Nové recepty

Kačacie stehná na kapuste

Kačacie stehná na kapuste

1. Rúru predhrejte na 180 ° C. Pred 24 hodinami varenia stehien potrieme stehná veľkým množstvom soli a trochou korenia, prikryjeme ich a necháme v chladničke do druhého dňa. Na druhý deň zo stehien vezmite soľ a odložte ich.

2. Kapustu zmiešame s tymianom, soľou a korením, cibuľou, jablčným octom, pomarančovým džúsom, hrozienkami, čučoriedkovým džemom a 100 g rozpusteného masla. Túto zmes dajte na pekáč. Potom kačacie stehná položte na kapustu a bobkový list. Stehná zalejeme zvyškom rozpusteného masla a pečieme 1 hodinu 30 minút, pričom stehná z času na čas obrátime.

3. Na omáčku uvaríme cibuľu na masle. Pridajte múku a miešajte 2 minúty, potom pridajte polievku a dobre premiešajte metličkou tak, aby nebola hrudkovitá. Pridajte víno a kyslú smotanu a omáčku nechajte dusiť, kým vrie a mierne nezhustne.

4. Nohy podávame s kapustou, omáčkou a zemiakovou kašou.


Prísady

Krok 1

Kačica na kapuste

Nakrájajte tenkú julienne bielu kapustu a potrite ju soľou. Cibuľu, mrkvu a slaninu nakrájame nadrobno.

V hrnci orestujeme cibuľu, mrkvu, slaninu a kmín do zlatista, potom pridáme biele víno a necháme odpariť. Vložte kapustu do panvice a premiešajte. Kapustu prikryte pokrievkou, aby nebolo potrebné dolievať vodu, v opačnom prípade, ak si všimnete, že nemá dostatok tekutiny na varenie, dajte na kapustu pohár vody.

Hneď ako je kapusta takmer pripravená, vložte všetko do väčšieho pekáča, najlepšie do hlineného hrnca s pokrievkou podobnou ako na sarmale. Rúru predhrejeme na 170 ° C. Na kapustu položíme kačicu, ktorú predtým masírujeme soľou, korením, olivovým olejom a sušeným tymianom.

Prikrytú misku vložte do rúry na 2 hodiny, potom odstráňte veko a nechajte ju v rúre ďalších 30 minút, kým kačica nezhnedne. Keď je kačica uvarená, kapustu premiešajte, aby sa do nej vložil tuk z kačky, a potom na kapustu položte nakrájaný kôpor. Podávame horúce s pohárom vína.


Príprava Pečené kačacie stehná s rozmarínom, cesnakom a citrónom

Kačacie stehná som umyla studenou vodou a utrela ich papierovými utierkami. Ostrým nožom som ich kožu zľahka prerezal (takmer poškriabal). Zárezy boli povrchové a vyrobil som ich vo vzdialenosti 1,5 cm od seba. Dával som pozor, aby som nezarezal hlboko do mäsa & # 8211 iba 2-3 mm. Táto vec pomáha tuku pod kožou roztaviť sa a prúdiť do zásobníka cez zemiaky! Ak nemáte kuchynský nôž, ktorý reže žiletky, môžete použiť britvu (samozrejme novú). Mimochodom, odporúčam vám vidieť recept na kačacie prsia správne uvarené na panvici a v rúre & # 8211 pozri tu.

Stehná som uložila na podnos a posypala ich vytlačenou citrónovou šťavou zo 4 štvrtín. Dobre som ich namočil do citrónovej šťavy a po vylisovaní som do podnosu vložil 4 zvyšné škrupiny. Akú dobrú arómu získa steak z kôry citrónu! A šťava ju ďalej zjemní a vyrovná tuk.

Pozorovanie: na trhu je niekoľko citrónov, ktoré majú veľmi trpkú šupku a to pokazí chuť zemiakov. Odporúčam vám NEVKLADAŤ ich do pekáča, ale použiť iba vylisovanú šťavu, ktorou kačacie stehná dobre potriete!

Dobre som ich osolil z oboch strán, hlavne z kože. Soľ je koža, ktorá robí chrumkavou (odstraňuje z nej vodu). Dobre som ich opeprila čerstvo mletým čiernym korením. Strúčiky cesnaku som vybalila z macchiata a nechala ich s hrubou šupkou. Každé šteniatko som rozkrojil na dve časti a zlepil odstrihnutou časťou kačacích nožičiek. Zlámal som listy z rozmarínovej vetvy a spolu s niekoľkými vetvičkami tymianu ich rozložil na stehná. Dbala som na to, aby som mala bylinky na oboch stranách stehien.

