from the bowl add to the egg mixture and mix to combine either by hand with a wooden or machine until well combined.
  • This dough is not kneaded!
  • It will be soft and possible a bit sticky
  • Cover the dough bowl, and let rise double in a warm place.
  • When double punch down, and cover and refrigerate several hours or overnight.
  • Under refrigeration, the dough texture becomes more solid and workable.
  • Meanwhile cook the whole fish by your fasvorite method, cool and chill
  • Huby:
  • clean mushrooms, slice and saute in butter or oil along with some chopped shallots.
  • Podľa chuti okoreníme.
  • cool and set aside or chill
  • Špenát:
  • wash spinach , drain very well.
  • Either saute in butter or oil with garlic and herbs and set aside or chill
  • Quinoa:
  • cook per pkg directions, season to taste
  • I like to add some fresh grated ginger, butter, salt and pepper
  • Sauce:
  • In a heavy sauce pan over high heat, reduce the first 3 ingredients by half.
  • Add cream and reduce until thick.
  • Turn down sauce to low heat.
  • I also added a dsh of sugar to tone down the acidity and added some salt and pepper
  • Assembly: remember one can prepare all the things a day before
  • Remove the pastry from the refrigerator.
  • Roll out to a large rectangle
  • In the center of the rectange, spread on some of the cooled cook quinoa.
  • Add a layer of mushrooms and then some spianch
  • Place on the fish and fill the cavity with the boursin cheese
  • If using fillets, stack the fillets and fill the cheese in between
  • Top the fish again with layers of the quinoa, spinach and mushrooms
  • Now carefully enclose the whole thing with the pastry by bringing one side to the other end to completely cover the fish
  • One can place the pastry stuffed fish seam side sown ( roll it over ) , or have the seam in the middle or top
  • .it does not matter as long as the whole thing is well sealed
  • If any brioche dough is leftover, use to decorate top if desired.
  • Slit one or two place on top so a bit of steam can escape.
  • Brush the whole pastry with either melted butter or an egg wash ( egg mixed with cold water.)
  • If desired sprinkle some coarse salt over top of egg wash
  • Carefully lift and place the Colibiac on a baking pan
  • Let sit about 20 minutes so dough can rise just a bit.
  • Bake in a 365 to 375F oven about 30 to 40 minutes or until pastry is golden and puffed
  • To serve: let cool a few minutes
  • Carefully remove to a large serving platter with wide spatulas and present to guests
  • Then carefully slice pieces with a serrated kife and carefuly lift peices onto guests plates
  • Either pour the sauce of the pieces or serve and pass the pitcher of sauce on the side
  • Leftovers can be gently reheat in the micro or wrapped in foil and oven heated and it's just as wonderful.
  • Makes 8 *good servings

Oven Baked Salmon Coulibiac Recipe

Prísady

  • 2 packages fresh spinach
  • 2 veľké vajcia
  • pinch of ground nutmeg
  • 2 pounds (960 g) Puff pastry, thawed but cold
  • 1 vajíčko, rozšľahané
  • 1 whole salmon, all skin and bones removed
  • Holandská omáčka
  • soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Metóda

Krok 1

Wash the spinach and remove the large stems. Place it in a large pot with just the water that clings to the leaves. Cook covered over medium heat until the spinach is wilted. Drain, refresh under cold water and leave to cool.

Krok 2

When cool, squeeze out as much water with your hands as you can, chop the spinach coarsely, and transfer it to the work bowl of the food processor. Add the eggs, nutmeg, salt, and pepper then process until quite finely chopped. Odložiť. Divide the puff pastry in two, on a lightly floured work surface, roll out each piece to a rectangle approximately 10"wide and 4" longer than the side of salmon. The pastry should be 1/8" to 3/16" thick.

Krok 3

Lay one piece on a large baking sheet, covered with parchment or foil set the other aside. Lay the salmon on the pastry skin-side down, and centered so as to leave an even border all around. With a spatula spread the spinach mixture evenly over the top of the salmon and smooth it out. Dampen the exposed edges of pastry around the salmon with water. Drape the second sheet of puff pastry over the salmon, shaping the top pastry sheet around the fish and pressing it firmly against the bottom pastry sheet to seal it. With a sharp knife, trim the excess pastry from around the salmon, making the whole package into the shape of a fish. Cut two small holes for steam to escape in the top With the point of a knife, you can score gills, scales, and fins on the top of the pastry. Then brush with the beaten egg refrigerate until ready to bake.


Pozri si video: Salmon Coulibiac Recipe - Old-World Russian Recipe Кулебяка (Január 2022).