Tradičné recepty

Zdravší jahodový koláč

Zdravší jahodový koláč

Dúfal som, že vám poviem, že som si dnes kúpil dom. Roztomilý viktoriánsky statok z 30. rokov s vysokými stropmi a mnohými veľkými oknami. Vo vnútri to bola prázdna tabuľka, takže som ju mohol vyrobiť presne tak, ako som chcel. Malo to byť štúdio Cookie a Kate! Prvýkrát v živote som mala mať krásnu a funkčnú kuchyňu! Chystal som sa pestovať záhradu na vedľajšom dvore!

Samozrejme som sa nechal uniesť a všetko som to zdobil skôr, ako to bolo oficiálne moje. Potom ho majiteľ vzal z trhu z dôvodov, s ktorými vás nebudem nudiť, takže nie je môj. Budem len bývať v tomto prenajatom dome s nízkymi stropmi, špinavou kuchyňou a béžovými stenami spálne ... ktoré sa teraz javia ešte nižšie, tmavšie a pripomínajú skôr škvrnité khaki kraťasy s nákladom. Prvé problémy sveta.

Na druhej strane mám dnes jahodový koláč, o ktorý sa môžem podeliť! Tento nápad ma napadol po tom, čo som do kuchárskej knihy pribil jedno z pekárenských výrobkov, o ktoré sa s vami tak rád na budúcu jar podelím. Pred koncom leta som musel prísť na to, ako vyrobiť jahodový koláč. Tu to je. Tento chutí ako klasický jahodový koláč, ale je vyrobený z celých zŕn a je tiež prirodzene sladený.

Namiesto hustej smotany som použila kokosové mlieko a v koláčiku nie je potrebné maslo, takže sa dá ľahko pripraviť vegánsky. Jediným trikom s kokosovým mliekom je, že na to, aby recept fungoval dobre, musíte skutočne používať bežné (ako nie ľahké) kokosové mlieko a jednu plechovku (nie obe) musíte chladiť cez noc v chladničke. Alebo hej, použite radšej bežnú šľahačku. Či tak alebo onak, aj keď je tento recept zdravší a výživovo prospešnejší ako štandardný jahodový koláč, nie je to recept s nízkym obsahom tuku.

Existuje riziko, že to bude znieť ako paranoid, pár poznámok o prísadách týkajúcich sa zdravia - kupujte prosím organické jahody, pretože bežne pestované jahody sú ovocím s najvyšším obsahom pesticídov. Kupujte tiež kokosové mlieko, ktoré je dodávané v plechovkách bez obsahu BPA (napríklad značky Native Forest a Trader Joe’s). Vysoký obsah tuku v kokosovom mlieku vyťahuje BPA z vložiek, a to ešte viac ako kyslé paradajky. Keď som sa to nedávno dozvedel, bol som šokovaný.

Zdravší jahodový koláč

  • Autor:
  • Čas prípravy: 30 minút
  • Čas varenia: 20 minút
  • Celkový čas: 50 minút
  • Výťažok: 9 porcií 1x
  • Kategória: Dezert

Klasický jahodový koláč, ktorý je zdravší - tento recept je vyrobený z medu alebo javorového sirupu, celých zŕn a kokosového mlieka. Tak chutné! Je vegánske, ak namiesto medu použijete javorový sirup. Recept poskytuje 9 porcií (teda dosť - ak obsluhujete iba 4 osoby, pravdepodobne by som pripravil iba 1 libru jahôd a pochutnal som si na zvyšných koláčoch, akoby to boli sladké sušienky).

mierka

Prísady

Koláč

  • 2 ½ šálky bielej celozrnnej múky alebo bežnej celozrnnej múky
  • 2 ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • ½ čajovej lyžičky jemnozrnnej morskej soli
  • ½ čajovej lyžičky mletej škorice
  • 1 ¼ šálky bežného (plnotučného) kokosového mlieka (z dobre pretrepávanej plechovky pri izbovej teplote *) a viac na kefovanie na vrchu
  • ¼ šálka medu alebo javorového sirupu
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 1 polievková lyžica turbinado cukru (voliteľné), na posypanie na vrch