Zemiaky som ošúpala a nakrájala na štvrtiny (kolieska). Ak existujú nové zemiaky s tenkou šupkou, nie je potrebné ich ani čistiť a jednoducho ich umyť. Vložil som ich do tácky medzi kačacie stehná a uistil som sa, že pod každý kus mäsa vložím 2 kusy zemiakov (ako lešenie). V zásade stehná neboli v priamom kontakte s podnosom, ale boli nad zemiakovým lôžkom. Zemiaky som jemne osolil a posypal tymianom a rozmarínom. Rúru som predhrial na 180 C.

Pečené kačacie stehná pečieme na plechu so zemiakmi

Do podnosu som nalial 2 šálky horúcej vody (dostatočné na pokrytie polovice zemiakov, bez toho, aby som siahol na kačacie stehná) a plech som zakryl alobalom. Plech som vložila do predhriatej rúry a steak som hodinu piekla na 180 C. Každých 30 minút som kontrolovala fázu pečenia. Nemusel dolievať tekutinu. Lyžicou som stále z misky kropil zemiaky a stehná omáčkou. Po prvej hodine varenia som alobal zvrchu odstránil a steak som nechal ďalších 30 minút zhnednúť.

Aké voňavé to môže byť! Zemiaky sa tiež pečú v tuku, ktorý zanechali kačacie stehná a sú na okrajoch zlaté. Vonia po cesnaku, rozmaríne, tymiáne a citróne. Koža je chrumkavá a červenkastá. Rýchlo som nasekal trochu zelenej petržlenovej vňate a niekoľko prameňov cibule (zelené cibuľové chvosty tiež fungujú, ak nemáte cibuľu po ruke) a posypal som nimi steak. Hodil som naň aj niekoľko čerstvých listov rozmarínu. Môže sa podávať!

Upečené kačacie stehná podávame s rozmarínom, cesnakom, citrónom a pečenými zemiakmi

Pláty som naaranžoval tak, že som dal pár hnedých pečených zemiakov ako základ a kačacie stehno navrch. Pri stole! Tieto pečené kačacie stehná s rozmarínom, cesnakom a citrónom sú úžasné!

Strúčiky cesnaku skaramelizovali a sú sladké a voňavé. Vône Provence sú očarujúce! Mäso dostalo mierne kyslú chuť a neuveriteľnú citrónovú chuť.


Hľadali ste: kačacie stehná na kapuste

Kačacie stehná s ružičkovým kapustou z: kačacích stehien, ružičkového kelu, mrkvy, cibule, paradajok, kôpru, rozmarínu, cesnaku, vína, soli, korenia. Ingrediencie: 2 kačacie stehná 500 g ružičkový kel 1 mrkva 1 cibuľa 2 paradajky kôpor rozmarín cesnak 100 ml bieleho vína soľ korenie Príprava: Kačacie stehná [& hellip]

Kačacie stehná s kapustou

Kačacie stehná s kapustou z: kačacích stehien, tuku, cibule, šalvie, cesnaku, vína, octu, kapusty, bobkového listu, cukru. Ingrediencie: 4 kačacie stehná 50 g tuku 2 cibule šalviový cesnak 150 ml vína 2 lyžice balzamikového octu červená kapusta 2 bobkové listy 1 polievková lyžica cukru Príprava: Posypte soľou a [& hellip]

Ako pripraviť grilované kuracie stehná s kapustovým šalátom (VIDEO)

Kuracie stehná patria k najbežnejším druhom mäsa na rumunských griloch. Preto stojí za to variť poriadne, pri správnej teplote a podávať s kapustovým šalátom alebo cesnakovou omáčkou s polentou. Grilované kuracie stehná s kapustovým šalátom: Ako pripraviť grilované kuracie stehná [& hellip]

Kapustové jedlo s kačacími stehnami

Kapustové jedlo s kačacími stehnami z: kačacích stehien, kmínu, cibule, polievky, masti, cukru, vody, červenej kapusty, bobkového listu, kmínu, jablka, brusnicového kompótu, jablčného octu. Ingrediencie: 4 kačacie stehná 1 lyžica rascových semienok 2 cibuľová vtáčia polievka 2 lyžice masti 2-3 lyžice cukru 100 ml vody 800 [& hellip]

Kačacie stehná na červenej kapuste

Kačacie stehná na červenej kapuste z: kačacích stehien, soli, korenia, červenej kapusty, masla, hnedého cukru, octu, kmínu. Ingrediencie: 4 kačacie stehná soľ, korenie podľa chuti červená kapusta 30 g masla 50 g hnedého cukru 60 ml červeného vínneho octu lyžička kmínu [& hellip]

Kuracie stehná s kyslou kapustou

Kuracie stehná s kyslou kapustou z: kuracie stehná, kyslá kapusta, šampiňóny, cherry paradajky, víno, olej, sójová omáčka, kôpor, soľ, korenie, paprika. Ingrediencie: 500 g kuracích stehien 400 g kyslej kapusty 200 g húb 100 g cherry paradajok 100 ml bieleho vína 50 ml oleja 30 ml sójovej omáčky 1 [& hellip]

