Nové recepty

Pečené ryby v manilskom štýle

Pečené ryby v manilskom štýle

„Po nedeľnom popoludní s Monkom Atrimom na kohútích zápasoch - a o tomto pánovi neskôr! - nás kvarteto prešlo do Polo Clubu, po dvoch kvarentínskych koktailoch z rúk Monkovho vlastného neoceniteľného barmana z China v obrovskom hoteli Manila. by boli rovnako vhodné pre šťuky, bluefish, veľkého pstruha dúhového alebo čierneho basa. “

Charles H. Baker, Jr.

Prísady

  • Jedna 5 kilová ryba, najlepšie červená kanica
  • Šťava z 3 limetiek alebo 1 1/2 citrónu
  • Soľ, podľa chuti
  • 3 šálky kešu, nakrájané
  • 1 šálka strúhaného jemného syra
  • 1 malý strúčik cesnaku, rozdrvený
  • 1 malá cibuľa, oškrabaná dužina
  • 1 pohár mlieka
  • 1/4 šálky sherry alebo Madeiry
  • 1/2 lyžičky strúhaného muškátového orieška
  • 2 bobkové listy, jemne rozotreté
  • 1 šálka suchej, jemnej strúhanky
  • 6 lyžíc nesoleného masla a ešte viac do zapekacej misy

Porcie 6

Kalórie na porciu 1301

Folátový ekvivalent (celkový) 90 µg 23%

Riboflavín (B2) 0,3 mg 18,6%


Pečená treska s citrónom a olivovým olejom

V jednoduchosti je krása a#8211 takto. Žiadny rozruch, rýchly a chutný recept na prípravu obľúbených rýb v rúre a pečená treska s citrónom a olivovým olejom#8211!

V Michigane je takmer polnoc, ale tu v Chicagu iba štvrť na jedenásť, čo je o hodinu pozadu. Sme tu v Chicagu, aby sme požiadali o moje schengenské vízum. Je skvelé byť opäť v meste, aj keď nemáme čas na pozorovanie. Toto je skutočne viac služobná cesta ako potešenie.

Nevyhral som ’t napísať dlhý článok pre tento príspevok –, pretože ako som to spomenul ’s takmer o polnoci a útulná hotelová posteľ ma láka vkradnúť sa do nej a zaspať … ale nechcel som ’ zmeškať svoj naplánovaný príspevok, takže bez ďalších okolkov – vyskúšajte a vychutnajte si túto veľmi zdravú a skutočne chutnú kapustovú pečenú tresku s citrónom a olivovým olejom!

Ak sa vám páči to, čo vidíte, a chceli by ste dostávať nové aktualizácie receptov, budeme radi, ak sa prihlásite na odber našich príspevkov alebo sa pripojíte k našej stránke. Netreba dodávať, že by sme boli radi, keby ste nás mali radi Facebook a Instagram , tiež kde môžete získať ďalšie recepty a novinky. Ďakujem a prajem príjemné prezeranie!

Kliknutím na ikonu vyššie vytlačíte. Ak chcete obrázky odstrániť kvôli jednoduchej tlači, jednoducho kliknite na každú fotografiu.

1 celý filet z tresky (alebo niekoľko menších filé z tresky)

Polovica šťavy z jedného citrónu
1-2 polievkové lyžice olivového oleja
2-3 strúčiky cesnaku, mleté
3 polievkové lyžice čerstvého kôpru, nasekané (dá sa ľahko nakrájať aj ručne)
Soľ a korenie, podľa chuti

Predhrejte rúru na 400 F / 200 C.

Filety z tresky vložte do 13 x 9-palcovej zapekacej misy. Pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Posypeme mletým cesnakom a nasekaným kôprom. Dobre ochutíme soľou a korením.

Vložíme do predhriatej rúry a pečieme asi 15-20 minút alebo kým nie je dužina úplne neprehľadná, ale stále šťavnatá. Lyžicu alebo pokvapkajte šťavou z panvice na vrchu ryby. Pochutnajte si na zelenej zelenine a ryži na boku.

