Nové recepty

Recept na kakaové pusinky

Recept na kakaové pusinky

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Dezert
  • Pusinky

Ľahké a vzdušné mini pusinky s nádychom kakaa. Sú vynikajúce podávané so smotanou a bobuľami.

Toto urobili 2 ľudia

PrísadyVyrobí: 24 mini pusiniek

  • 2 vaječné bielky
  • 1 štipka zubného kameňa (voliteľné)
  • 100 g krupicového cukru
  • 1 lyžica kakaového prášku

MetódaPríprava: 10 minút ›Varenie: 2 hodiny› Predĺženie: 8 hodín ›Pripravené o 10 hodín 10 minút

  1. Rúru predhrejeme na 90 ° C / Plyn 1/4 a plech vystelieme pergamenom.
  2. Bielka dajte do čistej misky a šľahajte, kým nezačne peniť. Pridajte smotanu zubného kameňa, potom postupne pridajte práškový cukor a pokračujte v šľahaní. Keď je zmes hladká a lesklá, pridajte kakaový prášok a premiešajte. Šľahanie ukončite, keď zmes vytvorila tuhé vrcholy.
  3. Preneste zmes vaječného bielka do vrecka vybaveného špicou s hviezdičkou. Potravinové pusinky na pripravený plech. (Alternatívne dajte lyžicu na podnos v malých kopcoch.)
  4. Pečte v predhriatej rúre 2 hodiny, potom rúru vypnite a pusinky nechajte vo vnútri asi 8 hodín alebo cez noc, aby dobre vyschli. Vyberte z rúry a podávajte.

Tip

Zubný krém pomáha stabilizovať vaječné bielka a zabraňuje ich štiepeniu. Kto ju nemá, môže pridať aj lyžičku citrónovej šťavy, alebo ju úplne vynechať.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(0)

Recenzie v angličtine (0)


Zhrnutie receptu

  • 3 vaječné bielky
  • ⅛ lyžičky zubného kameňa
  • ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • ⅔ šálky bieleho cukru
  • 1 lyžica nesladeného kakaového prášku
  • ⅓ šálky polosladkých čokoládových lupienkov

Rúru predhrejte na 150 stupňov C (300 stupňov F).

Skombinujte vaječné bielky, smotanu z zubného kameňa a vanilku. Šľaháme, kým bielky nevytvoria mäkké špičky. Pomaly prišľahajte cukor, kým sa nevytvoria tuhé špičky, a zmes bude lesklá. Zložte kakao a čokoládové lupienky.

Zmes naneste po lyžičkách na vymastený plech. Pečte 25 až 30 minút.


Ako pripraviť pusinky s nízkym obsahom sacharidov

V stojanovom mixéri vyšľaháme bielky, práškové sladidlo a zubný krém, kým sa nevytvoria mäkké špičky.

Lyžicou vytiahnite asi tretinu zmesi (nemusí byť presná!) Do misky a odstavte. K zvyšným bielkom pridajte trochu vanilky a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Odložte to do misy.

Pôvodnú misku vaječných bielkov vráťte do stojana. V malej miske zmiešajte kakaový prášok a trochu vody, aby vznikla hustá pasta. Pridajte to do stojanového mixéra a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Tieto dve zmesi veľmi jemne skombinujte a zložte len raz alebo dvakrát.

Lyžicu zmesi vložte do vrecka na potrubie vybaveného veľkou hviezdicovou tryskou. Malé krúživé varešky zmesi pusinky naneste na plech vystlaný silikónovou podložkou. Tento recept robí asi 24 pusiniek s priemerom asi 1,5 a#8243.

Pečte v predhriatej rúre (nastavenej na 200 ° F) jednu hodinu, potom rúru vypnite, ale pusinky nechajte v rúre ďalšie tri hodiny. Na konci tohto obdobia by mali byť ostré a pripravené na jedenie!

Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Vydržia niekoľko týždňov!

A ak vám nejaké zostanú, chcete ich vyčerpať? Vyskúšajte ich v mojom nízkosacharidovom twist na anglickom klasickom dezerte: Eton Mess!


Kuchyňa Giangi a#039s

Taký jednoduchý dezert z pusinky s kakaovým práškom môže byť strašidelná úloha. Vždy som miloval pusinky. Vyrastal som a užíval si ich zakaždým, keď som mohol.