Kačacie stehná s čerešňami

Kačacie stehná s čerešňami z: kačacích stehien, višní, masla, vína, soli, korenia. Ingrediencie: 4 kačacie stehná alebo 2 strúhané prsia 200 g vykôstkovaných čerešní 50 g masla 250 ml suchého bieleho vína soľná paprika Príprava: Mäso vložíme do žiaruvzdornej formy, vymastíme maslom a upečieme na [& hellip]

Ako pripraviť kačaciu polievku (VIDEO)

Kačacia polievka s rezancami z: kačacích stehien, kačacích krídel, kačacej krkovičky, kačacieho chrbta, cibule, mrkvy, paštrnáku, zeleru, rezancov, petržlenu, korenia, soli. Suroviny: stehná, krídla, krk a chrbát kačky, 1 cibuľa 3 mrkvy 1 koreň paštrnáka 1 zeler, 250 g čerstvých rezancov 1 zväzok petržlenovej vňate [& hellip]

Kačacie stehná so slivkovou omáčkou

Kačacie stehná so slivkovou omáčkou z: kačacích stehien, sliviek, vína, soli, korenia, rozmarínu, cesnaku, škorice, klinčekov, cukru, octu. Ingrediencie: 4 kačacie stehná 600 g sliviek 200 ml červeného vína soľ korenie sušený rozmarín cesnak granulovaný 1 škoricová tyčinka pár klinčekov 2 -3 polievkové lyžice hnedého cukru 1 polievková lyžica balzamikového octu Mod [& hellip]

Sedem chutných receptov z bravčového mäsa na Vianoce

Chutné recepty s bravčovým mäsom na Vianoce: Fazuľa so šunkou a údenými fazuľkami Fazuľa so šunkou a údenými klobásami z: sušená fazuľa, hovädzie mäso, údená šunka alebo údené rebrá, cibuľa, domáce údené klobásy, cesnak, paprika, paradajkový pretlak, zelenina (mrkva, petržlen) , kel, zeler), masť alebo olej, soľ, korenie, zeleninový koncentrát, feferónky alebo papriku [& hellip]

Kačací púčik na kapuste

Kačací púčik na kapuste z: kačacieho púčika, kyslej kapusty, masti, vývaru, papriky, korenia. Ingrediencie: kačica, väčšia (mladá kačica) 1 kyslá kapusta 2 polievkové lyžice masti (olej) 1 lyžica vývaru 1 čajová lyžička zŕn papriky a sladkej papriky Príprava: Celú kačicu (alebo nakrájanú na 4-6 kúskov) očistíme, umyjeme, [& hellip]

Kačica na kyslej kapuste

Kačica na kyslej kapuste z: kapusty, kačice, slaniny, korenia, bobkového listu. Ingrediencie: kyslá kapusta a kačica 100 g údenej slaniny, korenie, bobkový list Príprava: Kačicu očistíme a umyjeme. Kapusta sa olúpa a umyje v teplej vode, aby sa von dostala soľ. Potom dajte štyri alebo päť [& hellip]

Kačica (alebo prasiatko) na kyslej kapuste

Kačica (alebo prasiatko) na kyslej kapuste z: kyslej kapusty, kačky, údenej slaniny, korenia, bobkového listu. Ingrediencie: kyslá kapusta a kačica 100 g údenej slaniny, korenie, bobkový list Príprava: Kačicu očistíme a umyjeme. Kapusta sa olúpa a umyje v teplej vode, aby sa von dostala soľ. [& hellip]

25 párty receptov

Večierkové recepty: Recept dňa: Brokolicový šalát so syrom feta a mandľami Brokolicový šalát so syrom feta a mandľami zo: soli, brokolice, cesnaku, octu, feferónky, olivového oleja, mandlí, syra feta. Ingrediencie: 1 1/4 čajovej lyžičky soli 1 brokolica, polámané kytice 1 strúčik cesnaku 2 lyžice octu vločky feferónky 5 [& hellip]

15 receptov na párty

Recepty na večierky: Recept na deň: Špízy s kuracími klobásami a zeleninou Špízy s kuracími klobásami a zeleninou z: červenej cibule, papriky, cukety, cukety, húb, olivového oleja, korenia, vločiek červenej papriky, soli, korenia, kuracích párkov , bazalka. Tiež by vás mohlo zaujímať: Špízy z kuracieho a jablkového prsníka [& hellip]

