Nové recepty

Čo je to Monk Fruit?

Čo je to Monk Fruit?

Toto nekalorické sladidlo získava na popularite. Prečítajte si o tom viac, spolu s výhodami a nevýhodami.

Ovocie mnícha, pestované v juhovýchodnej Ázii, pôvodne konzumované budhistickými mníchmi (odtiaľ názov), je malá zelená tekvica, ktorá je porovnateľná s melónom. Aj keď je nepravdepodobné, že by ste niekedy videli čerstvé mníchové ovocie v obchode s potravinami, jeho popularita ako sladidla v posledných rokoch raketovo vzrástla.

Hneď vedľa stévie a Splendy nájdete mníchové ovocie ako najnovší prírastok do nekalorickej časti sladidiel v obchode so zdravou výživou. Práškový výrobok vytvorený extrakciou ovocia a kombináciou s inými zložkami, ako je dextróza, na zjemnenie sladkosti, pripomína nahrubo mletý cukor. Aj keď sa to najčastejšie vyskytuje vo vyššie uvedenej forme granúl, mníchové ovocie je dostupné aj ako práškové a tekuté výrobky.

Zdravé stravovanie by malo byť stále chutné.

Prihláste sa do nášho denného spravodajcu a získajte ďalšie skvelé články a chutné a zdravé recepty.

Asi 150-200 krát sladší ako cukor, trocha postačí na dlhé cesty s mníchovým ovocím. Neobsahuje žiadne kalórie, uhľohydráty, tuky ani sodík. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi a je nízko glykemický. Je tepelne stabilný, čo znamená, že s ním môžete variť a piecť, ale mierne ovocná chuť (a potenciálna dochuť) môže byť pre niektorých spotrebiteľov neprijateľné.

Prirodzená pestovateľská klíma ovocia mnícha znamená, že musí cestovať ďaleko predtým, ako sa dostane do vášho košíka s potravinami, čo predstavuje dôvod pre ekologické otázky, pokiaľ ide o sladké ovocie. Ďalším potenciálnym problémom je, že spracovanie ovocia mnícha, hoci neobsahuje drsné chemikálie, môže viesť k tomu, že sa stane vysoko spracovanou potravinou.

Spodná čiara: Ak máte radi chuť, mníšske ovocie je potenciálne dobrou voľbou ako nekalorické sladidlo. Môže byť však veľmi spracovaný a zmiešaný s inými prísadami, preto si pred kúpou vždy prečítajte štítky. My v Svetlo na varenie uprednostnite obmedzenie cukru alebo hľadanie nerafinovaných prírodných zdrojov na uspokojenie chuti na sladké.


Čo je to mníchové ovocie a je zdravé?

Ovocie mnícha si v posledných rokoch získalo na obľube. Často sa používa ako alternatívne sladidlo a veľa ľudí si myslí, že je to lepšia voľba ako cukor - je však skutočne zdravý? Vykopali sme sa do vedy, aby sme odpovedali na vaše otázky.

Ovocie mnícha si v posledných rokoch získalo na obľube. Často sa používa ako alternatívne sladidlo a väčšina populácie ho klasifikovala ako zdravé. Je však skutočne zdravé?


Primiešajte trochu mníchového ovocia

Pretože mníšske ovocie je 100 až 200 krát sladšie ako stolový cukor, pri varení alebo pečení postačí malé množstvo. Niektoré výrobky sú sladené iba mníchovým ovocím, iné ich kombinujú s inými sladidlami, ako je trstinový cukor, erytritol a dextróza. Pozorne si prečítajte štítky na výrobkoch, pretože erytritol môže u niektorých osôb spôsobiť problémy s trávením. V nasledujúcich receptoch sme použili 1/4 až 3/4 ČL v sladkých i slaných jedlách, aby priniesli rovnováhu a bohatosť. Tento produkt radi spájame s výraznými príchuťami, ako je údená paprika alebo honosný karamel datlí.


Je mníchovo ovocie keto priateľské?

Pretože toľko iného ovocia je pre život s nízkym obsahom uhľohydrátov zakázané, je mníchové ovocie keto? Všeobecne, ÁNO - ale čiastočne to závisí od druhu mníchového ovocia, ktoré získate (čisté alebo zmiešané s inými sladidlami).

Koľko sacharidov v sladkom ovocí mnícha?

Monk ovocné sacharidy sú rovnaké ako čisté monosacharidové ovocné sacharidy: Nula!

