Nové recepty

Recept na pikantnú rezancovú kugel

Recept na pikantnú rezancovú kugel

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Príloha

Jednoduchý cestovinový koláč, ktorý sa mimoriadne hodí k pečenému kura. Cestoviny sa pečú s restovanou cibuľkou, vajíčkami a korením.

Toto urobili 3 ľudia

PrísadyPorcie: 9

  • 225 g široké vaječné rezance
  • 75 ml rastlinného oleja, rozdeleného
  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 3 vajíčka, rozšľahané
  • soľ a čierne korenie podľa chuti

MetódaPríprava: 10 minút ›Varenie: 50 minút› Pripravené do 1 hodiny

  1. Naplňte veľký hrniec mierne osolenou vodou a na prudkom ohni priveďte do varu. Akonáhle voda vrie, vmiešajte rezance a vráťte do varu. Odkryté varíme za občasného miešania, kým sa rezance neprepečú, ale sú stále pevné na skus, asi 5 minút. Dobre vypustite v cedníku umiestnenom v dreze.
  2. Predhrejte rúru na 180 ° C / plyn 4.
  3. Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na strednom ohni. Vmiešajte cibuľu; varíme a miešame, kým cibuľa nezmäkne a nezačne byť priesvitná, asi 5 minút. Znížte teplotu na stredne nízku teplotu a pokračujte vo varení a miešaní, kým cibuľa nie je dozlatista, ďalších 10 až 15 minút. Rezance, cibuľu, vajíčka, zvyšný rastlinný olej, soľ a korenie skombinujte vo veľkej miske. Nalejte zmes do 20 cm štvorcovej misky.
  4. Pečieme v predhriatej rúre na tvrdo, asi 35 minút.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(4)

Recenzie v angličtine (3)

od pacificgirl_00

Je to skvelý recept na jednoduchú prílohu. K cibuli som pridal čerstvý cesnak, aby mal trocha väčšiu chuť, a to bolo pekné. Zdá sa to tiež ako ľahko zmeniteľný recept na akékoľvek ďalšie arómy, ako je mäso, syry a/alebo zelenina.-15. februára 2010

od Carrie

Hľadal som recept na kugel bez mliečnych výrobkov, pretože som nemal po ruke žiadny tvaroh ani smotanový syr, po ktorých väčšina receptov s kugelmi zrejme volá, a prišiel som na to. Myslím, že sa pieklo 5 minút príliš dlho, pretože vrch bol trochu chrumkavejší, ako by som si želal, takže nabudúce skrátim čas varenia alebo ho prikryjem až na posledných 5 minút. Bál som sa, že to bude suché, tak som pridal vajíčko navyše a 1 T kyslej smotany. Chuť zhnednutej cibule skutočne žiarila; Nabudúce ich možno zvýšim. Dobrá, jednoduchá príloha a skvelý spôsob, ako využiť zvyšky vaječných rezancov!-20. septembra 2011

od polievky milujúcej Nicole

Namiesto oleja som použil maslo a to je jediná zmena, ktorú som urobil. Toto vyšlo oveľa lepšie, ako som očakával. Rezance na vrchu sú pekné, chrumkavé a chutné. Odporúčam použiť maslo pre väčšiu chuť. Jednoduché a chutné!-10. januára 2017


Recept na bezgluténový židovský zoodle Kugel

Židovské rezance sú tak chutné a dajú sa pripraviť na mnoho rôznych spôsobov, vrátane sladkých i slaných. Ale bez rezancov? Áno, so zoodles alebo cuketovými rezancami.

Odkedy som sa snažil prisahať na rezance (pre Slovana také ťažké!), Dával som si pozor na strojom poháňané spiralizéry na výrobu rezancov. Nástavec na spiralizátor od KitchenAid funguje ako šampión a ja s radosťou opäť jem „rezance“!

Tento recept na kugel Zoodle je skvelý na Pesach a ak sa používa bezlepkové matzo, je ideálny pre tých, ktorí majú problémy s pšenicou.