Kačica na kapuste s klobásami

Kačica na kapuste s klobásami z: párky, kačica, kyslá kapusta, údená slanina, cibuľa, víno, múka. Suroviny: 250 g párkov 1 kačica (cca 2 kg) 2 kg nakladanej kapusty 150 g údenej slaniny 1 cibuľa 150 ml vínnej múky Príprava: Kačicu nakrájame a chrbát dáme bokom. K tejto príprave bude [& hellip]

Recept dňa: Miska z červenej kapusty s hrozienkami

Miska z červenej kapusty s hrozienkami z: olivového oleja, červenej kapusty, cibule, hrozienok, zeleninovej polievky, kmínu, jablčného octu, cukru. Tiež by vás mohlo zaujímať: Červená kapustnica s rebierkami a jablkami 15 receptov s kapustou Kapustnica s kačacími stehnami Suroviny: 2 lyžice olivového oleja [& hellip]

15 receptov s kapustou

Kapustové recepty: Kapustový šalát so zrelou cibuľkou Kapustový šalát so zrelou cibuľou z: cibule, oleja, cesnaku, kapusty, koriandra, uhorky, tzatziki. Ingrediencie: 2 červené cibule olivový olej 2 strúčiky cesnaku 1/2 kapusty 1 ruka plná koriandrových listov 1 uhorka 1-2 šálky so šupkou tzatziki a šťavou z 1 [& hellip]

Ako pripraviť kačicu v kotli s kapustou (VIDEO)

Kotlík s kyslou kapustou: Ako pripraviť kotlík s karfiolom: Užite si to! Možno sa vám páči: Kačica v marhuľovej omáčke Kačka v marhuľovej omáčke z: kačacích pŕs, soli, korenia, masla, cibule, hrozienok, marhúľ, sherry, jabĺk, škorice, citrónovej šťavy. Ingrediencie: 2-4 kačacie prsia asi [& hellip]

5 jednoduchých receptov na grilovanie 1. mája

5 jednoduchých receptov na 1. máj Gril: Recept dňa: Grilované kuracie krídla v horúcej omáčke Grilované kuracie krídelká v horúcej omáčke z: kuracích krídel, soli, korenia, oleja, masla, cesnaku, pálivej omáčky, cibuľového prášku, čili prášku, cukru . Tiež by vás mohlo zaujímať: Grilované kuracie krídla s omáčkou [& hellip]

Kačica s kapustou

Kačica s kapustou z: kačice, tymianu, medu, soli, korenia, kapusty, cibule, octu, pomaranča, masti. Ingrediencie: 1 kačica 1,5 kg 3 vetvičky tymianu 1 polievková lyžica sušeného tymianu 2 čajové lyžičky medovej soľnej papriky Na ozdobu kapusty: 1 stredná kapusta 4 malé cibule 2 lyžice červeného vínneho octu pomarančový džús 2 lyžice masti [& hellip]

Kačica s kapustou ružičkovou

Kačica s ružičkovým kapustou z: kačacích stehien, ružičkového kelu, mrkvy, cibule, paradajok, kôpru, rozmarínu, cesnaku, vína, soli, korenia. Ingrediencie: 2 kačacie stehná 500 g ružičkový kel 1 mrkva 1 cibuľa 2 paradajky kôpor rozmarínový cesnak 100 ml bieleho vína soľ korenie Príprava: Kačacie stehná ich umyli [& hellip]

Sedem príprav na vianočný stôl

Prípravy na vianočné jedlo: Bravčová kotleta s paradajkovou a oreganovou omáčkou Bravčová kotleta s paradajkovou a oreganovou omáčkou z: bravčovej kotlety, paradajok, kapie, červenej cibule, mrkvy, korenia, soli, hovädzej polievky, vína, sušeného tymianu, oregana, olivového oleja, zelená petržlenová vňať. Ingrediencia: 1 kg bravčovej kotlety 1 kg [& hellip]

Polievka a polievkové recepty (2015)

Polievky a polievky: Recept dňa: Morčacia polievka s kyslou kapustou Morčacia polievka s kyslou kapustou z: morčacieho mäsa, mrkvy, paštrnáku, zeleru, petržlenu, cibule, papriky, póru, kyslej kapusty, vývaru a kapustovej šťavy. morka 2 mrkvy 1 paštrnák 1 zeler 1 koreň petržlenu 2 cibule 1 paprika 1/2 nite [& hellip]

Kačica s kapustou a kôprom

Kačica s kapustou a kôprom z: kačacích pŕs a stehien, horčice, citrónu, soli, mletého čierneho korenia, sušeného tymianu, bielej kapusty, oleja, zeleného kôpru, boršče. Suroviny: 1 prsia a 2 kačacie stehná 2 lyžice horčice 1 citrónová soľ mleté ​​mleté ​​čierne korenie nasekaný sušený tymián 1 biela kapusta 1 1/2 kg 2-3 lyžice zeleného kôprového oleja [& hellip]