Sladidlo z ovocia mnícha s erytritolom alebo celulózou má tiež nulu čisté sacharidy na jednu porciu.

Koľko kalórií v sladkom ovocí mnícha?

Čisté sladidlo z mníchového ovocia obsahuje nulové kalórie. Sladidlo z ovocia mnícha s celulózou alebo erytritolom je tiež bez kalórií.

Zvyšuje ovocie mnícha cukor v krvi?

Ovocie mnícha samotné nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Ak však dostanete mníchové ovocie zmiešané s inými prísadami, môže to mať vplyv na hladinu glukózy v krvi.

Napríklad niektoré náhrady „cukru z mníchového ovocia“ používajú ako objemové činidlo dextrózu alebo maltodextrín - oba sú inými názvami cukru a môžu zvýšiť hladinu glukózy v krvi.

Je mníchové ovocie dobré pre diabetikov?

Áno! Čistý extrakt z mníchového ovocia je vhodný pre diabetikov. Ovocie mnícha má glykemický index 0, čo znamená, že nespôsobí prudký nárast hladiny cukru v krvi.

Sladidlo z mníchového ovocia s celulózou a sladidlo z mnícha z ovocia s erytritolom sú skvelé aj pre diabetikov, pretože ich objemové činidlá nešpičkujú ani cukor v krvi.

Existuje mníchové ovocie bez erytritolu?

Áno, existuje! Ak nemôžete tolerovať erytritol, ale napriek tomu si chcete vychutnať sladkosť mníchového ovocia, máte šťastie.

Ovocné sladidlo Besti Monk s celulózou neobsahuje žiadne cukrové alkoholy, používa najvyššiu triedu mogrosidov pre dokonale sladkú chuť a stále obsahuje nulové kalórie a čisté sacharidy! Navyše, na rozdiel od zmesí erytritolu, sa rozpúšťa a karamelizuje rovnako ako cukor a vytvára mäkké, vlhké pečivo.


1. Čokoládové sušienky bez cukru

Tieto mäkké a žuvacie vegánske sušienky bez cukru je možné pripraviť z granulovaného mníchového ovocia a hnedého cukru bez cukru, ktorý je vyrobený z iných alternatívnych sladidiel, v ktorých môžete vidieť uličky pre pečenie obyvateľstva: erytritol, stéviu, sladový extrakt a tagatózu. Hľadáte vegánske čokoládové lupienky bez cukru? Skúste tieto čipsy na pečenie z tmavej čokolády.

Tieto blondínky bez cukru sú tiež bez múky. | Čisté a chutné


Tu sú niektoré z našich obľúbených sladidiel s nízkym obsahom karbidov a keto:

Xylitol

Xylitol je jedným z našich obľúbených sladidiel. Xylitol, ktorý je tradične získaný z brezovej kôry, je z hľadiska sladkosti do značnej miery na úrovni cukru. Spýtame sa tiež veľkých fanúšikov toho, ako je pocit v ústach xylitolu kryštalický rovnako ako cukor, a bez pachuti po iných sladidlách.

Ak ste nikdy predtým nemali xylitol, žuvačky ako Pur sú obľúbeným médiom cukrového alkoholu, čiastočne aj vďaka svojej antibakteriálnej povahe.

🚫Upozornenie: Xylitol je toxický pre psy, mačky a iné domáce zvieratá. U ľudí môže nadmerná konzumácia tiež spôsobiť podráždenie žalúdka a nadúvanie, preto buďte opatrní, kým neviete, ako vaše telo reaguje.

Erythritol

Našťastie je erytritol stále obľúbenejší, najmä preto, že nepredstavuje nebezpečenstvo pre domáce zvieratá ako xylitol. Čokoládové tyčinky ako Lily & rsquos a ChocoPerfection používajú toto sladidlo a chutia veľmi blízko skutočnej veci!

Ak máte v pláne upiecť si vlastné keto pečivo, značky ako Swerve sa dodávajú v cukrovinkách, granulované a dokonca aj v hnedej farbe pre bohatšiu sladkosť, takže Swerve môžete použiť na všetko, od koláča po polevu!

Keď už hovoríme o poleve, vyskúšajte si pripraviť našu lahodnú krémovú polevu so Swerve!

Erythritol môže mať chladivý účinok, a preto je perfektný v spojení s koreňom čakanky. Pretože sa erytritol nerozkladá v receptoch ani v iných sladidlách, má tendenciu zachovať si kryštalickú, chrumkavú štruktúru. Pred pridaním do receptov zvyčajne odmeriam potrebné množstvo a potom ho práškujem v mojom Ninja (alebo inom kuchynskom robote). Alebo môžete použiť cukrárne Swerve a tento krok obísť.