Zhrnutie receptu

  • 3 šálky matzo farfel
  • 2 šálky vriacej vody
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 libra húb, nasekaných
  • 2 cibule, nakrájané
  • ½ čajovej lyžičky sušeného rozmarínu
  • 1 lyžička mletého cesnaku
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 6 vajec, porazených

Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C). Vymastite formu na pečenie 9 x 13 palcov.

Matzo farfel namočte do vriacej vody na 5 minút v miske, sceďte a preložte do veľkej misy.

Na veľkej panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni a varte a miešajte šampiňóny, cibuľu, rozmarín, cesnak a soľ, kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná, 5 až 8 minút. Do vlhkého farfelu vmiešame hubovú zmes a primiešame rozšľahané vajíčka. Farfelovu zmes nalejte do pripravenej zapekacej misy.

Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je stuhnutá a na vrchu nie je svetlohnedá, asi 1 hodinu.


INŠTRUKCIE

Každý recept, každé hodnotenie, každé video z každého časopisu a každý diel!

  • 25 rokov receptov Cook's Illustrated, Cook's Country a America's Test Kitchen
  • NOVÝ!

Vážený domáci kuchár,

Ak by sme boli na našich webových stránkach novinkou, mohli by sme si myslieť: „Získanie bezplatných receptov na internete je jednoduché. V čom sú vaše recepty iné? “ Na rozdiel od receptov z blogov, diskusných panelov a iných stránok s receptami sú naše recepty komplexne testované naším tímom kuchárov na plný úväzok, až kým neprinesú trvale skvelé výsledky. To znamená vyprážané kura s chrumkavou polevou a vlhkým mäsom, nízkotučnú receptúru na makaróny a syr, ktorá je rovnako krémová a tvarohová ako plnotučná verzia, a pečivo z pomalého hrnca vo vidlici.

Sme obsedantne v našej snahe nájsť a spoľahlivo zvládnuť to najlepšie z americkej domácej kuchyne, od bezproblémových večerných večerí po aktualizované, zjednodušené verzie regionálnych špecialít až po pomalý sporák a prípravu predjedál. Naše členstvo s úplným prístupom je jediné miesto, kde nájdete každý spoľahlivý recept, televíznu epizódu a objektívne hodnotenia a výsledky testov pre kuchynský riad a prísady do supermarketov zo všetkých 25 rokov. Cookova krajina, Americká skúšobná kuchyňaa Cook's Illustrated.

Urobme jednoduchú, nezmyselnú ponuku. Vyskúšajte všetky tri naše webové stránky ZDARMA k 14-dňovej bezproblémovej skúšobnej ponuke. Sme si istí, že vaše členstvo v programe All-Access sa rýchlo stane neoceniteľným zdrojom všetkého, od rýchlej utorkovej večere až po ďalšie stretnutie s rodinou a priateľmi.


Yerushalmi kugel mk. 2

Asi o dvadsať rokov neskôr som sa nepokúsil vyrobiť kelu Yerushalmi. Tentoraz som skutočne žil v Jeruzaleme, nielen na návšteve. Priateľka mojej spolubývajúcej prišla na jeden víkend a urobila kugel. Bolo to chutné! Spýtal som sa jej na recept a bol som potešený, keď to zaviazala. Stala sa pravidelnou súčasťou môjho šabatového stolu.

Keďže som mala len veľmi málo skúseností s výrobou alebo jedením kugelu Yerushalmi, netušila som, že až o niekoľko rokov neskôr budem jej recept tak trochu podvádzať! Nekaramelizuje cukor, ale na dosiahnutie podobnej chuti používa hnedý cukor. Avšak potom, čo iný priateľ dostal pri príprave Yerushalmiho kugelu dosť zlé karamelové popáleniny, bol som trochu opatrný pri pokuse o ‘real vec ’ –, najmä keď cheatová verzia#8217s chutí tak dobre!

V priebehu rokov som tento recept na jeruzalemský kugel sem tam vyladil, aby získal väčšiu karamelovú príchuť. Myslím si však, že táto verzia je skutočne fantastická. Kombinácia sladkého karamelu a pikantného čierneho korenia je prekvapivá, ale úplne lahodná!


