Nové recepty

Príchuť! Napa Valley vám umožní stretnúť sa s kuchármi celebrít vo vinárskej krajine

Príchuť! Napa Valley vám umožní stretnúť sa s kuchármi celebrít vo vinárskej krajine

Ak by niekedy existovala destinácia hodná festivalu jedla, vína a životného štýlu na svetovej úrovni, bola by to Napa v Kalifornii. Už samotná zmienka o tejto preslávenej vinárskej oblasti evokuje príjemné mdloby u tých, ktorí popíjali nektár bohov, ktorý sa tam vyrábal.

Ešte blaženejší sú tí, ktorí poznajú históriu tejto úctyhodnej vinárskej oblasti a to, ako v roku 1976 vína od niektorých výrobcov spoločnosti Napa pozdvihli svet vína tým, že vyhrali slepé súťaže nad najváženejšími vínami Francúzska. (Pozrite si film Bottle Shock, aby ste na vlastnej koži zažili históriu, serendipitu, drámu a hrdosť, ktoré toto víťazstvo vytvorilo.)

Napriek svojej dlhej a slávnej povesti vynikajúcej kvality vo vinohradníckom a kulinárskom svete, Napa len od roku 2011 organizuje svoj vlastný festival Flavour! Festival jedla a vína v údolí Napa. Tento rok sa festival koná od 20. do 24. novembra.

Po účasti by sa dalo povedať, že sa oplatilo čakať. Odohráva sa týždeň pred Dňom vďakyvzdania, päť dní a nocí je venovaných oslave všetkých vecí v meste Napa. Na jednom mieste máte pôvod toho, čo robí americkú vinársku scénu tak známou. Predstavte si, že ste na mieste, kde kombinácia ľudí, miesta a produktu vytvára senzačnú synergiu.


Rezort a kúpele Silverado a Culinary Institute of America patria medzi hostiteľské zariadenia, ktoré zakotvujú rôzne aktivity na ochutnanie. K dispozícii sú semináre o víne, ukážky varenia, obedy, večere a ochutnávky, na ktorých sa zúčastňujú niektoré z najlepších kulinárskych a vinohradníckych osobností v okolí, z ktorých mnohé žijú a pracujú v meste Napa. K dispozícii sú jedinečné príležitosti na vychutnanie si štedrosti regiónov, ako napríklad dvojhodinová ochutnávka najslávnejších a najvyhľadávanejších vín mesta Napa, vzácnych a legendárnych od staronových priekopníkov tohto regiónu, a praktický obed z hľuzovky šéfkuchár Ken Frank, ktorý vie o hľuzovkách viac ako maličkosť.
K ďalším podpisovým udalostiam patrí otvárací program First Taste Napa: A Downtown Napa Tasting. Táto udalosť otvára Flavours predstavením miestnych reštaurácií, vinárov a vinární, ktoré robia z centra mesta Napa samotnú destináciu.
V stredu a vo štvrtok sa môžete ponoriť do kultúry mesta Napa a zažiť zážitok z hry Terroir to Table: Skúsenosti z farmy, pivnice a kuchyne. Tieto workshopy ponúkajú hĺbkovú ochutnávku toho, čím je Napa taká jedinečná. Vstúpte na miestnu scénu, kde vládne olivový olej, hľuzovky, výroba vína, varenie a životný štýl.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári v meste Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp priekopu na varenie večere), je niečo, z čoho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení zavesené rebrovité oči, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý športoval so svojou čiernou baretou a jasne ružovou kuchárskou bundou. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku prestávku od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je ideálny na to, aby toto leto doplnil všetky vaše grilované mäso, ryby a zeleninu.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári z mesta Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp priekopu na varenie večere), je niečo, z čoho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení visiace rebrá, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý nosil svoju čiernu baretku a žiarivú ružovú kuchársku bundu. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku pauzu od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je toto leto ideálny na doplnenie všetkých vašich grilovaných mäsa, rýb a zeleniny.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári v meste Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp priekopu na varenie večere), je niečo, z čoho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení visiace rebrá, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý športoval so svojou čiernou baretou a jasne ružovou kuchárskou bundou. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku prestávku od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je ideálny na to, aby toto leto doplnil všetky vaše grilované mäso, ryby a zeleninu.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári z mesta Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp priekopu na varenie večere), je niečo, z čoho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení zavesené rebrovité oči, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý nosil svoju čiernu baretku a žiarivú ružovú kuchársku bundu. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku prestávku od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je ideálny na to, aby toto leto doplnil všetky vaše grilované mäso, ryby a zeleninu.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári z mesta Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp priekopu na varenie večere), je niečo, z čoho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení visiace rebrá, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý športoval so svojou čiernou baretou a jasne ružovou kuchárskou bundou. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku prestávku od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je ideálny na to, aby toto leto doplnil všetky vaše grilované mäso, ryby a zeleninu.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári z mesta Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp priekopu na varenie večere), je niečo, z čoho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení visiace rebrá, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý nosil svoju čiernu baretku a žiarivú ružovú kuchársku bundu. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku prestávku od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je toto leto ideálny na doplnenie všetkých vašich grilovaných mäsa, rýb a zeleniny.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári z mesta Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp priekopu na varenie večere), je niečo, z čoho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení visiace rebrá, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý nosil svoju čiernu baretku a žiarivú ružovú kuchársku bundu. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku pauzu od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je toto leto ideálny na doplnenie všetkých vašich grilovaných mäsa, rýb a zeleniny.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári z mesta Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp priekopu na varenie večere), je niečo, z čoho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení zavesené rebrovité oči, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý športoval so svojou čiernou baretou a jasne ružovou kuchárskou bundou. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku pauzu od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je ideálny na to, aby toto leto doplnil všetky vaše grilované mäso, ryby a zeleninu.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári z mesta Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp zákopu, aby uvaril večeru), je niečo z toho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení visiace rebrá, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý nosil svoju čiernu baretku a žiarivú ružovú kuchársku bundu. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku prestávku od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je ideálny na to, aby toto leto doplnil všetky vaše grilované mäso, ryby a zeleninu.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Špičkový šéfkuchár Francis Mallmann nenávidí vínové páry, miluje bielu ryžu a vždy cestuje so sekerami

