Nové recepty

Sour-Cherry Streusel Pie

Sour-Cherry Streusel Pie

Prísady

  • 1 Disk z cesta na kôrku z kôrky

Streusel

  • 1 1/4 šálky univerzálnej múky
  • 6 lyžíc (zabaleného) zlatohnedého cukru
  • 3/4 čajovej lyžičky mletej škorice
  • 1/2 šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, rozpusteného
  • 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Plnenie

  • 3 1/2 lyžice univerzálnej múky
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 2 1/2 libry višní, vykôstkovaných

Príprava receptu

  • Na pomúčenej doske rozvaľkajte kotúč s koláčovou kôrkou na 13 1/2 palca. Preneste do 9-palcovej sklenenej koláčovej misky. Orežte previs na 1 palec. Zložte okraje pod. Zvlňte a vytvorte vysoký okraj (asi 1/2 palca nad bokmi misky). Chladte najmenej 30 minút a až 1 deň.

Pre streusel:

  • V miske zmiešajte prvých 5 surovín. Pridajte rozpustené maslo a vanilku; votrite končekmi prstov, kým sa nevytvoria malé hrudky. DO AHEAD Dá sa urobiť 4 hodiny vopred. Kryt; nechajte stáť pri izbovej teplote.

Na plnenie:

  • Umiestnite stojan do stredu rúry; predhrejte na 375 ° F. Do spodnej časti rúry umiestnite plech vystlaný fóliou, aby sa nerozlial. Vo veľkej mise zmiešajte prvé 4 ingrediencie. Pridajte čerešne; hodiť do kabáta. Necháme odstáť, kým čerešne začnú za občasného miešania pustiť šťavu, asi 10 minút. Preneste náplň do chladenej kôry, ktorá je v strede. Posypte streusel, úplne prikryte a pritlačte, aby priľnul.

  • Koláč pečieme 20 minút. Stan voľne s fóliou. Pečte, kým plnka nebude husto bublať a streusel nebude zlatý, asi o 1 hodinu a 10 minút dlhšie. Ochlaďte na stojane.

, Fotografie od Charlesa SchilleraČasť Recenzie

Epický blog

Je to takmer obdobie višní! Pre mnohých z nás v Epicurious je tento krátky, žiarivý, rubínovo zrelý okamih-niekoľko krátkych týždňov v júni až júli-možno najkúzelnejším obdobím v roku. Rovnako ako Sara si z trhu s farmármi a apos zoberiem toľko pinty, koľko dokážem uniesť, potom strávim hodiny v kuchyni ich pittingom a mrazením, aby som si mohol vychutnať dokonale červené, dokonale okrúhle šperky v koláčoch a zaváraninách po celý rok.

Ale sezóna višní je tiež len jediné obdobie v roku, ktoré si dávam povolenie piecť takmer výlučne pre seba. Môj manžel-ktorý je inak perfektný-nemá záujem o žiadny dezert, iba o ten, ktorý je nabitý čokoládou, takže keď tam pečiem, zvyčajne ide o čokoládu. Ale v tomto ročnom období porušujem všetky svoje pravidlá a pečiem višňové dobroty bez viny, ako keby som kŕmil hladnú, pracovitú rodinu v prérijnej rodine, povedzme, 26, na rozdiel od malej brooklynskej domácnosti s tromi osobami, vrátane mojej 3. -ročné dievča. Myslím na to svoje čerie Mohlo by byť na rade, aby som v tejto sezóne konzumoval veľa a veľa sladkých koláčov s jej mamou, ale ak to nesúhlasí, pripravil som sa vziať hit úplne sám.

Tu je 11 báječných receptov, na ktoré sa budem veľmi, veľmi skoro obracať. Kaprová čerešňa!

Ste fanúšikom višní? Ako ich rád jete?

serena72: Mini koláče = geniálny nápad. Potrebujem čo najskôr začať vytvárať priestor v mrazničke. A esung1: Skvelá výzva k višňovému sirupu-tarter, dospelý Shirley Temple!

pred niekoľkými rokmi som vyrobil višňový sirup na zmiešanie so seltzerovou vodou. Bolo to osviežujúco koláč.

Ach, milujem višňový koláč! Tiež milujem surové višne. Môžem & apost čakať!