Tento krásny svetlo biely dezert v tvare oblaku s vonkajšou kôrkou, ktorá praskne, akonáhle sa zahryznete, uvoľní miesto vo vnútri. Cukrové nebo pre vaše zmysly.

Tieto klasické pusinky vyžadujú iba 2 suroviny na výrobu, ale ich výroba môže byť trochu náročná. Na poslednú chvíľu som do bielka pridal štipku kakaového prášku, aby mal nádych čokoládovej chuti. Voliteľné samozrejme.

Jednou z najväčších výziev je počasie. Vlhkosť ich môže ovplyvniť. Jeden z najväčších nemesis, ak môžem dodať, pretože nezostanú chrumkavé a nadýchané, ale budú skôr žuvacie.

Nikdy si nebudete myslieť, že taký malý koláčik s tak malým počtom surovín bude potrebovať celú sekciu tipov.

  • Najdôležitejšie je, aby misa a šľahač, ktoré budete používať, boli čisté, suché a úplne bez tuku. Akákoľvek vlhkosť zničí vašu pusinku.
  • Vajcia: Rozlomte ich v samostatnej miske. Aj maličký žĺtok vám zničí pusinku.
  • Začnite šľahať bielka a cukor pridávajte postupne a pomaly. Použite trstinový cukor alebo pekársky cukor, ktorý má jemnú konzistenciu a ľahšie sa rozpúšťa.
  • Neprestávajte šľahať bielky a cukor, kým sa nevytvoria tuhé špičky. Bude trvať niekoľko minút, kým začnete vidieť tuhé vrcholy, neprestanete a pokračujete v šľahaní stredne vysokou rýchlosťou ešte niekoľko minút. Zväčší svoj objem a bude veľmi hustý a lesklý a to je to, čo hľadáte.
  • Akonáhle to vyzerá lesklé, dajte mu test cukru, aby ste sa presvedčili, že sa všetok cukor rozpustil. Ako to otestovať? Cukor rozotrite medzi prstami, pokiaľ je hladký a nie je hrubý, cukor sa rozpustí
  • Ak chcete pridať práškovú čokoládu na tomto mieste, musíte to urobiť. Dávajte pozor, aby ste ho neprekonali. Ak chcete pridať nejaké potravinárske farbivo, je to vtedy, keď to urobíte.
  • Vždy používajte pergamenový papier pretože bude absorbovať extra vlhkosť a nebude sa lepiť.
  • Keď pusinky zmäknú, keď ste dopekli, vložte ich späť do rúry na 225 ° C na 10-20 minút. Sledujte ich, či nechcete, aby sa spálili.
  • Úspech vašich pusiniek je, keď ich necháte v rúre ďalšiu hodinu, aby si udržali tvar a chuť dokonalú.

Ako ich pripraviť:

Dve lyžice som pustil pusinky na plech so sušienkami. Môžete použiť cukrárske vrecko s veľkým hrotom a urobiť “bozky ” pusinky.

Prachový prášok vytiahnite z rúry a úplne vychladnite.

Produkty a zariadenia používané na prípravu týchto hriešnych pusiniek





Ľahké pusinky

Jeden z mojich najľahších a najchutnejších dezertov je táto pusinka, ktorá zvonku skončí chrumkavá a vo vnútri marshmallow-y. Je to také sladké, ale nie príliš sladké, vďaka čomu sú tak chutné a super pôsobivé pre veľkú skupinu ľudí.

Tento recept je francúzska pusinka, zatiaľ čo v skutočnosti existujú rôzne druhy. Francúzske pusinky sa typicky pečú, aby získali špecifický chrumkavý exteriér a jemný interiér. Je to zmes vaječných bielkov a granulovaného cukru izbovej teploty. Pridám tiež soľ, vínny krém (alebo citrónovú šťavu alebo biely ocot) a vanilkový extrakt (alebo akýkoľvek iný extrakt). Existuje aj talianska pusinka, kedy sa horúci cukrový sirup naleje do vaječných bielkov vyšľahaných na mäkké špičky, čo pomáha stabilizovať ho. Švajčiarska pusinka je vtedy, keď sa v dvojitom kotli vyšľahajú bielka a cukor.

Tento recept môžete ľahko okoreniť rôznymi výťažkami, potravinárskymi farbivami, kakaovým práškom atď. Pusinky môžete rozvaliť na rôzne tvary a užiť si s nimi veľa zábavy. Pusinky tiež niekedy tvarujem do malých misiek, takže keď sú upečené, môžem ich naplniť šľahačkou a bobuľami! Veľa variácií.

Tu sú niektoré z mojich ďalších dezertných receptov: domáce tiramisu, letné švajčiarske závitky a čokoládové sušienky z hnedého masla. Skontroluj ich!


  • 4 veľké vaječné bielky
  • 1 šálka kryštálového cukru
  • 1 ½ čajovej lyžičky klementínskej kôry
  • 1 polievková lyžica klementínkovej šťavy
  • ½ čajovej lyžičky vody z pomarančových kvetov (voliteľné)
  • ⅛ lyžičky kóšer soli
  • ¼ šálky cukrárskeho cukru
  • 3 lyžice surových kakaových hrotov a ďalšie na ozdobu

Umiestnite stojany do horných a dolných tretín rúry predhrejte na 200 stupňov F. Dva plechy vyložte papierom na pečenie.

Namontujte veľké potrubné vrecko s 3/4 palcovou špičkou. Špičku držte pevne, vrecko otočte v blízkosti špičky a skrútenú časť zastrčte do špičky. To tvorí zátku, ktorá zabráni vytekaniu pusinky, kým nebudete pripravení. Na plnenie bez použitia rúk položte koniec pipetovacieho vrecka nadol do vysokého, širokého skla a sklopte niekoľko palcov vrecka cez sklo, aby držalo otvorené.

Vaječné bielky, kryštálový cukor, klementínovú šťavu, vodu z pomarančových kvetov (ak sa používa) a soľ zmiešajte v miske stojanového mixéra vybaveného šľahacím nástavcom. Šľahajte 3 až 5 minút na stredných otáčkach, kým nie sú nepriehľadné a biele, ale ešte nie nadýchané. Zvýšte na stredne vysokú a pokračujte v šľahaní, kým pusinka nebude veľmi lesklá, hustá ako krém na holenie a pri zdvíhaní šľahača drží tuhé špičky, o 5 až 10 minút viac (toto načasovanie sa bude značne líšiť v závislosti od výkonu vášho mixéra).

Medzitým v kuchynskom robote pulzujte cukrový a kakaový hrot, kým nie je jemne zomletý, asi 90 sekúnd.

Pusinky posypeme klementínkovou kôrou a kakaovým cukrom a jemne vmiešame, kým sa nespoja. Preneste do vrecka na potrubie. Sklopte alebo otočte vrchnú časť tašky nadol, aby sa zavrela.

Potiahnutím za hrot potrubia uvoľnite „zátku“ a potom jemne stláčajte, kým pusinka nezačne tiecť. Na jeden plech na pečenie položte 6 radov štyroch 1 1/2-palcových „bozkov“, približne 1 palec od seba. Podľa potreby posypte ďalšími nasekanými kakaovými hrotmi.

Pusinky pečte, kým nie sú pevné a úplne suché na dotyk, asi 1 1/2 hodiny. Vypnite rúru a pusinky nechajte pri zatvorených dverách ešte 1 hodinu. Vyberte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.


Recept: Kakaové vločky

Tento článok bol publikovaný pred viac ako 3 rokmi. Niektoré informácie v ňom už nemusia byť aktuálne.

Veľké, chrumkavé pusinky s mäkkými stredmi robia ohromujúce sviatočné sladkosti - môžete ich urobiť veľké aj malé a vírením lyžicou alebo špachtľou vyvraciate potrebu zdobenia. Trocha octu našľahaného na konci im dodá marshmallowy interiér, ale nie je to potrebné.

Porcie: 12 veľkých pusiniek

Prísady

1/4 čajovej lyžičky zubného kameňa (voliteľné)

1/2 čajovej lyžičky bieleho octu (voliteľné)

1/2 čajovej lyžičky vanilkového alebo mätového extraktu (voliteľné)

Metóda

Predhrejte rúru na 200 F.

Vo veľkej čistej, sklenenej alebo nehrdzavejúcej nádobe vyšľahajte bielky do peny, pridajte smotanu zubného kameňa, ak ju máte, a pokračujte v šľahaní, kým šľahače nezanechajú stopu cez bielky. V malej miske zmiešajte cukor, kukuričný škrob a soľ. Cukorovú zmes pomaly vlejte do bielkov, šľahajte, kým nebudú držať tuhé, lesklé špičky a nebudú mať textúru holiacej peny. Kto má rád, primieša ocot a vanilkový alebo mätový extrakt.