Stevia

Stevia sa už niekoľko rokov ukazuje ako obľúbená možnosť keto. Súvisí s rodinou sedmokrásky a ambrózie Stevia rebaudiana sa nachádza v Južnej Amerike, kde ľudia po stáročia používali na sladenie jedál listy z kríka stévie.

Stévia je 150 -krát sladšia ako cukor, takže trochu zaberie kus cesty. Pre supertastrov môže byť chuť nepríjemná, ale hybridné sladidlá (stévia + ďalšie sladidlo, ako je erytritol) sú VEĽKÉ na pečenie, teplé nápoje a ďalšie.

Monk Fruit (Lo Han)

Ovocie mnícha je druh malého melónu, ktorý sa nachádza v juhovýchodnej Ázii. Antioxidanty tzv mogrosidy (nachádza sa iba v mníchovom ovocí) vytvorte jeho sladkú chuť. Ovocie mnícha je 150-200 krát sladšie ako cukor, čo znamená, že trochu prejde kus cesty. A hoci je sladidlo z mníchového ovocia stále trochu ťažké nájsť, stále viac ho vidíte vo výrobkoch ako ChocZero. Je to & rsquos veľmi dobre.

Ovocie mnícha používame na osladenie domáceho keto kečupu!

Koreň čakanky

Koreň čakanky je vlákno viacročnej rastliny, ktoré obsahuje pomerne veľa rozpustných vlákien. Štúdie naznačujú, že čakanka môže predchádzať zápche, pretože stabilizuje zdravie čriev. Pred použitím skontrolujte štítok, aby ste sa uistili, že sladidlo obsahuje iba čakanku alebo či existujú aj ďalšie pridané cukry alebo alkoholy. Môžete si ho kúpiť v prírodnej forme a spracovať ho, alebo si môžete kúpiť ľahko použiteľnú granulovanú verziu.

Pri pečení má koreň čakanky nádherne hrejivý účinok, ktorý kompenzuje chladivý účinok erytritolu.

Allulosa

Alluóza, známa tiež ako D-psikóza, je pomerne vzácna, pretože sa prirodzene vyskytuje iba v pšenici, hrozienkach a figách. Toto sladidlo používa predovšetkým keto produkty než kedykoľvek predtým, a to je & rsquos veľmi dobre.

Pretože je celulóza zhruba len 60-70% sladká ako cukor, v receptoch budete chcieť buď kombinovať celulózu s koncentrovanejším sladidlom (ako Stevia), alebo do svojich receptov pridať o 40% viac celulózy (I & rsquove prepočítané na 40%) viac nižšie).

V každom prípade vyskúšajte chuťový test a dávajte pozor, aby ste to neprehnali a priveľa tohto sladidla mohlo spôsobiť nepohodlie v žalúdku.

V recepte na cookies & ldquooatmeal & rdquo sme použili allulosu a sušienky boli preto mäkké a žuvacie s karamelizovanými okrajmi. Testovali sme tiež použitie erytritolu a sušienky boli chrumkavé.

Chcete vyskúšať Allulose? Pozrite sa na značky Whole Earth a Keystone Pantry.

EZSweetz/Tekutá Splenda/Sukralóza

Tekutá Splenda (alebo generická sukralóza) používaná v sirupoch Davinci a Torani bez cukru je oveľa lepšia ako v porovnaní s práškovými výrobkami (ktoré obsahujú spojivové plnivá).

Toto sladidlo je mnohými považované za špinavé keto.

Toto skutočne nie je najlepšie sladidlo pre ľudí, ktorí uprednostňujú prírodné sladidlá, ale môže sa pridávať do kávy alebo vo veľmi malých aplikáciách, kde silná jedna kvapka často uspokojí to, čo niekoľko polievkových lyžíc cukru (alebo náhrady cukru) bývalo.

A pretože koncentrovaná sukralóza je 600 -krát sladšia ako cukor, na sladké pôsobenie potrebujete iba najmenšie množstvo. Vezmite EZSweetz z Amazonu.

Tipy na používanie týchto alternatív sladidiel:


Keto Brownies z kokosovej múky:

Tento recept pripravte pomocou kokosovej múky namiesto mandľovej múky tak, že mandľovú múku nahradíte 3 lyžicami kokosovej múky. Vo zvyšku receptu postupujte ako obvykle!