Ach, ako milujem višne! Ťažko ich dostávam do kôry, pretože ich chcem len šupnúť do diery v koláči. Smutné je, že môj manžel môže zniesť čerešne v akejkoľvek forme a môj syn oblátky (Ooo! Čerešňové oblátky.). Tento rok bude pravdepodobne zahŕňať pečenie asi desiatich mini koláčov do mrazničky, pričom každú chvíľu namiesto celého koláča s vidličkou povolíme jeden a pokyvkneme vždy, keď prejdem okolo chladničky. A premýšľam o tom, ako si do jogurtu dať malú višňovú omáčku. Trochu z toho možno urobte pyré z čerešňových limonád s čokoládovou zmrzlinou. Eek! To môže byť problém.


Čerešňový koláč s ovsenými vločkami Streusel (mliečne alebo pareve)

Neradi si vyberáte medzi koláčom a ovocným koláčom? Tento čerešňový koláč s streuselmi vám ponúka to najlepšie z oboch svetov. Kryštalizovaný zázvor dodáva nádychu višňovej náplne a nádych škorice prevonia zdravú ovsenú polevu. Navyše sa nehrá na hornú kôru!

Tip na úsporu času: Ak nemáte čas alebo chuť pripraviť si domácu koláčovú kôru, vyhľadajte kvalitnú mrazenú alebo chladenú kôru. Organická škrupina špaldového koláča od spoločnosti Wholly Wholesome fungovala dobre počas testovania receptov a chuť dobre dopĺňala ostatné zložky.

Prispôsobiť: Nechce sa vám čerešne vykôstkovať alebo ich nemôžete nájsť na trhu? Použite čokoľvek, čo je v sezóne! Experimentujte s iným kôstkovým ovocím, ako sú broskyne, nektárinky, slivky alebo zmes nakrájaných alebo nakrájaných kôstkových plodov a bobuľovitých plodov - dajte si dohromady asi 4 šálky ovocia.

Urobte si jedlo: Pretože sa dá pripraviť bez mliečnych výrobkov, je tento koláč ideálnym dokončením kóšer grilovania. Tiež v ponuke? Grilované havajské steaky z ribeye, kukuričný klas a táto farebná dúha s Tamari Ginger Vinaigrette. Nemáte chuť rozpáliť gril? Rozhodnite sa pre pohodlie tejto večernej panvovej večere z kuracieho, kukuričného a zeleného fazule.


VEDENIE Višne SOURDOUGH STREUSEL PIE

Jedna z kníh, ktoré ma na strednej škole skutočne zasiahli, bola kniha Annie Dillardovej Pútnik v Tinker Creek. Odvtedy som znova prečítal jeho časti a prekvapuje ma, aké je to intenzívne: násilné a drzé a hlboko duchovné spôsobom, ktorý sa zdá takmer temný. Ale stále dokážem pochopiť, prečo ma to tak dojalo - na rozdiel od mnohých formatívnych skúseností v tomto veku to bola jeho novosť, spôsob, akým súčasne otvoril môj svet, aby sa stal širším a hovoril o niečom hlboko vo mne známom.

[V prípade, že by ste mali záujem, počítal by som Izmael, Majster a Margarita, Stretnutia s arcidruidom, a Sto rokov samoty medzi ostatnými knihami, ktoré boli pre moje vzdelanie najdôležitejšie.]

V prípade jej knihy mi to ukázalo neskutočné písanie a ako preložiť niečo divoké a krásne do slov. Zasiahlo to moju časť, ktorá miluje zem a priestor a fyzický svet, a použilo to pohodlný terén, aby ma viedlo na nové územie. Tiež mi to dalo dar jednej z mojich obľúbených riadkov v akejkoľvek knihe, kedykoľvek: „Ako trávime dni, je, samozrejme, ako trávime svoj život.“

Druhý deň som stál pred poličkou s knihami a prechádzal prstami po farebných tŕňoch. (Len medzi nami, skutočne som hľadal Kuchárska kniha Silver Palate Good Times a tiež uvažujem o úplnej hlúposti zaplniť celú moju stenu obývačky nezabezpečenými sklenenými a kovovými policami nahromadenými ťažkými knihami, keď budem mať bacuľaté dieťa juuust na pokraji plazenia. No dobre! Je dobré mať úlohu! Čas vybiť elektrické náradie.)

Moje ruky pohodlne spadli na hrubú bielu knihu. Zobral som ho a prevrátil, aby som zistil, že áno Hojnosť od Annie Dillardovej - zbierka esejí, ktoré som kúpil v antikvariáte za 25 centov a nikdy som neotvoril.

Opustil som svoje Strieborné podnebie quest (cestoviny puttanesca a citrónové kura zatracené!) a posadili sa, aby prelistovali stránky. O dvadsať minút neskôr som sa ocitol hlboko v jednej eseji, čítal som a znova čítal poslednú stránku, uchvátený obraznosťou a sentimentom.