Kokosová šľahačka - môžete nahradiť 2 šálkami bežnej šľahačky, ak chcete

  • 1 plechovka (14 uncí) bežného (plnotučného) kokosového mlieka alebo kokosového krému, chladeného najmenej 12 hodín
  • 1 polievková lyžica medu alebo javorového sirupu
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Jahody

  • 2 kilá čerstvých jahôd, olúpané a pozdĺžne nakrájané, rozdelené (na ozdobu si nechajte niekoľko malých, ak chcete)
  • 1 polievková lyžica medu alebo javorového sirupu

Inštrukcie

  1. Predhrejte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Veľký plech s lemom vyložte papierom na pergamen a odložte ho nabok. Vložte stredne veľkú sklenenú alebo kovovú misku do mrazničky, aby vychladla na šľahačku.
  2. Príprava koláča: V stredne veľkej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu. Miešajte, aby sa spojili.
  3. V 2-šálke tekutej odmerky alebo menšej miske zmiešajte kokosové mlieko, med a vanilku. Šľahačom premiešajte a potom mokrú zmes nalejte do sucha.
  4. Veľkou lyžicou mixujte, kým vám nevznikne súdržné cesto. Ak je cesto lepkavé a nezvládnuteľné, nechajte ho niekoľko minút odpočívať - ​​ak je to stále ťažké, pridajte ďalšiu lyžicu múky a miešajte, kým sa nerozpustí.
  5. Pracovnú plochu zľahka posypte múkou a obráťte na ňu cesto. Cesto niekoľkokrát premiesime, len toľko, aby sa cesto spojilo. Potom cesto stlačte do štvorcového tvaru asi 1 palca hlbokého.
  6. Pomocou ostrého kuchárskeho noža rozdeľte cesto na 3 rovnomerné stĺpce a 3 rovnomerné riadky, aby ste vytvorili 9 štvorcov. Umiestnite štvorce na váš pripravený plech na pečenie a nechajte okolo každého pár centimetrov. Vrchy cesta hojne potrieme kokosovým mliekom a prípadne posypeme turbinadovým cukrom. Pečieme 20 až 22 minút, kým nie sú pevné na dotyk.
  7. Medzitým si pripravte kokosovú šľahačku: Otvorte konzervu s vychladnutým kokosovým mliekom alebo kokosovým krémom a nabite pevnú bielu časť do svojej vychladnutej misy a vodnú časť nechajte za sebou. S elektrickým ručným mixérom vyšľahajte dohladka a relatívne nadýchane. Pridajte med a vanilkový extrakt a zmiešajte, aby sa spojili. Chladničky, kým nebudete pripravení na podávanie.
  8. Príprava jahôd: Polovicu nakrájaných jahôd vložte do stredne veľkej misy a rozdrobte ich zemiakovým strojom (alebo vykrajovátkom na pečenie alebo veľkou vidličkou), až kým nebudú šťavnaté. Pridajte zvyšné nakrájané jahody a med a miešajte, aby sa to spojilo. Odložte, kým nebudete pripravení na podávanie.
  9. Keď ste pripravení na servírovanie, opatrne nakrájajte shortcakes na polovicu pozdĺžnym nožom. Dolnú polovicu každého koláča hojne navrch dajte nakrájanými jahodami a potom šľahačkou. Na vrch dáme hornú polovicu koláča. Ak ich chcete pripraviť mimoriadne dekadentne, pridajte ešte jednu panenku šľahačky a na vrch možno ešte malú jahodu. Podávame ihneď.

▸ Informácie o výžive

Zobrazené informácie sú odhadom poskytnutým online kalkulátorom výživy. Nemalo by sa to považovať za náhradu za radu profesionálneho odborníka na výživu.


Pozri si video: Šťavnaté čerešňové crumble. Adriana Poláková. Zdravšie sladíme (Január 2022).