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

Foto: s láskavým dovolením Netflix / Boardwalk Pictures

Ak chcete obnoviť tento článok, navštívte Môj profil a potom položku Zobraziť uložené príbehy.

V Svätej Helene je neobvykle zatiahnuté sobotné ráno a dymový čierny oheň horiaci z údolia Meadowood Napa je už viditeľný na míle ďaleko. To by normálne vyvolávalo obavy, najmä v týchto častiach severnej Kalifornie, ale zatiaľ je to len ďalší deň v kuchyni pre uznávaného argentínskeho šéfkuchára Francisa Mallmanna.

Mallmann, známy svojim varením v otvorenom ohni, ako je vidieť v populárnej sérii Netflix Šéfkuchársky stôl, je po ruke, aby uvarila večeru pre viac ako 900 hostí v Auction Napa Valley, najväčšej spoločenskej udalosti roka vo vinárskej krajine. Každoročná udalosť priťahuje očarujúci dav (v tomto roku medzi celebritami boli Kate Upton a Courteney Cox), najuznávanejší vinári z mesta Napa a veľkí míňači peňazí (tentoraz sa vyzbieralo viac ako 14,3 milióna dolárov, pričom výťažok ide na vzdelávanie detí a zdravie miestnej komunity) neziskové organizácie).

Dramatická scéna, ktorú vytvoril na hotelovom golfovom ihrisku (v ktorom Mallmann vykopal 100 x 10 stôp priekopu na varenie večere), je niečo, z čoho Hra o tróny. Šesť kupol, pod ktorými stekal oheň, malo pri pečení visiace rebrá, sliepky a kapustu. Vzduchom koluje hrubá vrstva sivého dymu, a hoci je len 11:00, arómy z mäsa pomaly vareného na otvorenom ohni sú intenzívne. "Pieskovňu sme spustili dnes ráno o 4:00 a zelenina bude variť sedem hodín," povedal Mallmann, ktorý nosil svoju čiernu baretku a žiarivú ružovú kuchársku bundu. "Potom sme začali požiare o 5:00 ráno."

Po celom dni pomalého pečenia mäsa a zeleniny (s pomocnými rukami takmer 100 kuchárov) bola večera pripravená. Mallmann si dal krátku pauzu od ohňa, aby sa s nami porozprával o varení večere pre 1 000 ľudí, párovaní vína a o jednom nástroji na varenie, s ktorým vždy cestuje (a ako ho dostane prostredníctvom letiskovej ochrany). Navyše sa podelil o jeden zo svojich podpisových receptov na salsu, ktorý je tento rok v lete ideálny na grilovanie mäsa, rýb a zeleniny.

Dnes večer varíte večeru pre veľa ľudí. Ako dlho ste sa na to pripravovali a s čím sú spojené výzvy?
Áno, pracujeme na tom viac ako osem mesiacov, takže dosť dlho. Časť na varenie je jednoduchá (nie, nie je to jednoduché, ale urobili sme to už mnohokrát), výzvou je načasovanie a zabezpečenie toho, aby všetko vychádzalo na správnu teplotu, keď sa podáva hosťom.


Pozri si video: Interview with Hubert Keller and How to Make the Best Burger Ever (Január 2022).