Tradičné recepty

Sladké zemiakové burrito dusené v avokáde Salsa Verde

Sladké zemiakové burrito dusené v avokáde Salsa Verde

Kde voláš domov? Domov býval taký jednoduchý koncept, ale v poslednej dobe som sa snažil ho definovať. Prvých pár rokov života som doma býval tam, kde som býval so svojimi rodičmi, v malom mestečku neďaleko oklahomaskej mantinel. Domov mal hnedé dláždené podlahy, ktoré som potácala po pätách svojej červenovlasej sesternice. Moja rodina, priatelia a veci tam boli všetci. Veci sa komplikovali, keď sme sa presťahovali na predmestie Oklahoma City a ja som odišiel na univerzitu, ale teraz, keď som sa presťahoval z domovského štátu, skutočne neviem, čo alebo kde je domov.

Predminulý týždeň som navštívil Oklahomu prvýkrát od prestupu do Kansas City. Tam som sa smial so svojimi najdrahšími priateľmi pri stole v našej obľúbenej mexickej reštaurácii, ale môj starý byt už nebol môj. Mesto, v ktorom som žil posledných osem rokov, sa raz cítilo ako doma. Niekoľko nocí som strávil aj u rodičov. Po mojom odchode na univerzitu sa presťahovali do väčšieho domu; Stále neviem, kde sú všetky vypínače. Myslím, že to bude vždy doma, pretože sú tam moji rodičia, ale teraz, keď opustili hniezdo aj moji bratia, je to trochu prázdne.

Som tu v Kansas City, ktoré sa cíti viac ako doma. Všetko má teraz svoje miesto, vrátane Cookieho, ktorý je skrútený mojimi nohami na našom novom gauči. Môžeme to nateraz nazvať doma, myslím?

Ani ja si nie som úplne istý, čo môžem nazvať týmto burritom. Milujem, ako má mexické jedlo pre každú tradičnú inkarnáciu tortilly, syra a náplní / prísad iné slovo. Burritos, tacos, tostadas, huevos rancheros, quesadillas, nachos: každý chutný sám o sebe.

To, čo tu máme, je ľahko upečené burrito skromnej veľkosti - naozaj hraničná enchilada. Je plnený praženými sladkými zemiakmi, pečenými paprikami (ja som použil zaváraninové) a čiernymi fazuľami udusenými v pikantnej avokádovej omáčke. Chcel som do tohto burrita vmiešať čo najviac omáčky, tak som burrito utopil v tej hmote zhora. V takom prípade si zjedenie burrita vyžadovalo vidličku, tak prečo sa trápiť rolovaním po stranách tortilly? Tiež by ste mohli vnútornú stranu posypať syrom a piecť ich niekoľko minút, aby sa namiesto toho všetky spojili.

Pôvodne som plánoval pripraviť avokádový krém s kyslou smotanou, ale po zmiešaní avokáda v kuchynskom robote bolo evidentné, že očistené avokádo je samo o sebe dosť bohaté a krémové. Rozmýšľal som o príprave domácej salsy verde, ale všetky paradajky, ktoré som našiel, boli neskoro v sezóne pripravené. Preskočil som ďalej na uličku salsy s výhovorkou, aby som urobil skratku (komu sa nepáči dobrá skratka?).

Doma som si avokádo zmiešala s chutnou salsou verde, čerstvou limetkovou šťavou, koriandrom a cesnakom. Konečným výsledkom je návyková avokádová salsa verde pripomínajúca omáčku, ktorá pokrýva moje obľúbené burrito v spomínanej mexickej reštaurácii Pepe’s.

Možno pre tento super čerstvý hybrid burrito-enchilada nakoniec nepotrebujeme ani slovo. Je to dobré; nechajme to tak.

Sladké zemiakové burrito dusené v avokáde Salsa Verde

  • Autor:
  • Čas prípravy: 15 minút
  • Čas varenia: 45 minút
  • Celkový čas: 1 hodina
  • Výťažok: 4 burritos 1x
  • Kategória: Hlavné
  • Postup: Pečené
  • Kuchyňa: mexická

Sladké zemiakové burrito s čiernymi fazuľkami udusené v jednoduchej, ale sviežej avokádovej salsa verde omáčke. Vopred si pozrite poznámky, ako ich pripraviť. Recept dáva výťažok 4 až 6 burritos, podľa toho, ako ich naplníte.

mierka

Prísady

Burritos

  • 2 stredne sladké zemiaky
  • 1 ½ až 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • ½ čajovej lyžičky kmínu
  • ½ čajovej lyžičky údenej horúcej papriky (alebo prášku chipotle)
  • ¼ lyžička kajenského korenia
  • Morská soľ a čierne korenie, podľa chuti
  • 4 až 6 celozrnných tortíl
  • 2 pečené červené papriky (použil som zavárané)
  • 2 šálky varenej čiernej fazule alebo 1 plechovka čiernej fazule, opláchnuté a scedené
  • 1+ šálka strúhaného syra Jack

Avokádo Salsa Verde

  • 2 zrelé avokádo
  • 1 šálka miernej salsy verde, zaváraná
  • 2 strúčiky cesnaku, nahrubo nasekané
  • 1 až 2 čajové lyžičky čerstvého jalapeňa, napnute a nahrubo nasekané, voliteľné
  • 1 limetka, odšťavená
  • ¼ šálky balené lístky koriandra
  • Až 2 lyžice vody, podľa potreby riediť
  • Morská soľ, podľa vkusu

Polevy

  • 1 ½ šálky nakrájaného rímskeho šalátu
  • 1 malá červená cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • Jemne nasekané jalapeño, voliteľné
  • Kyslá smotana, voliteľné

Inštrukcie

  1. Rúru predhrejte na 450 stupňov Fahrenheita. Vydrhnite a ošúpte sladké zemiaky. Nakrájajte ich na veľké kúsky, malé na skus, asi 1 až 1 palca široké / dlhé a-palca hlboké. Batáty popučte olivovým olejom, kmínom, údenou feferónkou, kajenským korením a soľou a korením. Uistite sa, že sú zo všetkých strán mierne natreté olejom. Batáty vylejte na veľký plech vystlaný pergamenovým papierom. Batáty rozložte rovnomerne do jednej vrstvy. Nepreplňujte sa. Pečieme asi 45 minút, pričom kúsky batátu preklopíme do polovice, kým nie sú dozlatista a po okrajoch skaramelizované.
  2. Pripravte si avokádovú omáčku: v kuchynskom robote alebo v dobrom mixéri zmiešajte dužinu avokáda, salsu verde, cesnak, jalapeño (ak je vaša salsa pikantná, vynechajte to) a limetkovú šťavu. Blend. Pridajte koriander a znova premiešajte. Ak je to potrebné, pridajte omáčku na zriedenie; omáčka by mala ľahko odskočiť z lyžice. Ochutnajte a zmiešajte s trochou morskej soli alebo podľa potreby pridajte ďalšie stlačenie limetky. Táto omáčka by mala chutiť ako skutočný kopanec do úst; budete vedieť, že ste skončili, keď nemôžete prestať chodiť na ďalšiu lyžicu vecí.
  3. Uistite sa, že je rúra stále zapnutá na 450 stupňov Fahrenheita. * Vložte svoje tortilly na plech vyložený papierom na pergamen. V strede každej tortilly odložte pár prúžkov červenej papriky, potom do stredu nalejte ⅓ šálky čiernej fazule a všetko dolejte top šálky opečených kúskov sladkých zemiakov. Na vrch posypeme ¼ šálky alebo viac syra jack. Jeden okraj tortilly potiahnite do stredu burrita, potom potiahnite opačný okraj, aby sa trochu prekrýval. Burrito jemne prevalíme. Opakujte so zvyšnými burritami. Pečte burritos asi 5 minút na strednom rošte, kým sa syr nerozpustí a tortilly nebudú ľahko chrumkavé.
  4. Každé burrito opatrne preložte na tanier. Dusíme ho v avokádovej omáčke, posypeme bohatým rímskym šalátom, trochou nakrájanej červenej cibule, jalapeño, ak chcete, a paničkou kyslej smotany. Choďte na to vidličkou.

Poznámky

  • Sladké zemiaky pred časom opečte a trochu ohrejte pred zostavením burritos na rýchle týždenné jedlo. Môžete ich tiež upiecť a zabaliť na neskôr, avokádovú omáčku a polevy si rezervujete na poslednú chvíľu.
  • Chuť avokádovej omáčky závisí od typu salsy, ktorú použijete. Odporúčam základnú miernu salsu verde vyrobenú z tomatillos.
  • Avokádová omáčka vydrží dobre v miske v chladničke niekoľko dní. Pokryte jeho povrch igelitom, aby ste minimalizovali kontakt so vzduchom a zabezpečili, aby vaša omáčka nezhnedla.
  • Ak vám ostala omáčka, zdvojnásobí sa ako hviezdny šalátový dresing na rímskom šaláte.
  • * Tieto burritá nemusíte nevyhnutne piecť (syr by sa mal roztopiť teplou tortillou, čiernymi fazuľami a sladkými zemiakmi), ale ja som uprednostnil slabo chrumkavý exteriér pečeného burrita.
  • Toto burrito by sa dalo ľahko pripraviť ako vegánske bez vynechania syra a kyslej smotany. Stále vynikajúce, sľubujem!
  • Ošúpanie sladkých zemiakov je s týmto ostrým lacným škrabkou na zeleninu také ľahké.

▸ Informácie o výžive

Zobrazené informácie sú odhadom poskytnutým online kalkulátorom výživy. Nemalo by sa to považovať za náhradu za radu profesionálneho odborníka na výživu.


Pozri si video: How To Make A Smothered Burrito (Január 2022).