Podávame s Vanilková keto zmrzlina naozaj dobrý čas!


Monk ovocné čokoládové lupienky

Bezpochyby je jedným z najobľúbenejších dezertov klasický čokoládový koláčik a náhrada cukru mníchovým ovocím spôsobí, že bude tento koláčik trochu uspokojivejší s vedomím, že cukru je oveľa menej. Tieto sušienky sú vyrobené z bezlepkovej múky, bezlepkového ovsa, sladkého ovocia z mnícha, masla, vajec, sódy bikarbóny, vanilkového extraktu a bezmliečnych čokoládových lupienkov a sú veľmi jemné a chutné. Neunikne vám ani rafinovaný cukor.

3/4 šálky nesoleného masla, izbovej teploty

1/2 šálky sladkého ovocného sladidla

1 šálka polosladkých čokoládových lupienkov (voliteľné bez mliečnych výrobkov)

Plechové sušienky: Ako doma urobiť ľahké, chrumkavé sušienky krehké

Predhrejte rúru na 350 F a pripravte si plech na pečenie s pergamenovým papierom.

V strednej miske zmiešajte bezlepkovú múku, bezlepkový ovos, sódu bikarbónu a odloženú soľ.

V miske na miešanie s lopatkovým nástavcom zmiešajte maslo a mníchové ovocie a smotanu dohladka.

Pridajte vajíčka po jednom, kým nie sú úplne zapracované.

Do maslovej zmesi pomaly pridávajte suché prísady a medzi každým pridaním zoškrabte boky misky.

Akonáhle je cesto spojené a hladké, vyberte misku z mixéra a preložte čokoládové lupienky do cesta.

Naberte cesto na sušienky do 2-palcových guličiek a položte na pripravený plech na pečenie približne 3 palce od seba a guličkové cesto stlačte nadol. (Tieto cookies sa veľmi nerozširujú.)

Ak máte radi čokoládu navyše, pridajte na vrch každého koláča niekoľko čokoládových lupienkov.

Sušienky pečieme 10-12 minút alebo kým okraje nie sú mierne zlaté a stred je prepečený.

Vyberte sušienky z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť, potom ich vyberte z formy a podávajte.


Aplikácie

Buničinu z mníchovského ovocia je možné konzumovať čerstvú, ale ovocie sa rýchlo kazí a musí sa jesť bezprostredne po zbere. Ovocie mnícha sa častejšie suší, varí a používa sa ako sladidlo do nápojov a jedál, nachádza sa v tekutej forme, kondenzuje sa do granúl alebo sa z neho robí prášok. Ovocie Monk je možné pri ochucovaní nápojov pridávať do smoothies, čajov, kávy a limonád a miešať s medom, aby sa dochutilo. Ovocie môže byť tiež zapracované do polievok, ako je bravčová panenka alebo žerucha, alebo môže byť primiešané do omáčok, cereálií, sušienok, sušienok a šalátových dresingov. V Číne sa ovocie mnícha počas čínskeho nového roka s obľubou používa na výrobu mesačného koláča z ovocného želé mnícha zo zeleného čaju. Ovocie mnícha sa dobre páruje s mandľami, zázvorom, datľami, mrkvou, kapustou, žeruchou, tekvicovými tekvicami a hubami. Sušené ovocie Monk vydrží tri roky pri skladovaní na chladnom, suchom a tmavom mieste.


Keto-priateľský recept na pusinky

Beth Liptonová

Zdá sa, že pusinky svetlejšie ako vzduch sa vracajú do potravinového sveta, a to najmä v súvislosti s popularitou pavlovej (čo je v podstate obrovská pusinka zakončená čerstvým ovocím a šľahačkou). Navonok sú chrumkavé, ale vo vnútri jemné a jemné, takže ich sofistikovaný vzhľad je ešte zaujímavejší. Vážne, podávaním pusiniek nikdy nič nepokazíte, sú absolútnou francúzskou dezertnou klasikou. Ak chcete, aby vaše pusinky skutočne vynikli, zaobstarajte si vrecúško na profesionálne použitie, ktoré pomôže definovať zložitosť tvaru a textúry pusinky.

Tento recept prináša pusinky do keto územia tým, že cukor nahradí alternatívou cukru s nízkym obsahom uhľovodíkov keto priateľského k morušovému ovociu. Sladidlá získané z morušového ovocia majú nulové kalórie a nulový glykemický index, čo znamená, že nezvyšujú vašu hladinu cukru, a pritom chutia rovnako dobre ako bežný cukor.