Kuracie stehná s kolieskami pečených zemiakov

Pečené kuracie stehná so zemiakmi z: zemiakov, kuracích pŕs, petržlenovej vňate, citrónu, kapusty, oleja. Ingrediencie: 2 stredne veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na plátky 2 kuracie paličky, olúpané 1 hrsť petržlenovej vňate 1 citrón nakrájaný na 1/4 kapusty, nadrobno nakrájaná soľ, korenie, korenie, podľa chuti Mod [& hellip]

15 vianočných príprav

Vianočné jedlá: Morčacie guľky s prírodnými zemiakmi Morčacie karbonátky s prírodnými zemiakmi z: morčacích pŕs, prepeličích vajec, vajíčok, chleba, cibule, cesnaku, múky, strúhanky, soli, oleja. Ingrediencie: 1 kg morčacích pŕs, 16 vajec ... Čítať ďalej »Morčacie mäso na panvici s kapustou a paprikou Turecko na panvici: morčacie mäso, masť, kapusta [& hellip]

9 lahodných steakov na vianočné jedlo

Lahodné steaky na vianočné jedlo: Bravčový steak s horčicovou omáčkou Bravčový steak s horčicovou omáčkou z: bravčového mäsa, soli, korenia, masla, cibule, mrkvy, zeleru, póru, cesnaku, rozmarínu, majoránky, kmínu, pivného čierneho, polievky, škrobu, horčica, med, ocot, džús ... Čítať ďalej »Bravčový steak v syrovej kôre Steak [& hellip]

15 receptov na víkend (vynikajúce)

Recepty na víkend: Recept na deň: Spací klin s novým korením Úplne lahodný recept na spánkové perie zo: sumca, cesnaku, cibule, petržlenovej vňate, oleja, citrónu, soli, bieleho korenia a nového korenia. Ingrediencie: 600 g spánku 4 strúčiky cesnaku 30 g… Čítať ďalej »Recept dňa: Kódové lode Jednoduchý a chutný recept na lode [& hellip]

9 receptov na veľkonočný stôl

Recepty na veľkonočné jedlo: Jahňacie špízy s kapustovým šalátom Jahňacie špízy s kapustovým šalátom z: jogurtu, cestovín tandori, jahňacej dužiny, korinadru, tyčiniek, mrkvy, bielej kapusty, červenej cibule, citrónovej šťavy, olivového oleja, horčičných semienok ... Čítať ďalej » Jahňací kebab Jahňací kebab z: kmínu, [& hellip]

Kačica s červenou kapustou

Kačica s červenou kapustou z: kačacích stehien, červenej kapusty, cibule, mrkvy, rasce, nového korenia, medu, kačacej masti, soli, korenia. Ingrediencie: 600 g kačacích pŕs alebo stehien 1,5 kg červenej kapusty 1 veľká cibuľa 1 mrkva 1 čajová lyžička rascových semienok 4-5 bobúľ nového korenia 1 polievková lyžica medu 150 g [& hellip]

Šaláty pre všetky chute

Šalátové recepty: Marinovaný hubový šalát s červenou cibuľkou a cesnakom Hubový šalát marinovaný s červenou cibuľkou a cesnakom z: húb, petržlenovej vňate, citrónovej šťavy, červenej cibule, olivového oleja, cesnaku, soli, korenia. Ingrediencie: 300 g šampiňónov (čo najmenších), 1/2 článkového petržlenového dresingu: citrónová šťava 80 ml oleja [& hellip]


Kačacie stehno na kapustovom lôžku

Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia, na funkciu „vetranie“ alebo plynovú rúru na tri štvrtiny výkonu.

Panvicu predhrejeme na miernom ohni a medzitým kačacie stehná ochutíme škoricou a muškátovým orieškom s čerstvo mletou soľou a korením. Vložte stehná do panvice a opečte ich z oboch strán. Z pomaranča vytlačte šťavu a odložte ju. Opečené kačacie stehná vyberte na podnos a vložte do vyhriatej rúry na 30-35 minút.

Prebytočný tuk z panvice, v ktorej ste kačicu opiekli, jemne sceďte, potom do tej istej misky na strednom ohni nalejte pomarančový džús spolu s maslom, klinčekmi, borievkou a badiánom. Necháme 2-3 krát variť na ohni, počas ktorého najemno nakrájame červenú kapustu.

Keď sa pomarančová omáčka mierne zredukuje, pridajte nakrájanú červenú kapustu, na ktorú pokvapkajte olivový olej, potom premiešajte a pridajte bobkový list a jablkový mušt. Dochutíme soľou a čerstvo mletým korením a necháme na ohni, kým kapusta mierne nezmäkne.

Kačacie stehná vybraté z rúry položte na vrch a podávajte s pohárom jablčného muštu.


Kačacie stehná s KVALIFIKOVANOU ČERVENOU KAPUSTOU

Kačacie stehná s kyslou kapustou, žiadostivosti splnené v pochmúrnom jesennom dni.

Krásne farby na tanieri, zladené s farbami sezóny, perfektné chute, chute a textúry, ktoré premenia obyčajný obed na špeciálny.

Kačacie mäso mám síce rád a varím ho minimálne každé 3-4 mesiace, ale neviem, ako to je, pretože na blogu mám iba recept na kačica na kyslej kapuste a dnes recept na kačacie stehná s kyslou kapustou.

Tento recept som pripravila inšpirovaný maďarskou kuchyňou. Ak ste prišli na blog prvýkrát, oznámim vám, že môj manžel je Maďar, takže je pre mňa normálne, že vám prinášam aj takéto recepty.

Ešte jednu mám na blogu recept na červenú kapustu, nemeckej inšpirácie. Práve to som jedol na svojej prvej dovolenke s manželom v Nemecku, s ich rodinnými priateľmi, milými a veľmi ústretovými ľuďmi, ktorí mi zostali v srdci.

Moja mama v živote nepripravila červenú kapustu a trochu pokrútila nosom, keď počula, čo chcem variť. Ale veľmi jej to chutilo, takže sa cítim povzbudený a recept vkladám v nádeji, že vám bude rovnako chutný.

Čo sa týka kačacieho mäsa, priznám sa, že stehná mi chutia viac. A neexistuje lepšie vtáčie mäso ako kačacie mäso. Červené mäso, sladká chuť, jemne mastná koža, ktorá počas procesu varenia chrumkne, je presne to, čo mám na nich rád. Navyše sa ľahko varia. Sľubujem, že sa nebudete veľmi namáhať a na prípravu kačacích stehien s červenou kapustou nepotrebujete špeciálne techniky! Ak budete postupovať podľa mojich pokynov, nemôžete sa pomýliť.

Čo sa týka červenej kapusty, nebojte sa, že nebude taká, aká by mala byť, aj keď na začiatku vás jej vôňa príliš nenadchne. K mimoriadne dobrej chuti prispieva škorica, kmín a jablko. A tam by bola karamelová omáčka. Už som vám nechal veľa indícií o konečnej chuti, ale ak by som mohol, poslal by som vám niečo z jeho chuti. Som si istý, že takto by som ťa presvedčil. Recept si zaslúži najvyššiu kvalitu!

Myslím, že ak vyskúšate tento recept, zamilujete si aj kačacie mäso. S týmto receptom na steak môžete rýchlo zhromaždiť svoju rodinu pri stole, pretože by sa hodil na rodinný obed v nedeľu.

Ponechám nižšie zoznam surovín a spôsob, ako pripraviť kačacie stehná s kyslou kapustou.


Ingrediencie kandizované kačacie stehná a kačica na vlastnej masti

Na 2 porcie kačacieho konfitu:

  • 2 kačacie nohy
  • 3-4 vetvy čerstvého tymianu
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžička mletého čierneho korenia
  • 2 čajové lyžičky hrubej soli
  • 350-500 ml. kačací tuk (alebo podľa potreby). Zbieram kačací tuk z príprava kačacích pŕs a používam to na konfitáciu.

Na šalát podávaný s kačacími nohami na obrázku vyššie:

  • 1 jablko vhodné
  • 1 malý zeler
  • 1 mrkva
  • 2 plátky toastu
  • 4 plátky pomaranča
  • 2 tenké, okrúhle plátky varenej alebo varenej cvikly (z repného šalátu)
  • 1 čajová lyžička horčice s celozrnnými výrobkami
  • 1/2 čajovej lyžičky medu
  • 1 lyžica citrónovej šťavy
  • 1 štipka soli
  • Mleté čierne korenie
  • nasekané malinové listy
  • 1 čajová lyžička studeného kačacieho tuku

Ako pripraviť kandizované kačacie stehná a kačacie konfitované # 8211

Predtým, ako sa pustíte do práce, myslite na to, že vyššie uvedené ingrediencie sú pre dve osoby. Ďalší postreh: Nohy som varila v pomalom hrnci, ale dajú sa variť aj v rúre.

Pretože kačacie stehná by mali zostať v zmesi soli a korenia najmenej 8 hodín v chladničke, odporúčam vám začať s varením večer.

1. Rozdrvte cesnak, jemne nasekajte lístky tymianu a dobre premiešajte so soľou a mletým korením.

2. Kačacie stehná umyjeme studenou vodou. Dobre utrite uterákom a prejdite plameňom, aby ste spálili zvyšné malé perie. Na túto operáciu by bola veľmi užitočná kuchynská baterka.