Ako by ste sa mohli zamilovať do knihy, ktorá vám hovorí toto: „Nemusíte sedieť vonku v tme. Ak sa však chcete pozrieť na hviezdy, zistíte, že tma je potrebná. Samotné hviezdy to však nevyžadujú ani nevyžadujú. “

Vo svojej eseji s názvom „Vidieť“ píše: „Nemôžem spôsobiť svetlo najviac, ako môžem, postaviť sa do cesty jeho lúču. Tajomstvo videnia je vydať sa na slnečný vietor. Zdokonaľujte a šírte svojho ducha, kým nebudete sami plachtou, vyblednutou, priesvitnou a sústredenou bokom po najjemnejší pýchu. “

Pokračuje v rozprávaní o ére, keď lekári zistili, ako odstrániť kataraktu - opisuje skúsenosti nevidomých ľudí, ktorí zrazu mohli vidieť, a ako sa pokúšali popísať, čo bolo pred nimi. Jedno dievča, keď prvýkrát uvidelo strom, nazvalo ho „strom so svetlami“, pretože to boli farby, ktoré mala: živo žiariace. Dillard potom hovorí o prechádzke lesom: „Vôbec na nič nemyslel a uvidel som strom so svetlami. Videl som zadný céder, kde sa smútiace holubice nabíjali a transfigurovali, pričom všetky bunky bzučali plameňom. Stál som na tráve so svetlami v ňom, tráva, ktorá bola úplne ohnivá, úplne sústredená a úplne vysnívaná. Nebolo to viac ako vidieť, ako byť prvýkrát videný, bez dychu vyrazený silným pohľadom. Svetlá ohňa zmizli, ale ja stále míňam energiu. V cédre postupne zhasli svetlá, farby odumreli, cely sa nerozpálili a zmizli. Stále som zvonil. Celý svoj život som bol zvonček a nikdy som to nevedel, až kým ma v tej chvíli nezdvihli a neudreli. “

Milujem, láska tá veta. "Celý život som bol zvonček ..."

(Mohol by som tu povedať niečo silne sentimentálne a sentimentálne o tom, ako keby sme všetci boli zvonmi, o čo by sme sa viac mohli snažiť, ako biť a zvoniť každý deň, než čakať až do neskorého veku, aby sme zistili, ako túto hudbu znieť. ? Ale vzhľadom na to, že nie som 60-ročný učiteľ jogy, ktorý prevádzkuje v Taose off-the-grid commune s každodennými motivačnými príhovormi nad miskami vegánskej proso kaše, ušetrím vás toho a dovolím vám extrapolovať svoj vlastný význam z Dillardove slová. OOPS. Aj tak som to povedal!)

Ak sa teda máme ocitnúť v situácii, keď chceme byť prekvapení a potešení a pravidelne vidieť veci novo, a la Annie Dillard a Mary Oliver, ako kde začať? Ako vyzeráme?

Myslím si, že je najlepšie zamerať sa na veľmi bežné, každodenné miesta. Ak chcete mať pocit, že ste svedkami niečoho dobrého na svete, nemusíte prejsť náročnú 12,4 míľovú túru Avery Peak Loop na Bigelow Mountain v Maine vo výške jesenného lístia skoro ráno a zastavíte sa pri jazere na cesta hore, aby ste boli svedkami nejasných špičiek losieho parožia, keď zviera ladne pije hlavu. Ty mohol urob to. Mohol by si!

Kajak by ste mohli vytiahnuť tesne pred západom slnka so svojim vnukom a z diaľky sledovať, ako sa dúha vynára za vankúšovými mrakmi na slabnúcej modrej oblohe, vďaka čomu scenéria vyzerá ako grafika CGI.

Môžete sa vyšplhať nad pláže v novozélandskom zálive Kawakawa Bay alebo sa plaviť po 22-metrovej Cataline okolo ostrovov Whitsunday a kotviť sa v pravé poludnie môžete plávať v jasne modrej vode.

Existujú neskutočné chodníky, po ktorých sa môžete túlať. Umenie skúmať, architektúra na počudovanie, dobrodružstvo na vzdialených miestach.

A ty by si mohol všetko. Ale aby ste boli potešení, nemusíte. Môžete začať bližšie a menšie.

Nebude vás to šokovať, ale odporúčam piecť. Vezmite si napríklad koláč. Čokoládový koláč. Pridajte kajenské korenie a škoricu a zalejte šľahačkou naplnenou škoricou. Vytvorte čokoládové sušienky s kakaovými hrotmi. Vezmite si svoj obľúbený recept na muffiny a podrvené grahamové krekry na časť múky. