Nové recepty

Citrónové malinové muffiny

Citrónové malinové muffiny

Minulý víkend som odcestoval domov do Oklahomy na maturitu môjho brata. Pamätám si, keď bol maličký, a strašne som sa bála, že som ho odhodila. Teraz je už dospelý a o pár centimetrov vyšší ako ja.

Pred pár rokmi sa z ničoho nič začal zaujímať o videografiu. Teraz z toho urobil biznis. Čoskoro príde do Kansas City a pomôže mi natočiť nejaké súbory cookie a Kate! Obaja sme tvrdohlaví perfekcionisti a obaja sme vždy správne, takže zostaňte naladení na to, ako to dopadne.

Moja mama ma požiadala, aby som si priniesla domov nejaké vdolky, ktoré mi pomôžu pri raňajkách. Už som plánoval vyrobiť ich s nejakými mrazenými bobuľami, ktoré mi poslala Cascadian Farm, takže to bolo perfektné načasovanie. Zvyčajne, keď pečiem muffiny pre blog, tak ich jednoducho zamrazím na neskôr. Sledovať, ako si ich moja rodina užíva, bolo oveľa zábavnejšie.

Tieto malinové muffiny sú založené na mojich mrkvových a jablkových muffinoch. Rovnako ako ostatné, sú úžasne nadýchané a vlhké, ale vyrobené zo 100 percent celých zŕn a tiež prirodzene sladené. Medzi výbuchy lekvárových malín som pridala trochu citrónovej kôry, ktorá vdýchne muffiny ľahkou citrónovou príchuťou.

Maliny nebudú v sezóne ešte pár mesiacov a jahody ešte len začínajú dozrievať, takže mrazené bobule boli dokonalým riešením. Keďže maliny (tiež čučoriedky a černice) sú také malé, môžete ich zložiť priamo do mafinových cesta bez toho, aby ste ich najskôr rozmrazili.

Bobule sa na poli obvykle ošetria pesticídmi, takže je najlepšie kupovať ekologické, ak je to možné. V skutočnosti sú jahody tento rok na vrchole zoznamu Dirty Dozen, takže sú najdôležitejším ovocím, ktoré sa dá kúpiť v bio kvalite.

Mrazené bio ovocie je vynikajúca celoročná voľba a je lacnejšie ako nákup čerstvého bio ovocia. Rád používam mrazené ovocie do pečiva a dezertov a vychutnávam si čerstvé, sezónne ovocie v jeho lahodnom surovom stave. Tieto muffiny si môžete vychutnať kedykoľvek, keď túžite po sladkej, ovocnej raňajkovej pochúťke!

Citrónové malinové muffiny

  • Autor:
  • Čas prípravy: 10 minút
  • Čas varenia: 22 minút
  • Celkový čas: 32 minút
  • Výťažok: 12 muffinov 1x
  • Kategória: Pečivo
  • Postup: Pečené
  • Kuchyňa: americká

★★★★★

4,8 z 106 hodnotení

Tieto vynikajúce malinové muffiny sú vlhké a nadýchané. Sú tiež zdravšie ako väčšina, pretože sú vyrobené z celozrnnej múky a prírodne sladené medom. Z receptu sa získa 1 tucet muffinov.

mierka

Prísady

  • 1/3 šálky bielej celozrnnej múky alebo obyčajnej celozrnnej múky
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • ½ čajovej lyžičky jemnozrnnej morskej soli
  • ⅓ šálka rozpusteného kokosového oleja alebo extra panenského olivového oleja
  • ½ šálky medu alebo javorového sirupu
  • 2 vajcia, najlepšie pri izbovej teplote
  • 1 šálka obyčajného gréckeho jogurtu *
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
  • Kôra z 1 stredne veľkého citróna (asi ½ čajovej lyžičky)
  • 1½ šálky organických mrazených malín Cascadian Farm (z jedného 10-uncového vrecka)
  • 1 polievková lyžica turbinado cukru (tiež nazývaného surový cukor), na posypanie navrchu

Inštrukcie

  1. Rúru predhrejte na 350 stupňov Fahrenheita. Ak je to potrebné, namažte všetkých 12 šálok na plechu na muffiny maslom, kokosovým olejom alebo sprejom na varenie (moja panvica je nepriľnavá a nevyžaduje žiadne mastnoty).
  2. Vo veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Dobre premiešajte vareškou.
  3. V stredne veľkej miske zmiešajte olej a med alebo javorový sirup a spolu so šľahačkou rozšľahajte. Pridajte vajcia a dobre prešľahajte, potom pridajte jogurt, vanilku a citrónovú kôru. Dobre premiešajte. (Ak kokosový olej pri kontakte so studenými prísadami stuhne, jemne ho zahrejte v mikrovlnnej rúre v 30 sekundových dávkach.)
  4. Mokré ingrediencie nalejte do sucha a premiešajte veľkou lyžicou, až kým sa nespoja (pár hrudiek je v poriadku). Jemne poskladajte maliny do cesta. Zmes bude hustá, ale nebojte sa.
  5. Cesto rovnomerne rozdelíme medzi 12 košíčkov na muffiny (ja som použila naberačku na zmrzlinu s úrovňou drôtu, ktorá fungovala perfektne). Vrcholky muffinov posypeme turbinadovým cukrom. Muffiny pečieme 22 až 24 minút, alebo kým nebudú mafiny zvrchu zlaté a špáradlo vložené do muffinu vyjde čisté.
  6. Formu na muffiny dajte na chladiaci rošt, aby vychladol. Možno budete musieť prechádzať nožom na maslo pozdĺž vonkajšieho okraja muffinov, aby ste ich uvoľnili z panvice. Ak vám zostali muffiny, uložte ich zakryté 2 dni pri izbovej teplote alebo až 5 dní v chladničke. Zvyšné muffiny zmrazte až na 3 mesiace.

Poznámky

Recept adaptovaný z mojich mrkvových muffinov.
Nech je to vegánske: Vajíčka môžete nahradiť ľanovými. Nahraďte jogurt menším množstvom vegánskeho cmaru - stačí zmiešať ⅔ šálky nemliečneho mlieka s 2 lyžicami octu. Pred pridaním k ostatným tekutým prísadám ho nechajte 5 minút odpočívať. Alebo použite 1 šálku vegánskeho jogurtu.

Nech je to bez mlieka: Pozri možnosť cmar vyššie.

Nech je to vajce zadarmo: Ako bežné vajcia nahraďte ľanové vajcia.
Nech je to bezlepkové: Nahraďte univerzálnu bezlepkovú zmes múky pre celú pšeničnú múku. Bob’s Red Mill vyrába zmes GF, ktorá funguje dobre.
* Poznámka k gréckemu jogurtu: Použil som rôzne percentuálne podiely tuku a vdolky vždy dopadli dobre. Jogurt s vyšším obsahom tuku prinesie o niečo bohatší muffin. Môžete tiež nahradiť obyčajný (nie grécky) jogurt, ale vaše muffiny nemusia stúpať tak vysoko.

▸ Informácie o výžive

Zobrazené informácie sú odhadom poskytnutým online kalkulátorom výživy. Nemalo by sa to považovať za náhradu za radu profesionálneho odborníka na výživu.

Tento príspevok bol vytvorený v spolupráci so spoločnosťou Cascadian Farm a za svoju účasť som dostal kompenzáciu. Názory sú vždy moje. Ďakujeme za podporu sponzorom, ktorí podporujú C + K!


Pozri si video: Hrnčekové muffiny s kúskami čokolády. Varenie s Viky (Január 2022).