Nové recepty

Provensálsky zemiakový šalát

Provensálsky zemiakový šalát

Nové zemiaky alebo prstence prstov zahodené teplé v dijonskej vinaigrette s kaparami, olivami, cesnakom a petržlenovou vňaťou.

Fotografický kredit: Elise Bauer

Tento zemiakový šalát, typický pre Provence, je ako zemiaková časť Nicoise šalátu. Môžete to urobiť s akýmikoľvek menšími novými zemiakmi, aj keď tie malé alebo prstence sú ideálne.

Dijonská vinaigretta sa ešte pokvapkáva nakrájanými zemiakmi, aby sa dressing lepšie vstrebal. Hodí sa tiež kapary, šalotka, cesnak a petržlen.

Šalát je najlepší, ak ho necháte niekoľko hodín odležať, rovnako ako dva dni ako jeden. Je to teda ideálne na to, aby ste sa stretli.

Tajnou zložkou dresingu je sardelová pasta. Ak ste oboznámení s blaženosťou, ktorú môžu ančovičky priniesť do šalátového dresingu, budete vedieť, prečo je zahrnutý.

Ak nie ste oboznámení s používaním ančovičiek alebo sardelovej pasty do šalátových dresingov, dôrazne vás vyzývam, aby ste to vyskúšali! Verte mi, že váš dresing nebude chutiť ako ryba. Keď ochutnáte, bude sa vám len usmievať z úst.

Recept na provensálsky zemiakový šalát

Môžete ušetriť čas tým, že si pripravíte ingrediencie a pripravíte vinaigrette, kým sa zemiaky varia.

Vinaigrette by mala byť zmiešaná so zemiakmi ešte teplá, aby zemiaky lepšie absorbovali zálievku.

Prísady

  • 2 libry malých voskových zemiakov alebo zemiakov na prsty, prekrojené na polovicu alebo na štvrtiny
  • Soľ
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 lyžica kapary
  • 1/4 šálky zelených olív, nakrájaných na plátky

Prísady do dresingu:

  • 2 polievkové lyžice octu sherry alebo bieleho vína
  • 1/2 lyžičky soli
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 1 lyžička provensálskych byliniek
  • 1 lyžička sardelovej pasty (1 až 2 ančovičky, roztlačené)
  • 1 lyžica mletej šalotky
  • 2 čajové lyžičky dijonskej horčice
  • 1/2 šálky extra panenského olivového oleja

Metóda

1 Zemiaky uvarte: Zemiaky vložte do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou. Do vody pridajte 2 čajové lyžičky soli. Vodu priveďte k varu, znížte teplotu na varenie a zemiaky varte, kým nie sú mäkké, keď sú popichané vidličkou alebo ostrým nožom, 7 až 10 minút v závislosti od veľkosti zemiakov. Neprevariť. Mali by byť trochu pevné.

2 Urobte vinaigrette: Kým sa zemiaky varia, pripravte ostatné suroviny a uvarte vinaigrette. V malej miske zmiešajte ocot, soľ, korenie, provensálske bylinky, sardelovú pastu, šalotku a dijonskú horčicu. Po celú dobu pomaly prišľahávajte olivový olej, aby sa vytvorila emulzia.

3 Podajte teplé varené zemiaky s vinaigrette: Keď sú zemiaky hotové, sceďte ich z hrnca. Ešte teplé zemiaky premiešajte vo veľkej miske s vinaigrette, cesnakom, petržlenovou vňaťou, kaparami a zelenými olivami.

4 Chill: Nechajte pár hodín vychladnúť. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Ahoj! Všetky fotografie a obsah sú chránené autorskými právami. Nepoužívajte naše fotografie bez predchádzajúceho písomného súhlasu. Ďakujem!


Pozri si video: Recept na cviklový šalát so sardinkami (Január 2022).