Nové recepty

Dezertný sušienkový koláč s karamelovým krémom a broskyňovým želé

Dezertný sušienkový koláč s karamelovým krémom a broskyňovým želé

Najprv si pripravíme kávu, ktorú musíme nechať vychladnúť.

Pripravil som ho na filtri, do 210 ml vody som pridal ďalšie 3 čajové lyžičky so štipkou kávy a potom som osladil čajovou lyžičkou cukru.

Keď vychladlo, pridal som 2 lyžičky amaretového likéru, ktorý mám veľmi rád.

Pripravíme si krém.

Šľahačku vlejeme do vyššej misky, ktorú som dala na 10 minút do mrazničky, aby bola studená, doladíme krémom.

Uchyľujeme sa k tomuto postupu, aby sme sa uistili, že krém je dobre premiešaný a nekrojí.

Krém rozmixujeme, najskôr v nižšom stupni, a cestou, keď sa začne vyvíjať, prejdeme do ďalšej fázy.

Ku koncu pridajte práškový cukor, potom celé množstvo kondenzovaného karamelu a premiešajte, pričom krok znova znížte.

Trochu osolíme, aby sme zvýraznili chuť.

Šľahačku LaDorna som použila v 200 ml plechovkách. Neviem prečo, ale pôsobilo to na mňa dojmom, že bije lepšie ako ten v krabici 1 L. Možno je to len dojem, ale zakaždým som krém dobre zvládla, pri tejto váhe.

Krém necháme vychladnúť.

Pripravíme si broskyňové želé.

Do nádoby mixéra dáme broskyňový kompót, ale taktiež odstavíme 3 kusy ovocia, aby sme ich pridali neskôr do želé.

Potom kompot prepláchnite mixérom a potom cez sito, aby bol jemný, zmiešajte so škrobom a želé uvarte v kúpeli, kým konzistentne nezhustne.

Trochu osolíme, aby sme získali extra chuť, a potom necháme vychladnúť.

Použil som broskyňový kompót bez kôstok, prekrojený na polovicu.

Tri polovice broskýň som nakrájala na kocky a pridala do želé.

Koláče zostavujeme do dvoch podnosov (moje mali tieto rozmery: b = 7 cm, B = 11 cm, H = 8 cm, D = 27 cm)

Vnútro podnosov prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa podnosy dali ľahko vybrať.

Chvíľku prechádzame sušienkami s kávou, potom nimi prikryjeme dno tácky a steny.

Do každého plechu rozotrieme 1/4 karamelového krému a potom do kávy vložíme vrstvu sušienok v sirupe.

Rozložte polovicu broskyňového želé zmiešaného s nakrájanými broskyňami, potom ďalší rad sirupových sušienok.

Nasleduje zvyšok karamelového krému a na záver sirupové sušienky.

Nakoniec sa do nich zmestili dve sušienky za sebou a úplne pokryli vrstvu krému.

Nechajte plechy vychladnúť aspoň hodinu, potom koláče otočte na plechy, odstráňte fóliu a glazujte.

Na polevu rozohrejeme šľahačku a rozpustíme nalámanú čokoládu na kúsky.

Polevu dobre homogenizujte a zalejte ňou horúce koláče.

Necháme voľne stiecť a rýchlo ju špachtľou rozotrieme na bočné steny, potom posypeme strúhanou čokoládou.

Mal som čokoládové duo a niekoľko čokoládových ozdôb v tvare srdca.

Sušienkové koláčiky s karamelovým krémom a broskyňovým želé dávame studené 30 minút, potom ich môžeme porciovať a s veľkou chuťou si ich vychutnávať spolu so svojimi blízkymi.

Nech je to pre vás užitočné!


Kuchyňa nášho domu

Tento koláč je na úvod veľmi netypický, pretože nemá obvyklú vrstvu krému, prinajmenšom nie pred vložením do rúry na pečenie, potom nie je potrebné piecť vrch oddelene a potom natierať krém. Na obrázku to vyzerá ako obyčajný koláč, ale v skutočnosti je to špeciálne. a rýchlo.