Ak sa vám páči to, čo vidíte, a chceli by ste dostávať nové aktualizácie receptov, budeme radi, ak sa prihlásite na odber našich príspevkov alebo sa pripojíte k našej stránke. Netreba dodávať, že by sme boli radi, keby ste nás mali radi Facebook a Instagram , tiež kde môžete získať ďalšie recepty a novinky. Ďakujem a prajem príjemné prezeranie!


Pečené ryby, štýl Manila - recepty

Príprava 10 m Kuchár 25 m Pripravený na 35 m

4 lyžice masla (rozdelené na polovicu)
Maslové okrúhle krekry s 1/2 rukávom (ako napríklad Ritz), drvené
1 libra filé lingcod
1/2 citrónu, odšťaveného
1/4 šálky suchého bieleho vína, ako je Chardonnay
1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 lyžica nakrájanej zelenej cibule
1 citrón, nakrájaný na kolieska

1) Predhrejte rúru na 400 stupňov F.

2) 2 polievkové lyžice masla dajte do misy vhodnej do mikrovlnnej rúry, rozpustite v mikrovlnnej rúre na vysokú teplotu, asi 30 sekúnd.

3) Roztopené sušienky vmiešame do roztopeného masla.

4) Zostávajúce 2 polievkové lyžice masla dajte do pekáča s rozmermi 7 x 11 palcov. Roztopte v predhriatej rúre 1 až 3 minúty. Vyberte misku z rúry.

5) Obidve strany lingcodu potrite rozpusteným maslom v pekáči.

6) Lingcod pečieme v predhriatej rúre 10 minút. Vyberte z vrchu rúry s citrónovou šťavou, vínom a sušienkou.

7) Vložte späť do rúry a pečte, kým ryba nie je nepriehľadná a ľahko sa vločkuje vidličkou, ešte asi 10 minút.

8) Upečenú tresku ozdobíme petržlenovou vňaťou a zelenou cibuľkou. Podávame s kúskami citrónu.


Ako vyrobiť rybu pečenú v čínskom štýle

Predhrejte rúru na 400 stupňov F.

Na tento recept môžete použiť akýkoľvek druh bielych rýb, ako sú treska, halibut, morský vlk alebo tilapia.

Rybie filé 6 oz položte na kus pergamenového papiera vodorovne. Rybu pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou sezamového oleja, potom dochuťte soľou a korením.

Na rybu položte nakrájaný alebo zjemnený zázvor (približne z 1/2 palca zázvoru).

Zložte pergamenový papier hore na spodnú časť ryby.

Zložte pergamenový papier, aby zakryl hornú polovicu ryby.

Zrolujte a sklopte ľavú a pravú stranu pergamenového papiera smerom k rybe, potom vložte pergamenový papier pod každú stranu ryby.

Poznámka: Existujú rôzne spôsoby skladania pergamenového papiera na pečenie rýb. Papier môžete zložiť podľa toho, ktorý spôsob uprednostňujete, pokiaľ vytvorí celkom dobré tesnenie a kde ho ľahko roztrhnete, aby ste rybu po varení poliali omáčkou.

Zabalenú rybu položte na plech a plech vložte do rúry.

V závislosti od hrúbky rybieho filé bude varenie trvať asi 10 až 15 minút. Vyberte rybu z rúry po 10 minútach a potom vyskúšajte jej pripravenosť vidličkou. Ak sa vločky ľahko odlupujú, ryba je uvarená, ak ryba stále vyzerá priesvitne a odoláva odlupovaniu, vložte ju späť do rúry a zohrejte, kým nebude hotová.

Kým čakáte, kým sa ryba uvarí, pripravte omáčku zmiešaním 1 lyžice vody, 1 lyžice sójovej omáčky, 1 čajovej lyžičky vína Shaoxing, 1 čajovej lyžičky sezamového oleja, 1/2 čajovej lyžičky cukru a štipky bieleho korenia.

Hneď ako sú ryby hotové, roztrhnite pergamenový papier vodorovne cez rybu a potom rybu polejte omáčkou.

Ozdobte čerstvým koriandrom, škoricou a nakrájaným alebo na červeno nakrájaným červeným chilli.


Ryby na ázijské glazované pečené ryby

V tomto recepte som použil barramundi. Mäsitá a šťavnatá dužina je ideálna pre výraznú chuť polevy a filé sú dostatočne hrubé, aby boli vhodné na pečenie v rúre.