3. Kačacie stehná potrieme zmesou soli a korenia. Kačacie stehná dajte do misy a dajte na ne zvyšnú soľ. Misku prikryte vekom (alebo potravinovou fóliou) a dajte cez noc do chladničky. Klasický recept na kačací konfit vyžaduje ešte viac soli, po prvých pokusoch som ho poriadne obmedzil.

4. Na druhý deň sa kačacie stehná umyjú studenou vodou zmesou soli a korenia. Dobre pokvapkáme kuchynskou utierkou a vložíme do misky, v ktorej budú varené. Odporúčam vám, aby ste si vybrali malú misku, ktorá je dostatočne veľká na to, aby dobre sadla na stehná a nebola preplnená. Čím väčší je objem nádoby, tým viac tuku budete potrebovať.

Varenie kačacej konfity

5. Kačací tuk rozpustíme v hrnci bez varu. Často mi zostane zvyškový tuk varenie kačacích pŕs & # 8211 kliknite pre recept.

6. Kačacie stehná zalejeme tukom, len toľko, aby sme ich prikryli.


7. Kačacie stehná sa varia v rúre na veľmi miernom ohni (130-150 stupňov Celzia) tak dlho, ako je potrebné, aby boli veľmi prenikavé, bez toho, aby vôbec zhnedli. Ak sa zistí, že tuk má tendenciu prskať alebo vytvárať pľuzgiere, požiar sa zníži. Skúste stupeň varenia po 2-3 hodinách. Ak špáradlo vnikne do mäsa bez najmenšieho odporu, mäso je hotové. V zásade platí, že keď sa dužina nadvihne a chytí za kosť, mäso by malo z kosti odísť vlastnou hmotnosťou. Na pomalom hrnci, ktorý som nastavil na & # 8222low & # 8221, proces trval 4 a pol hodiny.

Kačacie stehná majte vo vlastnej masti

8. Odstráňte šľahačom, s maximálnou starostlivosťou o naše kačacie nohy v masti, aby sa neuvoľnili. Vložíme ich do nádoby alebo kastróla vhodného na skladovanie. Kačacie stehná, predtým precedené cez jemné sitko, zalejte teplým tukom, kým ich úplne nezakryje.

9. Misku / téglik, do ktorého som vložil kačacie stehná, dobre prikryte vhodným vekom a uložte do chladničky alebo chladnej miestnosti. Vydržia bez problémov 3 mesiace a postupom času sa impregnujú stále viac a viac chuťou. V zásade tuk stuhne, vychladne a mäso dokonale konzervuje a izoluje ho od kontaktu so vzduchom. Kačacie nohy sú na tom oveľa lepšie, keď strávia nejaký čas vo vlastnom tuku. Preto odporúčam, aby ste ich nekonzumovali hneď, ako si ich pripravíte. Dajte im aspoň týždeň na to, aby naplno rozvinuli svoju chuť.

SLUŽBA

10. Keď chcete podávať kačacie stehná, dózu (alebo kastról) v panvici s vodou jemne zohrejte. Vložte nádobu do panvice, nalejte studenú vodu a potom ju dajte na oheň, pomaly ho zohrievajte, kým sa tuk nezačne skvapalňovať. Robíme to tak, aby sme nezlomili kačacie stehná, preto ich opatrne vyberieme z tuku. Trochu ich scedíme a vložíme kožou nadol na dobre rozpálenú panvicu, bez pridania ďalšieho tuku.

Potom, čo sú dobre opečené, podávame s rôznymi ozdobami, jednou z najvhodnejších by bola kapusta stvrdnutá červená (recept nájdete kliknutím na odkaz), potom fazuľový tvaroh, neoddeliteľný od kačacieho konfitu, rôzne šaláty atď.

Môj návrh na ozdobu

Pretože tento kačací konfit má robustnú chuť a je veľmi konzistentný, rozhodol som sa tentokrát pridať ľahký a sezónny šalát s príjemnou sladkokyslou chuťou, ktorý našťastie vyvážil podľa mňa mäso.

Nastrúhal som v miske 1 jablko, 1 mrkvu a 1 malý zeler (všetko olúpané). Posypala som ich 1 lyžicou citrónovej šťavy. Pridala som horčicu s celozrnnými výrobkami, med, mleté ​​čierne korenie a veľmi málo soli a potom dobre premiešala.

Z 2 plátkov toastu som nakrájal 2 kruhy a jemne ich opražil, potom som ich namazal trochou studeného kačacieho tuku. Medzi 2 tenké plátky pomaranča som položil plátok červenej repy, potom som na toast položil tento & # 8222sandwich & # 8221. Zelerový šalát som rozdelil na pomaranč a podával som s kačacím mäsom, ozdobený lístkami cibule.