ZLOŽKY pre tvar s priemerom 22 cm:
"KRÉM"
150 g zažívacích sušienok / kakaa
50 g veľkých mletých orechov
50 g hnedého cukru
5 g kakaa / š
1/2 lyžičky škorice
50 g studeného masla
PŠENICA:
150 g mäkkého masla
50-100 g cukru
2 vajcia (100 g)
1 lyžička vanilkovej esencie
200 g múky na koláče
1 lyžička prášku do pečiva
150 g hladkého alebo krémového jogurtu
BEZEA (voliteľné):
2 vaječné bielky
110 g starý
1 lyžička citrónovej šťavy

PRÍPRAVA:
1. V miske zmiešame rozdrvené sušienky, mleté ​​vlašské orechy, cukor, škoricu a ness / kakao. Pridajte studené maslo a ručne vmiešajte. Zostáva bokom.
2. Múku preosejeme spolu s práškom do pečiva.
Maslo sa zmieša s kryštálovým cukrom, až kým nie je krémové. Pridajte esenciu a soľ.
Vajcia sa pridávajú po jednom a po každom sa mieša.
Múku zapracujeme špachtľou. V tejto fáze bude cesto dosť tuhé a pevné.
Jogurt sa pridá v 4-5 tranžiach, zakaždým sa dobre premieša. Vďaka jogurtu sa cesto stane krémovým a získa mierne tekutú konzistenciu, ale o niečo hustejšie ako vrch pandispanu.
3. Dno tortového plechu prikryte papierom na pečenie a odnímateľné steny vymastite maslom.
1/3 sušienkovej kompozície rozotrieme na dno plechu a lyžičkou stlačíme.
Pridajte 1/2 cesta, potom ďalšiu tretinu sušienkového zloženia. Táto akcia sa opakuje dvakrát, pričom posledná vrstva je vyrobená zo sušienok.
Kompozícia na „cesto“ sa rozotrie v pomerne tenkej vrstve, ale keď sa upečie, bude 3krát hustejšia. „Cesto“ dávam do úvodzoviek, pretože po upečení sa stáva prekvapivo krémové.

Ak chcete sladší koláč, môžete pridať vrstvu pusinky, získanú nasledovne:
4. Cukor, citrónová šťava a jedno z 2 vajec sa miešajú 2 minúty, potom sa pridá druhé vajce a mieša sa najmenej 6 minút alebo dovtedy, kým sa hmota pri zapnutí neobráti na cieľ.
Pusinky rozotrieme na koláč, vyrovnáme a ozdobíme čokoládovými lupienkami.

Koláč pečte 35-40 minút na strednom ohni (170 ° C).
Nechajte 30 minút vychladnúť v rúre a potom odstráňte steny plechu. Nie je potrebné zabaliť nôž okolo koláča.
Koláč je možné skladovať pri izbovej teplote. Ak je v chladničke naštvaná, pred podávaním počkajte, kým nedosiahne izbovú teplotu, pretože státie v chladničke stvrdne maslo v kompozícii.


Všetky

Vajcia rozšľahám s cukrom, vanilkovým cukrom a soľným práškom,

Pridal som olej a premiešal. Banány som rozdrvil vidličkou,

Pridala som lyžičku škorice a do vaječného zloženia som pridala aj múku zmiešanú s práškom do pečiva

a dal som do rúry na správne teplo
Vajíčka šľahám s cukrom na parnom kúpeli, kým som nevidela, že zdvojnásobia svoj objem a zhustnú, nechala som ich bokom vychladnúť. Čokoládu som rozpustila so 100 ml šľahačky, zmiešala som s broskyňovým nektárom, dala som na vaječnú kompozíciu a dobre premiešala. Tiež som pridal želatínu do horúcej smotany a nechal som ju vychladnúť, kým začala trocha hustnúť. Medzitým dobre vyšľahajte zvyšných 4000 ml šľahačky a keď jahodový krém začne trocha hustnúť, primiešajte šľahačku.

Tiež som mal pomoc s týmto koláčom


zhromaždenie
Vrch som rozkrojila na tri, položila som prvý list, sirupovala som so šťavou z broskyňového kompótu, dala som polovicu krému, nakrájané broskyne

2. list, sirup, vymastený tenkou vrstvou marhuľového džemu,


druhá polovica krému,

vrchná doska, sirupovité a chladené. Keď krém stuhol, vybral som ho


Kuchyňa nášho domu

Moje plány s koláčom 2 na meniny Alexandry boli zmarené malým priestorom, ktorý ponúka zásuvka mrazničky (chcel som vyskúšať koláč s vertikálnou, zdobenou doskou), a tak som musel siahnuť po už klasickej verzii: tvarohový koláč, jogurt a šľahačka, ovocné krémy a na špeciálnu žiadosť oslávenca černicové želé.


TABUĽKOVÉ ZLOŽKY na 20 porcií (28 cm):
5 vajec manžel
130 g starý
2 sáčky vanilkového cukru
150 g múky
štipka soli

KRÉM:
500 g smotanového syra
450 g hladkého jogurtu
200 g starý
2-3 lyžice vanilkovej esencie
2 želatínové vrecúška
400 g tekutého krému
1 vrecúško smotany na šľahanie
1 veľké mango (pre intenzívnejšiu farbu lepšie fungujú 2 plody)

JELLY:
450 g mure
120 g starý
1 lyžica vanilkovej esencie
150 ml vody
4 pláty želatíny

Želé černíc sa získava z černicového coulis, pripraveného ako TU.
Pretože som niektoré želé prísady použil na sirupovanie vrchu, pripravil som Coulis so zvyškom koláča, aj keď som želé pripravil a dal na koláč až po stuhnutí krému (v tomto prípade na druhý deň).
Pred varenou ovocnou zmesou si nechajte asi 10 polievkových lyžíc šťavy získanej z varu. Bude sa používať na sirup pracovnej dosky.
Zvyšok šťavy a ovocia sa nechá prejsť a potom sa preosejú, aby sa odstránili semená.

list pandispan sa pripravuje ako TU.
Vystrihnite konvexnú časť dosky a potom ju položte na koláč.

Pre krém vo veľkej mise zmiešajte syr, jogurt, cukor a vanilkovú esenciu.
Získaný krém je rozdelený na dve časti: menšiu pre mangový krém a väčšiu pre biely (jednoduchý). Miska s jednoduchou zmesou smotanového syra sa vloží do chladničky.

2 vrecká želatíny namočte (spolu alebo oddelene) do 100 a 200 ml studenej vody. Ak sú spolu namočené (2 vrecúška v 200 ml vody), treba dbať na to, aby sa želatína rovnomerne rozložila na hladinu vody, aby sa dala ľahko rozdeliť na polovicu pre ďalší krok, keď sa rozpustí v ohni . málo.
Keď sa želatína rozpustí, odstavte z ohňa a ešte horúci ju za stáleho miešania tenko zalejte zvyšným smotanovým syrom.

Tekutú smotanu šľaháme niekoľko minút a potom, čo začne mierne tuhnúť, postupne po častiach pridávame stužujúci prášok.

Polovica šľahačky sa pridá k želatínovému krému.

Samostatne pripravte mangové pyré z olúpaných plátkov ovocia. Pyré sa zapracuje do predtým pripravenej kompozície.

Vrch je sirupovaný černicovým sirupom odloženým z prípravy Coulis.

Sirupový vrch polejeme mangovým krémom a potom vyrovnáme mangový krém, potom ešte nedokončený koláč vložíme do chladničky a odstránime zvyšok smotanového syra.

Pripravte zvyšok želatíny na oheň, zapracujte ho do zvyšku syra a nakoniec pridajte zvyšok šľahačky.
Takto získaný krém sa naleje na mango, potom sa forma prikryje potravinárskou fóliou a chladí sa asi 6 hodín (cez noc).

Pripravte želé 2-3 hodiny pred podávaním.
Coulis sa zahrieva bez varu.
Plátky želatíny namočte do studenej vody a nechajte 10 minút pôsobiť.
Na konci intervalu vyberte z vody, sceďte a potom pridajte do misy s černicovým pyré (Coulis), trochu premiešajte (niekoľko sekúnd), kým už nebudete cítiť listy v kompozícii.
Miska s horúcim želé sa ochladí v studenom vodnom kúpeli, kým nie je mierne teplá, a potom sa naleje na koláč.

Pretože sa mi zdalo, že vrch koláča je príliš tmavý, pridal som do želé pár kúskov bielej čokolády.