Nižšie nájdete zoznam ďalších vhodných rýb. Akékoľvek hrubé, pevné, biele rybie filé tu budú dobrým jedlom!

Surové filety barramundi, ktoré som použil v tomto recepte. Ideálna ryba na intenzívnu ázijskú glazúru a spôsob pečenia.

Koža zapnutá alebo vypnutá? Buď je v poriadku, skutočne nevyhrá a#8217 neovplyvní čas pečenia. Koža však nebude chrumkavá. Ak je to pre vás vypnutie, zjedzte mäso a nechajte pokožku.

Ostatné ryby vhodné na použitie

Tento recept je vhodný pre väčšinu rybieho filé s hrúbkou približne 2,5 cm/1 a#8243. Potrebujeme to také husté, aby sa nám to neprevarilo príliš rýchlo, kým by poleva nemohla skaramelizovať (

Takto hrubé filé spravidla pochádza z väčšej ryby. Tu sú nejaké návrhy:

Tilapia - hrubá časť (skráťte rúru na 12 minút)

Pruhované basy (nie všetky basy sú vhodné), merlúza, gumový žralok

Losos alebo pstruh oceánsky tiež fungujú, ale môžu existovať tiež deje sa veľa chuti, pretože poleva je dosť intenzívna!

Pamätajte si, že tvar ryby znamená, že dostanete hrubé rezy z hlavného tela, ako aj tenké rezy smerom k chvostu. Rozhodnite sa pre hrubšie rezy!

Rybe, ktorej sa treba vyhnúť

Ryby, ktoré sa ľahko uvaria - Rovnako ako mečúň, tuniak, bonito, kráľovská ryba, marlin, makrela. Pokiaľ nie ste veľmi opatrní, môžu vo vnútri vyschnúť, takže sú veľmi náchylné na varenie v rúre. Mám pocit, že tieto ryby sú (väčšinou) lepšie v surovej/vzácnej forme, ako sú Ceviche, Poke Bowls, Tartare

Jemné ryby, tenké filety, dlhé úzke alebo malé ryby - Ako platesa, morský jazyk, platesa, treska merlang, pleskáč, dory, basa, hoki, pleskáč, hlbokomorský ostriež (Orange Roughy). Tieto filé sú príliš tenké alebo príliš dlhé a úzke na varenie v rúre s touto polevou, pretože sa varia príliš rýchlo a

Mastné,#8220 rybie a#8221 ryby - Ako parmica a sardinky.


RÚRA PEČENÁ RYBA

Existuje toľko spôsobov, ako variť ryby, ako toľko iných! A aj keď mám na blogu veľa receptov na ryby, všimnete si, že väčšina z nich je pečená alebo pečená.

Preto milujem varenie rýb v rúre

  • Je to jednoduché, pretože rúra robí všetku prácu za vás.
  • Nemusíte zápasiť s preklopením ryby na panvicu a starať sa o to, aby sa nelepila alebo nerozbila (najmä filé).
  • Upečenú rybu môžete zmeniť na šťavnatú rybu len s niekoľkými prísadami okolo ryby.
  • Ryba je šťavnatá a jemná.
  • Je všestranný a môžete sa hrať s bylinkami, polevami, prísadami do omáčky, aby bolo jedlo zakaždým iné.
  • Funguje akýkoľvek druh ryby (celý alebo filé), biele ryby alebo losos alebo krevety alebo akékoľvek iné!
  • Misku môžete zostaviť vopred, nechať ju v chladničke a upiecť v deň, keď ju budete podávať.

Teraz poďme na recept!


Čo je to Rockfish?

  • Na tichomorskom pobreží Severnej Ameriky existuje takmer sto druhov skalníkov. Keď teda použijete recept na Rockfish, nemusí to byť nevyhnutne konkrétny druh.
  • Boccacio, Canary, Chili, Flag, Green Striped, Starry, White Belly, Yelloweye a Vermillion patria k bežnejším skalníkom.
  • Odrody Rockfish sa líšia veľkosťou a farebnými vzormi. Farby sa môžu líšiť od čiernej a zelenej po oranžovú a červenú a niektoré majú pruhy alebo škvrny. Majú veľké oči a veľmi veľké ústa, ktoré v rohoch klesajú nadol.
  • Rockfish možno rozpoznať z ich kostnatých dosiek na hlavách a telách a ťažkých tŕňov na plutvách.
  • Aj keď môžu žiť v rôznych biotopoch, ako napríklad na morskom dne a v kelových lesoch, názov Rockfish pochádza zo skutočnosti, že vo všeobecnosti žijú na skalnatých útesoch a odpočívajú na skalách na dne riasových lesov.
  • Recepty na skalky je možné piecť, restovať, vyprážať, pytliakovať a dusiť.