Kačacie stehná s pomarančovou omáčkou

Zvláštne bratstvo medzi dvoma prísadami v kuchyni je medzi kačkou a pomarančom. Nie sú príbuzní a na prvý pohľad sa nezdajú byť blízki. Avšak už dávno uzavreli tajný pakt, ktorý zasvätili kuchári našich predkov, aby potešil a prekvapil naše chuťové poháriky.
Aby sme sa nepriblížili ku klasickému a strmému receptu, urobíme omáčku čo najjednoduchšiu a kvôli bezpečnosti menej skúsených kuchárov dve kačacie stehná uvaríme iba v rúre, pričom rešpektujeme časy, ktoré sme sa snažili primerane obmedziť a regulované teploty.
2 kačacie nohy
1 veľká hlava cesnaku
1 malá červená cibuľa
6 mladých mrkví
1 pomaranč
2-3 rozmarínové nite
soľ a korenie
Na omáčku tiež potrebujete:
jeden pomaranč
100 gramov cukru


Kačacie stehná dobre opláchnite a osušte kuchynskou utierkou. Vytvorte zárez na koži bez toho, aby ste hlboko prenikli, veľmi ostrým nožom. Rolujte zo všetkých strán v pomarančovej šťave. Posypeme hrubou soľou a čerstvo mletým korením. Do zapekacej misy vložíme strúčik cesnaku so šupkou, na štvrťky nakrájanú cibuľu, prelisované polovice pomaranča, rozmarín a 200 ml bieleho vína. Na toto lešenie položte stehná, kožou nadol na začiatku, aby sa nedotýkala spodnej časti panvice.


Dobre prikryte alobalom a pečte 45 minút pri 170 stupňoch Celzia. Po uplynutí tejto doby stehná obrátime hore dnom a prikryté ich ešte 45 minút necháme v rúre. Až teraz odstráňte fóliu a nechajte ďalších 45 minút pri 180 stupňoch pre chrumkavú pokožku.


Odstráňte stehná, mrkvu a prípadne cibuľu na tanieri. Zvyšnú omáčku precedíme.
Vložte do hrnca na miernom ohni 100 gramov cukru, Muscovado, ak máte, je ideálne. Necháme roztopiť. Uhaste šťavou z pomaranča, premiešajte a dochuťte trochou strúhanej kôry z rovnakého ovocia. Pridajte zvyšnú šťavu z mäsa, premiešajte a duste 10 minút. Ak chcete hustejšiu konzistenciu, bezprostredne po mäsovej omáčke pridajte hrudku masla zmiešanú s lyžicou múky.


Kačacie stehná podávajte s mrkvou, listami cibule, listami šalátu a pomarančovou omáčkou.


Je dobré z času na čas vyskúšať nové veci. Ak by som mal nejako definovať šťastie, povedal by som, že je to stav celkového vnútorného pokoja primerane posiatej neobvyklými okamihmi. V niektoré dni, keď život nie je veľkorysý, môže nové jedlo, neznáma príchuť, priniesť potrebný doplnok. Varenie je v moci a uvážení každého z nás.
Sila buď s tebou! Zvlášť, keď sa mixér rozbije.


Kačica s vytvorenou kapustou (Wirsing) a chlebovou knedľou (Semmelknodel) & # 8211 rakúsky recept

Kačica s kyslou kapustou (Wirsing) a knedľou (Semmelknodel) & # 8211 rakúsky recept. Kačacie stehná na kapuste, štýlové. Cena je jedným z mojich obľúbených letov. Mám rád červené mäso (preto večne kuracie prsia nevarím, uprednostňujem stehná alebo krídla) a kačica má pevnú textúru a fenomenálnu sladkú chuť.

Tuk pod kožou sa pri varení pomaly uvoľňuje, čím mäso ďalej zjemňuje. Ten istý tuk premení kačaciu kožu na chrumkavú, červenkastú kôrku.

Aké je najznámejšie jedlo pripravené z kačice? Kačica na kapuste! To, čo som tu uvaril, je storočný recept z rakúsko-uhorskej oblasti: kačica s vytvorenou kapustou (známa ako Wirsing) a s České chlebové knedle (Böhmische Semmelknödel). Jedia sa v Prahe, Viedni a Budapešti, v Bayerne a takmer v celom Sedmohradsku a Banáte.

Je to v podstate klasický steak kačkaz celého vtáka alebo z kúskov (vyrobených zo stehien) s dvoma tesneniami, ktoré zľahka idú vedľa. Vytvorená kapusta (Wirsing) sa pripravuje ako soté s kúskami kaiser (slaniny) a cibule a uhasí sa tekutým krémom (prírodný krém na varenie).

Čo krajine chýba? Pivo! Vedľa tohto jedla ide pivo.

Poznámka: môžete použiť inú hydinu (kura, morku, divinu, hus atď.).


Video: Recept na morčacie stehno pečené so zeleninou Zuzana Machová (Január 2022).