Ako sa tento kugel líši od všetkých ostatných kugelov?

Najťažšie na výrobe matzo farfel kugel je udržať ho vlhký. Pamätajte si, že matzah je jednoducho múka a voda, ktoré sa zmenili na suché chrumkavé krekry, takže do seba nasiakne veľa tekutiny.

V tejto verzii najskôr namočím farfel do zásoby. Vajíčka tiež oddelím a bielka vyšľahám. Potom, čo sa všetky ingrediencie zmiešajú, vmiešam sneh z bielkov. Konečný výsledok? Kugel pekne udrží vlhkosť, aj keď ju znova zohreje.


Vegánske rezance Kugel

  • Autor: Michelle Cehn
  • Čas prípravy: 15 minút
  • Čas varenia: 1 hodina 10 minút
  • Celkový čas: 1 hodina 25 minút
  • Výťažok: 8 porcií 1 x
  • Kategória: Večera
  • Postup: Rúra
  • Kuchyňa: židovská
  • Strava: vegánska

Popis

Toto je najlepší recept na vegánsku rezancovú kugel! Je úplne sladký a dekadentný s chrumkavou škoricovou cukrovou polevou, všetko bez kvapky mliečnych výrobkov. Je to perfektná zhoda s rezancovým kugelom, ktorý moja rodina slúžila na oslavných židovských stretnutiach, keď som vyrastal. Užite si to!

Prísady

  • 1 libra cestovín fusilli
  • 12,3 oz hodvábneho tofu
  • 8 oz vegánskeho smotanového syra
  • šálka vegánskeho jogurtu (vanilkový alebo obyčajný, sladený), alebo nesladené)
  • ½ šálka vegánskeho masla
  • ½ pohár kryštálového cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • ¼ lyžičky soli
  • 1 šálka chrumkavých ryžových cereálií (napríklad ryžových krispies)
  • 1 lyžička škorice
  • 2 lyžičky cukru
  • 2 polievkové lyžice vegánskeho masla, zmäknuté

Inštrukcie

  1. Predhrejte rúru na 350 ° F.
  2. Cestoviny uvaríme al dente podľa návodu na balení (asi 10 minút). Scedíme, opláchneme a odstavíme.
  3. Do kuchynského robota pridajte hodvábne tofu, vegánsky smotanový syr, vegánsky jogurt, vegánske maslo, cukor, vanilkový extrakt a soľ a mixujte dohladka, kým sa úplne nespojí a nebude krémové. Je v poriadku, ak zostane nejaká textúra. Odložiť.
  4. Do strednej misky pridajte chrumkavé ryžové cereálie, škoricu, cukor a zmäknuté vegánske maslo a miešajte, kým sa väčšinou nespoja, pričom zadnou stranou lyžice jemne vmiešajte maslo do cereálií.
  5. Do zapekacej misy 9 x 12 pridáme uvarené cestoviny a zalejeme smotanovou omáčkou z kuchynského robota. Lyžicou premiešajte, kým nebudú všetky cestoviny rovnomerne obalené. Cesto rovnomerne posypeme škoricovým cukrovým obalom.
  6. Pečte 1 hodinu pri 350 ° F. Vrchná časť by mala byť jemne chrumkavá, ale nemala by sa spáliť. Podávajte horúce a užívajte si!

Poznámky

Všetky zvyšky skladujte v uzavretej nádobe v chladničke až 5 dní alebo v mrazničke niekoľko mesiacov. Zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo rúre, keď ste pripravení vychutnať si zvyšky rezancového kugelu.

Kľúčové slová: Židovské, sviatočné, večerné, vegánske, vegetariánske, bez mliečnych výrobkov, cestoviny, kastról, kugel

Robili ste tento recept?

Označte @Vegan na Instagrame a označte ho hashtagom #worldofvegan

Noodle Kugel, kde si bol celý môj život? Ako zarytý milovník dezertov nemôžem uveriť, že som doteraz neskúsil jediný vegánsky recept na rezancovú kugel. Potom, čo som počul, že to najviac chutí ako kaša so syrovým koláčom a cestovinami s chrumkavou škoricovou polevou, jediné, čo som mohol myslieť, bolo naplň moje brucho - teraz!