Krok jedna

V malej miske zmiešajte sušenú horčicu, údenú papriku, soľ, mleté ​​čierne korenie a sušené vločky červenej papriky. To vytvorí vaše suché trenie. Korenie rovnomerne premiešajte, aby sa rovnomerne dostalo na rybu.

Krok dva

Rybu zalejte trochou olivového oleja a potom na obe strany ryby vložte suché korenie. Korenie vmasírujte rukami. Môžete použiť akýkoľvek druh rybieho filetu, ktorý chcete, Island Vibe Cooking použil filet z tresky vo videu nižšie.

Krok tri

Tento krok je voliteľný, ale dodá vašim rybám určitú krízu. Rozdrvte svoje sušienky a nalejte ich do panvice s maslom a potom pridajte nakrájanú petržlenovú vňať.

Krok štyri

Pekáč vymastíme, potom vložíme rybu do formy a dáme piecť do rúry na 350 stupňov asi na 20 minút. Pred pečením pridajte chrumkavý chlieb na vrch ryby. Chlieb nemusíte pridávať, pridajte ho, iba ak chcete, aby mal textúru vyprážanej ryby.

Krok päť

Vyberte svoju rybu z rúry a užívajte si. Tento recept je veľmi jednoduchý a chutný.


1/2 lyžičky soli
1/8 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1/2 čajovej lyžičky mletého kmínu
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
1 strúčik cesnaku, nasekaný
1 libra rybieho filé
1 lyžička oleja
1 1/2 čajovej lyžičky čerstvej citrónovej šťavy

V malej miske zmiešajte soľ, kurkumu, kmín, čierne korenie a cesnak. Rybu položte na tanier. Rybu rovnomerne posypte z oboch strán zmesou korenia. Rybu prikryte a marinujte 20 minút pri izbovej teplote alebo až 4 hodiny v chladničke.

Rúru predhrejte na 400 stupňov F. Dno zapekacej misy zľahka namažte olejom (použite dostatočne veľkú misku, aby sa ryba zmestila do jednej vrstvy).

Ryby položte na dno pekáča v rovnomernej vrstve. Pečte odkryté na 400 ° F 20-25 minút alebo dovtedy, kým sa ryba vidličkou ľahko vločkuje (skutočný čas varenia bude závisieť od hrúbky ryby).


Recept z mojej Nonna Chiarina slúži 2

NÍŽE UVEDENÝ CELÝ RECEPT

Predhrejte rúru na 200 ° C (400 ° F)

V pekáči 8 ࡮ pokvapkajte extra panenským olivovým olejom a potom posypte strúhankou (ak robíte bezlepkové, použite extra panenský olivový olej).

Paradajky, oregano, košer alebo morskú soľ a extra panenský olivový olej pripravte v miske.

Vložte kúsky rýb do panvice a dochuťte soľou a korením, potom nalejte paradajkovú zmes. Môžete bodkovať s paradajkami, alebo ich dať viac (ako na obrázku nižšie), podľa chuti.

Ďalej posypeme strúhankou. Opäť pridajte toľko alebo tak málo, ako sa vám páči.

Nakoniec pokvapkáme kvalitným extra panenským olivovým olejom.

Vložte do predhriatej rúry na 15 až 20 minút alebo kým sa ryba neuvarí a strúhanka nie je chrumkavá a zlatohnedá. Podávajte ihneď.

Myslím si, že je to jedlo, ktoré si doprajete na pravidelnom striedaní po tom, čo ho ochutnáte len raz.

Zaregistrujte sa nižšie na moje bezplatné predplatné e -mailu a nenechajte si ujsť ďalší recept.


Pozri si video: Pečený kapor s pórom a zemiakmi. Marcel Ihnačák. Kuchyna Lidla (Január 2022).