Kakao preosejeme cez pusinku a raz alebo dvakrát preložíme stierkou, aby vznikol vírivý efekt. Veľké lyžice nakvapkajte na plech vystlaný papierom na pečenie, zviňte vrcholy a pečte 1 1/2-2 hodiny, kým nie sú suché. Ak chcete, vypnite rúru, mierne otvorte dvierka rúry a nechajte ich vnútri, kým sa rúra ochladí. Z pergamenu odlúpnite pusinky a uložte ich do vzduchotesnej nádoby na niekoľko dní.

Ako ich obliecť (namiesto kakaa):

- Vmiešajte do pusinky rozdrvené cukríky a/alebo najemno nasekanú horkú čokoládu.

- Veľké lyžice pusinky naneste na plytkú misku z jemne nasekaných mandlí alebo pistácií a jemne prevaľte, aby sa jedna strana natrela, než sa prenesie na plech.

- Pusinky ochutte 1-2 čajovými lyžičkami ružovej vody alebo iného extraktu namiesto vanilky.


Zhrnutie receptu

  • ⅔ šálky cukru
  • 3 lyžice nesladeného kakaového prášku
  • 1 štipka mletej škorice
  • 4 vaječné bielky, izbovej teploty
  • ¼ lyžičky zubného kameňa
  • 2 1 unca štvorcov polosladkej čokolády, nasekanej

Predhrejte rúru na 250 ° F. Dva veľké plechy na pečenie vyložte nelepivou fóliou.

V malej miske zmiešajte cukor, kakao a mletú škoricu. Do misky stojaceho mixéra alebo veľkej misy dajte vaječné bielky. Pridajte zubný kameň.

Začnite šľahať bielky na nízkych otáčkach pomocou nástavca na šľahanie, až kým nebudú peny. Zvýšte rýchlosť na strednú a po jednej polievkovej lyžici pridávajte cukrovú zmes, kým sa nevytvoria stredne tuhé vrcholy.

Preneste zmes do veľkého cukrárskeho vrecka vybaveného veľkou špičkou hviezdy (nákup získate na adrese confectioneryhouse.com). Rúru položte na pripravené plechy na pečenie. Pečte pri 250 ° F 1 hodinu, 15 minút-neotvárajte dvierka rúry, inak sa môžu zraziť pusinky. Vypnite rúru, nechajte pusinky odpočinúť v rúre najmenej 1/2 hodiny, potom vyberte plechy z rúry. Opatrne vyberte cookies priamo do chladiacich mriežok. Úplne vychladnúť.

Vložte polosladkú čokoládu do malej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Mikrovlnnú rúru 1 minútu, potom premiešajte, až kým nebude hladká. Preneste do malého plastového vrecka. Odrežte roh. Preneste pusinky na list voskovaného papiera. Zalejeme rozpustenou čokoládou. Nechajte úplne vyschnúť Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.


Zvlášť ma vzrušujú recepty, ktoré vyžadujú iba žĺtky. Je to podobné tomu, ako sa niekto môže začať tešiť na svoju narodeninovú tortu niekoľko dní vopred, alebo ako bude lákavý piatkový večerný kokteil, keď sa v stredu prilepíte k stolu, pretože keď recept vyžaduje iba žĺtky znamená, že tam budú zvyšky vaječných bielkov, a jeden z najlepších spôsobov, ako použiť zvyšky vaječných bielkov, je pripraviť sušienky.

Táto odroda je moja najobľúbenejšia. Veľké, vankúšové pusinky preložené stužkami kakaa. Recept nemôže byť jednoduchší a#8211 metla na šľahanie a zosilňovač. Ale musím spomenúť, že pri príprave dezertných koláčov platí jedno mimoriadne dôležité pravidlo: na každý vaječný bielok musíte použiť 1/4 šálky cukru. Cukor dáva pusinkám štruktúru v rúre, bez ktorých by sa jednoducho zrútili. Podľa týchto pokynov môžete recept prispôsobiť podľa toho, koľko vaječných bielkov vám zostane. Tieto pusinky majú len niekoľko čajových lyžičiek kakaa, takže nie sú príliš čokoládové, ale pri niektorých sústach majú iba čokoládový nádych a#8211 viac. Keď som pred niekoľkými rokmi začal s ich výrobou, rýchlo som načrtol recept na vnútorný zadný kryt jednej z mojich obľúbených kuchárskych kníh –, ktorá je vždy na kuchynskej linke –, aby som o ňu neprišiel. Je to niečo, k čomu sa znova a znova vraciam. Dokonca som cesto vložil do rozmarných hubových sušienok, ako sú tie na Bûche de Noël, a použil som ich na ozdobenie svojej narodeninovej torty. Dvojnásobná výhra!