Zariadenie, ktoré potrebujete

  • Rúra
  • Veľký pekáč (približne 9 ″ x 12 a#8243)
  • Hrniec
  • Stredná miešacia misa
  • Lyžica na miešanie

Čím sa líši tento recept na vegánske nudle Kugel?

Tento kastról sa tradične vyrába z čo najväčšieho množstva mliečnych výrobkov - vajec, mlieka, tvarohu, kyslej smotany a masla - och, môj! Bol to malý výkon znova vytvoriť recept, ktorý má rovnakú textúru, chuť a duch ako jedlo. Ťažké, ale celkom možné.

Tu sú inteligentné swapy, ktoré Michelle urobila, aby sa vyhli mliekarni:

  • Bežné rezance namiesto vaječných
  • Vegánske maslo na mliečne maslo
  • Vegánsky jogurt ako náhrada kyslej smotany
  • Namiesto tvarohu rastlinný smotanový syr
  • Hodvábne tofu bolo vymenené za zmes vajec a mliečneho mlieka

Vegánsky nudle Kugel - toľko spôsobov!

Každá rodina robí svoj nudlový kugel trochu inak. Niekto to robí s hrozienkami, niekto s ovocím (napríklad hruškou alebo ananásom) a niekto udržiava základ jednoduchý bez doplnkov. Niektorí vyrábajú skutočne husté krémové kugely, ktoré chutia ako puding alebo dokonca tvarohový koláč a podávajú sa ako dezert, zatiaľ čo iní robia o niečo menej dekadentné bufety vo večernom štýle. Niektorí pridávajú chrumkavú polevu z kukuričných vločiek, zatiaľ čo iní nechávajú svoj kugel holý.

Táto rezancová kugel je inšpirovaná zakladateľkou World of Vegan Michelle Cehnovou a obľúbeným rezancovým kugelom z jej rodiny a židovskými sviatkami#8217. Je to ľahší nudlový kugel, ktorý je možné podávať na večeru (aj keď je stále dekadentný, ale nenechajte sa zmiasť) a je doplnený chrumkavou cereálnou polevou obalenou škoricou. Je to božské. Kričte na Carrie Lande, ktorá priniesla kugel na Michelle ’s rodinné večere a inšpirovala tento recept!

Ako si to naservírovať

Pokiaľ ide o tento prázdninový kastrol so sladkou polevou, tu je niekoľko návrhov, ako môžete podávať recept na vegánsky nudlový kugel, vďaka ktorému bude obzvlášť špeciálny:

  • Comin ’ in Hot – Toto jedlo sa najlepšie podáva teplé, teplé alebo izbovej teploty.
  • Cool & amp Cream – Chcete premeniť toto sladké jedlo na dezert? Doplňte kokosovou smotanou alebo domácou zmrzlinou bez mliečnych výrobkov.
  • Oodles of Noodles – Dobre poslúžia aj rezance z hnedej ryže, alebo môžete vyskúšať zábavné tvary cestovín. Vyhnite sa však iným alternatívnym cestovinám - s týmto kugelom nemusia dobre vibrovať.
  • Odovzdajte múku na Veľkú noc – Ak ste dúfali, že svojich hostí na večeru potešíte vegánskymi rezancovými kugelmi, majte na pamäti, že budete musieť vymeniť rezance fusilli (ktoré obsahujú múku) za strúhané zemiaky alebo rezance vyrobené z matzového jedla. Na Veľkú noc nie je počas ôsmich svätých dní dovolené žiadne kvasené zrno.

Jednoduché úložisko

Všetky zvyšky skladujte v prikrytej nádobe v chladničke až 5 dní alebo v mrazničke niekoľko mesiacov. Zohrejte v mikrovlnnej rúre alebo rúre, keď ste pripravení vychutnať si zvyšný vegánsky kugel.

Kedy jete rezance Kugel?

Rezancovú kugel je možné podávať kedykoľvek počas roka. Toto jedlo nie je vhodné pre veľkonočné sviatky, ale je sladkým slávnostným jedlom v ktorýkoľvek iný sviatok alebo deň v týždni. Medzi niektoré obľúbené príležitosti patrí:


  • 400 g jemných vaječných rezancov alebo kapellini
  • 1/2 šálky plus 1 polievková lyžica oleja s neutrálnou príchuťou, ako je slnečnica alebo repka
  • 1 1/4 šálky cukru
  • 1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej alebo kóšer soli
  • 4 veľké vajcia
  • Ozdoba: parmezán alebo iný chutný strúhaný syr

Plech alebo 9 x 9 x 2 palcový pekáč zľahka namažte olejom alebo nepriľnavým sprejom na varenie. Rúru predhrejte na 180 ° C.

Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu. Pridajte rezance a varte podľa pokynov na obale, pričom dávajte pozor, aby ste neprevarili.

Scedíme, vrátime do hrnca a vmiešame 1 lyžicu oleja, aby sa rezance nelepili. Potom ho odložte.

Olej a cukor dajte do svetlej panvice s hrubým dnom, ktorá vám umožní vidieť farbu topiaceho sa cukru. Nastavte sporák na stredný oheň a stále miešajte drevenou lyžicou. Cukor začne pomaly žltnúť, kombinovať s olejom. Ak cukor príliš rýchlo zhnedne, stlmte oheň.

Miešajte, kým sa nevytvorí bublinkový tekutý karamel. Potom ihneď nalejte varené rezance so soľou a korením karamelom a pokračujte v miešaní, kým sa dôkladne nezmiešajú.

Nechajte niekoľko minút vychladnúť. Potom po jednom pridávame vajíčka, po každom pridaní premiešame.

Nalejte do pripravenej panvice. Pečte 1 až 1 1/2 hodiny v predhriatej rúre, kým pekne nezhnednú.

Po dokončení ihneď vyberte z panvice. Túto kugelu môžete podávať teplú, teplú alebo studenú.


Prísady

6 oz. široké vaječné rezance (2 šálky na sucho)

6- & plachých 8 sušených hríbov, namočených v 3/4 šálky vody izbovej teploty. Rezervná kvapalina.

4 oz. hríby cremini (alebo akékoľvek huby bez žiabrov), očistené a tenké plátky

3 a plachý-4 oz. čistý organický špenát (kúpená približne polovica vrecka s objemom 6 uncí v obchode)

3 polievkové lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate

1 veľká šalotka, nakrájaná nadrobno

3 jarné cibulky, biele konce vyhodené, zvyšok nasekajte

3 vajíčka, izbovej teploty a rozšľahané

4 PL masla, rozpusteného a rozdeleného na polovicu

8 oz. tvaroh & plachý, 4 % tuku

4 oz. smotanový syr a plachý plnotučný (tehlový, nešľahaný), izbovej teploty

1 & frasl2 ČL soli a korenia podľa chuti

1 1/3 & ndash 1 1/2 šálky strúhaného parmezánu na polevu


Najlepší sladko-slaný Kugel

Hannukah začína vo štvrtok a pre niektorých oslavujúcich bude na stole určite kugel. Sladké alebo slané? A čo obaja? Melissa Clark pre nás tento týždeň napísala o Yerushalmi kugel (vyššie), korenistom sladko-slanom kugli, ktorý je špecialitou Jeruzalema, a ktorý sa naučila variť od Adeeny Sussmanovej, autorky knihy „Sababa: Čerstvé, slnečné chute z mojej izraelskej kuchyne. ” Spárujte ho s pečeným kuracím mäsom a hromadou zelených, a to je samo o sebe požehnaním.

