Najlepšie recepty

Vegánska chipotlová mrkva Queso

Vegánska chipotlová mrkva Queso

Áno, bol by som skeptický voči tomuto syru bez queso, keby som bol na tvojom mieste. Queso znamená v španielčine doslova „syr“, takže tento dip je podvodom bez mlieka a syrom - podvodom, ktorý si tento milovník queso, ktorý konzumuje mlieko, poriadne užíva. To sa niečo počíta, však?

Bol som veľmi skeptický voči vegánskemu quesu, kým ma Ali nepresvedčil, aby som dal šancu Füd’s vegan nachos. Povedala, že sú najlepší nachos v meste, či už sú vegáni alebo nie, a tak som súhlasil, že sa s nimi stretnem na obed. Aj keď stále tvrdím, že najlepšie nachos na svete obsahujú zlatý, bublinkový, pečený syr (a sú varené na objednávku v The Library Bar and Grill v Normani v štáte Oklahoma), Füd’s nachos boli celkom dobré.

Boli dosť dobrí, že som šťastne vyleštil svoju polovicu našej vrchovatej doštičky nachos a odišiel s bruchom plným chipsov a „syra“, ako by som bol, keby som dostal pravé syrové nachos, ibaže tentokrát som nepotreboval zdriemnutie neskôr. Bonusový bod za queso bez mliečnych výrobkov.

Dokonca ani potom, čo som odvtedy ochutnal tých nachos a pár ďalších vegánskych „quesos“, nemal som v úmysle zverejniť recept na jeden z nich. Potom som vo svojej novej knihe Inšpirovaná vyskúšala recept Ali Maffucci (ona je ďalšou Ali) na chipotle mrkvový mak a syr. Bol som hladný a recept znel zaujímavo a dostatočne ľahko. Bolo to tiež naozaj chutné. Zapojil som sa do krémovej zmesi chipotle-mrkvovej zmesi a potom, čo som sa s ňou ešte párkrát pohral, ​​som si uvedomil, že to bude skvelé queso. Myslím „queso“.

Ak sa chystáte dať na kešu queso, musíte najskôr upraviť svoje očakávania. Dajte si pozor, že nebude chutiť celkom ako syr a nebude mať taký sýrový efekt typu „ťahaj a ťahaj“. Bude však krémový vďaka kešu a vďaka nutričným kvasinkám bude mať syrovú príchuť. Moja obsahuje varenú mrkvu, ktorá dodáva zlatistú farbu a ľahkú sladkosť, ktorú vyvážia korenené dymové chipotle papriky. Vyskúšajte to a dajte mi vedieť, čo si myslíte!

Vegánska chipotlová mrkva Queso

  • Autor:
  • Čas prípravy: 10 minút
  • Čas varenia: 15 minút
  • Celkový čas: 25 minút
  • Výťažok: 3 šálky 1x
  • Kategória: Predjedlo
  • Kuchyňa: mexická

Tento vegánsky queso recept bez mliečnych výrobkov získava svoj autentický žltý odtieň a miernu sladkosť z mrkvy, svoju „kýčovitú“ príchuť z výživných kvasníc a dymovú pikantnosť z chipotlových papričiek. Toto queso môžete podávať s hranolkami ako dip alebo pokvapkať zmesou nachos, burritos, enchiladas alebo akékoľvek iné mexické jedlo s doplnkovými príchuťami! Toto queso dopadne najlepšie vo vysoko výkonnom mixéri, takže ak si nie ste istí, či je váš mixér vhodný pre danú prácu, nezabudnite namočiť kešu alebo použiť alternatívnu metódu (k dispozícii v poznámkach k receptu). Recept poskytuje 3 šálky queso.

mierka

Prísady

Queso

  • 3 veľké mrkvy (asi pound libry), olúpané a nasekané
  • 1 malá biela alebo žltá cibuľa, nasekaná
  • 4 strúčiky cesnaku, lisované alebo mleté
  • 1 ½ lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 šálka surových kešu máčaných najmenej 2 hodiny, ak nepoužívate mixér Vitamix alebo Blendtec (rýchlejšiu alternatívu nájdete v poznámkach)
  • 1 ¼ šálky zeleninového vývaru
  • 3 až 4 polievkové lyžice výživných kvasnicových vločiek, podľa chuti
  • 1 až 3 polievkové lyžice omáčky adobo (z konzervovaných chipotle papričiek)
  • ½ čajovej lyžičky mletého kmínu
  • ½ lyžičky soli, podľa chuti viac
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti

Odporúčané zmesi a obloha

  • 1 malá konzervovaná zelená paprika, scedená
  • 2 lyžice jemne nakrájaných nakladaných paprík jalapeño (voliteľné, na kopu s octom)
  • Veľká hrsť cherry paradajok, nasekaná
  • Hrsť nasekaného čerstvého koriandra

Inštrukcie

  1. V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zahrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú mrkvu, cibuľu a cesnak a trocha soli. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nie je priesvitná a mrkva jemná, asi 7 až 10 minút. Stiahneme z ohňa.
  2. V mixéri zmiešajte kešu, zeleninový vývar a mrkvovo-cibuľovú zmes. Pridajte 3 lyžice výživných kvasníc, 1 lyžicu omáčky adobo, ½ čajovej lyžičky kmínu a ½ čajovej lyžičky soli. Zmes pretlačte, kým nie je úplne hladká.
  3. Ochutnajte a podľa potreby upravte - pridajte viac výživných kvasníc, aby ste získali viac sýtej chuti, alebo viac omáčky adobo, aby ste viac zahriali. (Zistil som, že teplo pri krátkom odpočinku vyprchá a že na kukuričnom lupienku chutí menej intenzívne ako po lyžiciach.) Podľa chuti dochuťte soľou a čiernym korením a znova rozmixujte.
  4. Potom queso zohrejte, a to buď pomocou funkcie polievky na mixéri s ozdobnými nohavicami, kým nie je dostatočne zahriaty, alebo tak, že queso nasypete späť do hrnca a za stáleho miešania ho často ohrejete na miernom ohni, až kým nebude prehriaty.
  5. Do zmesi zamiešajte scedený zelený chilis a voliteľne nasekané jalapeños. Nalejte ju do servírovacej misy a na vrch pridajte nakrájané cherry paradajky, koriander a ďalšie jalapeños, ak chcete. Hĺbte sa!

Poznámky

Recept zhruba inšpirovaný / adaptovaný od Inspiralized: Premeňte zeleninu na zdravé, kreatívne a uspokojujúce jedlá od Aliho Maffucciho.
Kde kúpiť chipotle papriky v omáčke adobo: Hľadajte malé plechovky papriky chipotle v mexickej uličke dobre zásobených obchodov s potravinami alebo v špecializovaných mexických potravinách. (Zvyšky plechovky môžete zamraziť v malom mraziacom vrecku, ktoré je vhodné na mrazenie!) Ak nenájdete konzervované chipotle, skúste queso podľa chuti okoreniť mletým práškom chipotle alebo horúcou omáčkou s dymovou / praženou / chipotle príchuťou. ,
O tých kešu: Namočenie kešu uľahčuje ich miešanie a strávenie, takže je to dobrá voľba, aj keď časovo náročná. Môj Vitamix nemal problém zmiešať surové kešu také, aké sú. Ak nemáte čas na namočenie kešu a nemáte mixér na maškarné nohavice, vyskúšajte toto: Vývar na sporáku zohrejte, kým nebude dosť horúci, a sušené kešu v mixéri pulzujte, kým nepripomínajú jemný prášok. (zastavte skôr, ako sa zmení na kešu maslo). Potom nalejte vývar do mixéra a rozmixujte dohladka (pozor na horúcu paru unikajúcu z vrchu mixéra). Pokračujte pridaním mrkvovej zmesi a korenia podľa pokynov.

▸ Informácie o výžive

Zobrazené informácie sú odhadom poskytnutým online kalkulátorom výživy. Nemalo by sa to považovať za náhradu za radu odborníka na výživu.


Pozri si video: Eating Qdobas Impossible Fajita Burrito. NO MEAT (Január 2022).