Kakaové pusinky

4 vaječné bielky
1/4 lyžičky zubného kameňa
1/4 ČL soli
1 šálka jemného bieleho cukru
2 PL vanilkového extraktu
2 lyžice nesladeného kakaového prášku (plus trochu viac na posypanie)

Predhrejte rúru na 150 ° C. Plech vyložíme papierom na pečenie.

Vo veľkej mise vyšľaháme bielky so smotanou z zubného kameňa a so soľou do tuha. Keď vajíčka začínajú držať vrcholy, začnite pridávať cukor. Keď je šľahač spustený, pridávajte lyžicu cukru naraz, kým nie je všetok cukor zapracovaný. Nevyhadzujte všetko naraz, inak prídete o vzduch, ktorý ste zamiešali do vajíčok. Pokračujte v šľahaní, kým nebude zmes veľmi pevná a lesklá. Porazte vanilku. Prepnite na gumovú stierku, pridajte kakaový prášok a niekoľkokrát preložte, aby ste v zmesi rozotreli kakaové stuhy.

Vaječnú zmes položte na panvice vystlané pergamenom vo veľkom a zatočte, aby sa vytvoril pekný tvar. Vložte panvicu do rúry a ihneď znížte teplotu na 135 ° C. Pečte 50 a#8211 60 minút, kým pusinky nie sú ostré a pri poklepaní znejú duto. (Ak pusinky začnú po okrajoch hnednúť, uistite sa, že sa rúra zahreje o niekoľko stupňov.) Rúru vypnite a popraskajte dvierka. Nechajte pusinky začať chladnúť vo vnútri rúry najmenej 15 minút, potom ich vyberte z formy, úplne vychladnite a podávajte.


Pusinky posiate kakaom (meringhe con cacao)

Ich výroba je príjemne jednoduchá. Roky vyrábam pusinky tak, že najskôr zohrejem cukor v rúre a potom ho zašľahám do vaječných bielkov, až kým neklesne na izbovú teplotu - čo je všetko dohromady namáhavý proces. Táto metóda je spôsob, akým môj priateľ kuchár pripravuje pusinky: stačí pridať cukor do lesklých šľahaných bielkov a potom upiecť.

Príprava

Varenie

Úroveň zručnosti

Prísady

  • 4 vaječné bielky
  • 200 g trstinový cukor
  • kakaový prášok, na posyp

Kuchárske poznámky

Teploty rúry sú bežné, ak používate ventilátor (teplovzdušné), znížte teplotu o 20 ° C. | Používame austrálske polievkové lyžice a šálky: 1 čajová lyžička sa rovná 5 ml 1 polievková lyžica sa rovná 20 ml 1 šálka sa rovná 250 ml. | Všetky bylinky sú čerstvé (pokiaľ nie je uvedené inak) a poháre sú zľahka zabalené. | Všetka zelenina je strednej veľkosti a je lúpaná, pokiaľ nie je uvedené inak. | Všetky vajcia majú 55-60 g, pokiaľ nie je uvedené inak.

Inštrukcie

Čas chladenia 1 hodina

Rúru predhrejeme na 140 ° C. Vaječné bielky vložte do čistej misky a uistite sa, že je nepoškvrnene čistá, pretože dokonca aj škvrna tuku zabráni bielkom dosiahnuť vrchol. Elektrickým mixérom šľaháme na stredne nízke otáčky, kým bielky začnú peniť. Po jednej lyžici pridávajte cukor, stále šľahajte na vysokých otáčkach, kým bielky nezískajú lesk a nezačnú vytvárať tuhé špičky.

Plech vyložíme papierom na pečenie a na plech naberáme po lyžiciach bielkovú zmes. Vložíme do stredu rúry a pečieme 1 hodinu, potom rúru vypneme a necháme pusinky v nej bez otvárania dvierok ďalšiu 1 hodinu alebo kým rúra nevychladne.

Pusinky poukladáme na tanier a pred podávaním zľahka poprášime kakaovým práškom.

Recept z môjho jedálenského stola od Skye McAlpine, s fotografiami Skye McAlpine.


Pozri si video: Duhové pusinky (Január 2022).