Možno budete robiť aj latkes, ak nie zajtra, tak čoskoro jednu noc. Joan Nathan tento rok objavila esovú techniku ​​ich výroby pomocou techniky, ktorú vyvinul šéfkuchár Nathaniel Wade v Outermost Inn na vinici Martha’s v Massachusetts. Wade pred strúhaním zemiaky trocha upečie, čo ich síce mierne vysuší, ale nerozvarí. Výsledkom vyprážania je palacinka, ktorá je na vonkajšej strane chrumkavá a zlatá a vo vnútri je nádherne vlhká a krémová.

Preferencia Latke je samozrejme hlboko osobná, ale Joan si myslí, že to môžu byť najlepšie latkes vôbec. Dúfam, že budete súhlasiť, či už ich tento rok uvaríte na Chanuku, alebo ich jednoducho urobíte ako súčasť týždennej večere s údeným lososom, crème fraîche a pažítkou.

V ďalších novinkách z nových receptov sa J. Kenji López-Alt ocitol s náhradnými 20 kilami hovädzích krátkych rebier, ako to robí jeden, a použil ich na vývoj receptu na taiwanskú polievku z hovädzích rezancov, ktorý je bohatý a hlboko uspokojujúci. Sľubujem, že to nevyžaduje 20 libier krátkych rebier. Tento týždeň by ste to mohli zvládnuť.

A Sarah DiGregorio vyzliekla úžasnú šošovicovú polievku s údenou klobásou a jablkami. Je to ľahké a fantastické krmivo uprostred týždňa. Môžete však uprednostniť recept Julie Moskinovej na cestoviny so slaninou, syrom, citrónom a píniovými orieškami. Alebo vieš čo? Život si niekedy vyžiada ponuky pečeného kurčaťa a namydlenú policajnú drámu: „Manžety,“ povedzte na Amazon Prime.

Niežeby ste potrebovali recept na varenie pre seba. Môžete namiesto toho pripraviť výzvu, ktorú nazývame receptom bez receptu, napríklad pre rybie sendviče s koriandrovou a kmínovou kôrou s jogurtovou omáčkou. Budete potrebovať syrové rožky, biele rybie filé, trochu mletého koriandra a kmínu, citrón, jogurt, horúcu omáčku a rukolu. Najprv urobte omáčku: jogurt, citrónovú šťavu a citrónovú kôru, kvapku horúcej omáčky a posypte koriandrom a kmínom. Potom rybie filé obalte v koriandri, kmíne a soli a restujte ich na neutrálnom oleji pár minút bokom. Rozkrojené rožky opražíme a potrieme jogurtovou omáčkou. Na každý kotúč položte rybie filé a navrch dajte rukolu, potom dajte sendviče k sebe a jedzte. Nabudúce by som do zmesi mohol pridať trochu harissy.

Na NYT Cooking na vás čakajú tisíce a tisíce skutočných receptov. Prejdite si naše digitálne uličky. Uložte si recepty, ktoré vás zaujímajú a varte, a ohodnoťte tie, ktoré ste uvarili. Môžete si k nim tiež nechať poznámky, ak si chcete pripomenúť hack alebo substitúciu, alebo o tom povedať svojim predplatiteľom.

Áno, na to všetko musíte byť predplatiteľom. Predplatné je to, čo umožňuje varenie NYT, čo mu umožňuje pokračovať. Ak ste to ešte neurobili, dúfam, že sa dnes prihlásite k odberu NYT Cooking.

V prípade, že by ste sa počas cesty dostali do problémov, či už s varením alebo s našou technológiou, budeme medzitým pripravení poskytnúť pomoc. Stačí napísať: [email protected] Niekto sa vám ozve.

Teraz to nemá nič spoločné s marcipánom alebo cenou vanilky, ale Curbedov zoznam 500 spoločností v New Yorku, o ktoré sme počas pandémie prišli, pozoruhodne ovplyvňuje.

Páči sa mi fotografický projekt časopisu Audubon Magazine „Bird From Home“.

Tu je KennyHoopla s Travisom Barkerom, „Estella //.“

Nakoniec, ak hľadáte niečo na prečítanie, uvediem vás k najnovšiemu dielu Joa Nesba „Kráľovstvo“, ktoré náš Charles McGrath recenzoval už v novembri. Vrátim sa v piatok.