Keďže som želé vôbec nenechal čas stuhnúť, keď som tortu previezol a zdvihol, aby som ju umiestnil na poličku v chladničke, musel som sa veľmi ľahko pohybovať, aby som nepresunul čokolády z ich miesta. Preto, aby som sa neobťažoval so slimačou prechádzkou, nabudúce želé nechám 5 minút v chlade, potom pridám ozdobu. :)


Kuchyňa nášho domu

Tiež som to urobil: prvý poschodový koláč, potiahnutý fondánom. Keď som práve skončil s ošetrovaním fondánových koláčov, drahá priateľka prišla s touto novou výzvou, k narodeninám jej dievčatka Evy, džem pre malé dievčatko.
Po mnohých hodinách práce sa na torte tešilo a obdivovalo a ja som si mohol vydýchnuť pri myšlienke, že to bol úspech.
Ďakujem Alexandra za objednávku a Anca za pomoc! & lt3

PŠENIČNÁ ZLOŽKA:
Koláč 28 cm:
8 vajec
200 g starý
soľ, esencia
240 g koláčovej múky

Koláč 18 cm:
4 vajcia
100 g starý
soľ, esencia
120 g koláčovej múky

SÝROVÝ KRÉM:
750 g mascarpone
600 g jogurtu
200 g starý
vanilková esencia
3 1/2 vrecúšok želatínových granúl
600 g šľahačky

Čučoriedky a maliny:
800 g ovocia (rozmrazeného a scedeného)
200 g starý
250 ml vody
9 listov želatíny

SIRUP:
400 ml vody
150 g cukru
vanilková esencia

KRÉM NA MASLO:
400 g mäkkého masla
100 g starého prášku
vanilková esencia

ZAKLADATEĽ BIELEJ:
1 vrecko želatínových granúl
60 ml vody
100 g medu (nesladeného)
mandľový extrakt
približne. 900 g starého prášku Margarita (sitat)

ZARIADENIE RUŽOVÉ:
5 g želatínových granúl
30 ml vody
50 g medu
mandľový extrakt
približne. 450 g starého prášku
+ veľa potravinárskeho škrobu (na manipuláciu a naťahovanie)

PRÍPRAVA:
Pre topycelé vajcia (pri izbovej teplote) šľaháme s cukrom a soľou 10 minút, kým nezískame nadýchanú penu.
Kompozície sme pripravovali jednotlivo pre každý koláč, najmä kvôli nedostatku nádoby obsahujúcej všetkých 12 rozbitých vajec.

Oddelene preosejte múku, vmiešajte prášok do pečiva, potom ju zapracujte do predchádzajúceho zloženia a krúživými pohybmi premiešajte s terčom zhora nadol.
Nakoniec po lyžiciach pridávajte horúcu vodu a olej.
Kompozície sa nalejú do tortových foriem (28 a 18 cm), vopred pripravených (ako TU), potom sa formy ľahko bijú na doske, aby sa vo vnútri rozbili veľké vzduchové bubliny. Pečte 20-25 minút v predhriatej rúre na strednom ohni.

Vrchy necháme z formy vychladnúť a potom nakrájame na 3 kusy.

Pre želé, ovocie sa varí v hrnci s pokrievkou spolu s cukrom a vodou. Všetko nechajte variť 2-3 minúty. Kompozícia sa preoseje, aby sa odstránili semená. Vložíme späť na oheň a kým je kompozícia horúca, pridáme na 5 minút pláty želatíny, predtým namočené v studenej vode. Zmiešajte vanilkovú esenciu a nechajte vychladnúť v studenom vodnom kúpeli.

Kým želé chladne, pripravte si ho krém z mliečnych výrobkov, miešania syra, jogurtu, cukru a esencie.
Želatínu rozložte na 280 ml studenej vody a nechajte 5 minút odstáť, aby sa hydratovala. Preneste na malý oheň na najmenšie oko kachlí a za stáleho miešania držte, kým sa želatína nerozpustí, pričom dávajte pozor, aby ste nedosiahli bod varu.
Do syrovej zmesi sa v tenkej nite pridá rozpustená želatína.
Šľahačku (10 minút v mrazničke) vyšľaháme, potom pridáme do krému.

sirup získava sa varením vody s cukrom niekoľko minút. Esencia sa pridá po odstránení kvapaliny z tepla.

montáž koláče sa vyrábajú tak, že prvý plátok položíte zhora na každý pult lícom nadol na plech čo najrovnejšie. Sirupuje sa, potom sa zachytí prstenec tvaru, v ktorom sa dosky piekli.
Použitá sekvencia bude: doska - želé - krém - doska - krém - želé - doska.
Aby prvá vrstva želé neprenikla do sirupového vrchu, namastí sa veľmi tenkou vrstvou krému, až potom sa pridá želé.

Je výhodné, aby sa želé nešírilo po celom povrchu dosky, pretože túto časť želé na okraji koláča bude ťažké pokryť maslovým krémom. Na tento účel môžete na okraj dosky použiť tenký krúžok krému.
Želatínový vrch dajte na pár minút do chladničky, aby sa želé zrazilo, aby dokázalo udržať krém a nemiešalo sa.
Pokračujte trochou smotany, sirupového vrchu, krému, želé. Koláč sa vloží na niekoľko minút do mrazničky, potom posledný sirupový vrch.

Výsledné koláče sú pokryté potravinovou fóliou a vložené do chladničky na 4-6 hodín.

Pred zakrytím koláčov fondánom musia byť úplne pokryté krémom získaným trením masla s cukrom. To je nevyhnutné, aby fondán rovnomerne priliehal k koláču.

Na fondán nechajte želatínu namočenú v studenej vode a potom rozpustite v kúpeli. Pridajte med a esenciu a potom preneste kompozíciu do veľkej misy.
V prípade farebného fondánu v tomto mieste pridajte farbivo a potom práškový cukor, lyžicu po lyžičkách, kým nezískate elastický a veľmi málo lepkavý fondán.

Na stôl sa prenesie veľmi dobre prikrytý potravinovým škrobom a rozotrie sa na plech hrubý asi 0,3-0,5 cm. Plech sa prenesie cez koláč pomocou twisteru a potom sa pomocou vetroňa pripevní na koláč.

Veľký koláč odložíme do chladničky, kým nie je malý koláč prikrytý.
Malý koláč sa položí na veľký a upevní sa prechodom cez tri drevené hroty na špajle.
Bála som sa, že nakoniec veľký koláč nevydrží malý + figúrka, ale neboli žiadne problémy. Dobre sirupovaný vrch malého koláča v kontakte s fondánom veľkého prispel k „zlepeniu“ 2 koláčov.

Aby sme dosiahli figurína tento návod bol veľmi nápomocný. Sivý fondán na telo Minnie som dostala z bieleho fondánu plus čierneho gélového farbiva. Aj keď som použil veľa čierneho farbiva, fondán nedosiahol požadovanú farbu :(.

Figurínu som na malý koláč zafixoval pomocou špajdľovej špajle, prešiel hlavou, telom a malým koláčom.

Polka, myšacie hlavy a šišky boli vyrobené zo zvyšku fondánu a nalepil som ich na koláč pomocou vody, nanesenej v tenkej vrstve (štetcom) na každý z nich, pred lepením.
Pri kontakte so vzduchom fondán stvrdne a aby sa tento proces oddialil, uchováva sa vo vreckách na zips alebo sa dobre zabalí do potravinovej fólie. Až do aplikácie sú dekorácie potiahnuté fóliou.
Ak je ešte mäkký, zvyšný fondán sa pevne zabalí do potravinovej fólie a uloží sa do chladničky.

Konečný koláč sa uchováva v chladničke až do podávania alebo prepravy.


Doinitzove koláče

Vajcia oddeľte, bielky s cukrom vyšľahajte do tuha, pridajte žĺtky (v ktorých som rozpustila 5 min. Hore a dole, aby nezanechala zmes, rozdeľte na dve časti a upečte na plechu (20/ 30) vymastený trochou oleja a do ktorého som vložila papier na pečenie.Po vybratí z rúry ho zvinieme spolu s papierom na pečenie a dávame pozor, aby sa nepolámal a necháme vychladnúť, každý kotúč zvlášť.

Broskyňu pomelieme, dobre pridáme 2 libry cukru a len veľmi málo zapálime. rozpustíme cukor (nevaríme), potom pridáme želatínu, dobre premiešame a zalejeme ňou vopred vymiešanú šľahačku a ešte niekoľkokrát premiešame, aby sa premiešala.

Krém dáme na oheň zohriať (nie do varu) a dáme do neho nalámanú čokoládu na kúsky, aby sa rozpustila, ak je príliš mäkká, dáme ju trocha do chladničky, ak je príliš tvrdá dáme krém, potom ním polejeme roládu


& # 8211 Cheesecake bez pečenia

Pravdu povediac, keďže pečenie milujem, keď je tak horúco ako v týchto dňoch, zapnutie rúry je posledná vec, na ktorú myslím. Dezert je však jednou z mojich priorít, preto nehľadám žiadne alternatívy pečenia. Tak som skončil s prípravou tohto nepečeného broskyňového cheesecaku- a so skutočnosťou, že mi zostal smotanový syr, ktorý som chcel použiť. Ach, broskyne, krásne broskyne, na ktorých som v poslednej dobe závislá, tam jednoducho museli byť! Pretože chutia úžasne, sú šťavnaté a tak bohaté, a urobia z tohto nepečeného cheesecaku dezert, ktorý chcete len jesť. Myslím tým, že som mal 3 plátky tohto filmu, hneď ako som ho dokončil. 3 plátky .. tak dobré to bolo!

  • 150 g syra mascarpone
  • 200 g kondenzovaného mlieka
  • 600 g smotanového syra
  • 1 štipka soli
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 200 ml vyšľahanej smotany
  • 10 g želatíny + 50 ml vody
  • 500 g čerstvých broskýň, olúpaných a nakrájaných na plátky
  • 80 g cukru
  • 2 lístky čerstvej mäty
  • 7 g želatíny + 35 ml vody
  • & frac12 škoricová tyčinka
  1. Vložte sušienky do kuchynského robota a pulzujte, kým nie sú rozomleté.
  2. Pridajte roztopené maslo a dobre premiešajte, potom hmotu preneste do koláčového kruhu s priemerom 20 cm vystlaného acetátovými plátkami.
  3. Kôrkovú zmes dobre utlačte a vložte do chladničky.
  1. Želatínu rozkvitnite v studenej vode
  2. Syr mascarpone, kondenzované mlieko, smotanový syr, vanilku, citrónovú kôru a štipku soli vymiešajte dohladka.
  3. Vmiešajte rozpustenú želatínu a potom primiešajte šľahačku.
  4. Krémovú plnku polejeme smotanovou plnkou a dáme na niekoľko hodín do chladničky.
  1. Plátky broskyne, cukor, lístky mäty a škoricu zmiešajte v hrnci a odložte na 30 minút.
  2. Želatínu nechajte kvitnúť v studenej vode po dobu 10 minút.
  3. Broskyňovú zmes dajte na stredný oheň a varte 10-15 minút, kým nezmäkne. Počas varenia sa vyhýbajte miešaniu, pretože by to zničilo plátky broskýň.
  4. Pridajte želatínu a nechajte vychladnúť. Odstráňte lístky mäty a škoricu.
  5. Cheesecake polejeme vychladnutou polevou a vložíme späť na niekoľko hodín do chladničky.


Veľké teplo, môj drahý! Ale chuť na dezert je rovnako veľká. Čo robiť, keď naozaj chcete niečo sladké, ale nemôžete spustiť rúru? Očividne robíte dezert bez pečenia. Možno aj tento tvarohový koláč s broskyňovým želé. Priznám sa, že tvarohový koláč nebol moja prvá voľba, ale mal som pozostatok smotanového syra z iného receptu a niekoľko veľmi zrelých broskýň, ktoré bolo potrebné zjesť. A keďže som nikdy nevypekala tvarohový koláč bez pečenia, pustila som sa do toho. Vyšlo niečo mimoriadne dobré (keď som pózoval, zjedol som 3 plátky, myslím, že to hovorí za všetko) & # 8211 krémový, prevzdušnený dezert, perfektne sprevádzaný jemným broskyňovým želé, do ktorého som dala trochu mäty. Ak ste doteraz neskúsili kombináciu broskyne a mäty, malo by to byť šialené.

Zložka:

  • 150 g celozrnných sušienok (dal som aj niekoľko sušienok bez potrebného množstva sušienok)
  • 70 g rozpusteného masla
  • 150 g mascarpone
  • 200 g kondenzovaného mlieka
  • 600 g smotanového syra
  • 1 štipka soli
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
  • 1 lyžička citrónovej kôry
  • 200 ml tekutej šľahačky, rozšľahanej
  • 10 g želatíny + 50 ml studenej vody
  • 500 g dobre vyzretých broskýň, očistených a nakrájaných na plátky
  • 80 g cukru (alebo viac, ak chcete)
  • niekoľko lístkov čerstvej mäty
  • 1/2 tyčinky škorice
  • 7 g želatíny + 35 ml studenej vody

Spôsob prípravy:

  1. Sušienky dajte do kuchynského robota a šľahajte, kým nezískate prášok.
  2. Pridajte rozpustené maslo a dobre premiešajte, potom hmotu preneste do tortovej formy vystlanej octanovou fóliou. Zmes sušienok dobre vytlačte a vychladnite.
  1. Želatínu hydratujte v studenej vode počas 10 minút.
  2. V miske zmiešame mascarpone, smotanový syr, kondenzované mlieko, soľ, vanilku a citrónovú kôru. (suroviny by mali mať izbovú teplotu)
  3. Pridajte rozpustenú želatínu a potom primiešajte šľahačku.
  4. Zmesou zalejeme kôru a necháme niekoľko hodín vychladnúť.
  1. Broskyne, cukor, mätu a škoricu zmiešajte v miske. Odložte na 30 minút a potom dajte na stredné teplo.
  2. Varte 10-15 minút, kým broskyne nezmäknú, ale nestanú sa pyré. V zmesi nemiešajte príliš často, aby ste nezničili plátky broskyne.
  3. Odstavíme z ohňa, pridáme želatínu a odstránime lístky mäty a škoricu.
  4. Necháme zohriať na izbovú teplotu a polejeme tvarohovým koláčom.
  5. Necháme niekoľko hodín vychladnúť.
  6. Dobrú chuť!


Sladké a sladké



Suroviny: 180 g. Múka, 80 g. Maslo, 80 g. Cukor, 50 g. Mletý kokos, 2 vajcia, 1 lyžička prášku do pečiva, 1 sáčok vanilkového cukru. Práškový cukor na ozdobu.

23 komentárov:

Aké milé sú koláčiky :)
Hádam sa v nej zmiešajú všetky ingrediencie naraz.
Je cesto chladené?
Ako dlho vydržia v rúre a pri akej teplote?

tvoje koláčiky sú veľmi krásne. dobré iba na Valentína

MÁTE CENU SO MNOU NA BLOGU!

Wawww ešte krajšie
Čakám na vás, keď si vyzdvihnete ceny v dobrý deň! Cami

Pekný blog.
Vrátim sa.
Ahoj.

Vkusné cookies .. krásne fotky ..

Šťastný Valentín! XOXOXO

Tieto koláčiky vyzerajú chutne! Prajem pekný deň! Vanessa

slt, ďakujem za vašu komunikáciu c & # 39 je pekná, váš blog a skvelé, rád vás stretnem, bizz, čoskoro sa uvidíme

hukot, aký krásny koláč mrc bizz

Ahoj,
Rád som ťa spoznal,
Vaše torty s diamantmi od srdca sú úžasné. Máš pekný blog.

Dúfam, že sa čoskoro uvidíme, pekný deň.

dobrý nápad na budúci rok, na Valentína: D

veľmi dobrý nápad na budúci rok a nielen: d

Zjedol by som aj kokos na chlebe :))) tvoje srdcia dopadli nádherne, skúsim tiež: *


Doinitzove koláče

Dekor:100gr mliečnej čokolády, 3lg mlieka, 30gr masla, nastrúhaná biela čokoláda

Na pulte vymiešame bielky s cukrom a trochou soli, kým nie sú lepkavé, potom pridáme žĺtky, premiešame, potom do dažďa dáme nastrúhanú citrónovú kôru, múku, pomaly miešame zhora nadol a vlejeme do plech (22 / 36cm), do ktorého som vložila papier na pečenie a dala som do vyhriatej rúry. Po upečení necháme vychladnúť, prekrojíme na polovicu, pozor! nie také hrubé ako koláč, ale ako by ste bochník rozkrojili na dve časti. Z listu oblátky nakrájajte podľa veľkosti dosky.

V prípade karamelu dajte cukor na oheň, až kým nestmavne, aby nebol príliš tmavý, pretože je horký, odstavte ho z tepla a pridajte šľahačku, uistite sa, že napení, a potom ju dajte späť na rozohrejeme a miešame, aby sa rozpustil, vložíme margarín, necháme trocha zhustnúť a pridáme mandle, odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť a vylejeme na oblátkový plát, potom prikryjeme druhým oblátkovým plátom a zľahka stlačíme.

Na ganache dajte šľahačku na oheň, keď je teplá, pridajte nalámané kúsky čokolády a nechajte pôsobiť, kým sa neroztopí, pozor! nemusí vrieť.Necháme vychladnúť a potom miešame, kým nezhustne ako krém.

V poleve rozpustíme v pare nalámané kúsky čokolády, potom pridáme mlieko a maslo a premiešame.

Polovicu ganache krému rozotrieme na jeden vrch, položíme naplnené oblátkové pláty, potrieme druhou časťou zvyšného krému a dáme druhý vrch navrch. Hodinu dáme do chladničky, potom ju nakrájame na štvorce a zalejeme čokoládovou polevou, na vrch zoškrabeme bielu čokoládu s čističom zeleniny.

Aj keď sa to zdá náročné, nie je to celkom tak, stojí to za vyskúšanie, pretože je to veľmi dobré, prevzal som to od Sary, ktorej ďakujem. Mandle celé a nastrúhané v aute, pretože sú voňavejšie, v rozdrvenej obálke stratili chuť.


Koláč s čokoládovou penou a broskyňovou penou

Recept na tento koláč dáva Cali na culinar.ro a nájdete ho aj na blogu Danezei. V recepte je aj šťava z marakuje - marakuja - ale keďže som ju nenašla, nahradila som ju šťavou z broskýň.
Je to veľmi jemný a chutný koláč, s potešením odporúčam, robila som ho k narodeninám mojej mamy a veľmi sa tešila.

150 g tmavej čokolády (ja dávam mliečnu)
40 g masla
2 žĺtky
4 vaječné bielky
100 g cukru
6o g faina
štipka soli (hrot noža).

Žĺtky dobre utrieme s polovičným množstvom cukru, osolíme.
Vaječné bielky vyšľaháme dotuha so zvyškom cukru a ľahko ich zapracujeme k žĺtkom.
Roztopte maslo, rozpustite čokoládu a pridajte ju do vaječnej kompozície, potom pridajte múku a zľahka premiešajte lyžičkou.
Kompozíciu dajte na plech čo najväčší, na papier na pečenie a rozotrite v tenkej vrstve.
Môj najväčší plech je 40/29, je to plech na koláče, na ktorý som položil rámik na koláč. Vložil som do rúry .. Nechal som na miernom ohni asi 25 minút. Potom, čo vychladne, obrátime ho a pokropíme trochou vody, aby sa papier ľahko odlepil a potom som vrch prekrojil na polovicu. Polovicu som dal na plech a rámik dám okolo neho, ak nemáte rám na tortu, môžete urobiť rám zo striebornej fólie zložený na tri, aby bol pevnejší.

Krém
-čokoládová pena:
150 g mliečnej čokolády
3 žĺtky
albumín
150 g cukru
200 ml čerstvých
10 g želatíny
vanilka (nedala som).
Želatína sa hydratuje (roztaví) v 4-5 l teplej vody.
Recept hovorí, že žĺtky dobre penia s polovicou cukru. Ja
Dala som ich dohromady s polovicou cukru a 6 lg mlieka do parného kúpeľa a miešala som, kým to nebolo ako kyslá smotana, potom som ich nechala vychladnúť.
Bielka dobre vyšľaháme s druhou polovicou cukru, vyšľaháme tuhý šľahačkový sneh, premiešame, pridáme žĺtky, roztopenú čokoládu a naposledy želatínu.
Kompozícia sa položí na prvý vrchol, cez penu na druhý vrchol a nechá sa vychladnúť, kým nepripravíme broskyňovú penu.


Broskyňová pena:
broskyňový kompót 850 g
2 vajcia
200 ml čerstvých
150 ml marakujového sirupu (z kompótu som dala broskyňový sirup)
20 g želatíny.
Odstráňte broskyne a sceďte šťavu, potom k nim pridajte 150 ml sirupu a vytvorte veľmi jemné pyré.

Želatínu som rozpustila aj v broskyňovom sirupe.
Žĺtky som zmiešal s 2 lg cukru a 4 lg mlieka v parnom kúpeli, kým sa nestali ako kyslá smotana, nechal som ich vychladnúť.
Bielky vyšľaháme a zmiešame so studenými žĺtkami, pridáme pyré, želatínu (rozpustenú) a na záver primiešame šľahačku. Lyžicou zmes dobre premiešame. lopaty, lopaty zdola nahor a dajte na dosku, nechajte vychladnúť.
Myslela som si, že to nejde s pastou, tak som na to dala čokoládovú polevu.
Pri položení na penu by mala byť poleva čo najchladnejšia.
Rámik odložíme a ozdobíme okraj .. len kto chce, rozpustil som čokoládu a keď stuhla. ale vôbec nie, čokoládu som nakrájala na tvar sušienok, do stredu každej som urobila retiazku tiež z čokolády, ale čiernej, potom som ich dala okolo koláča.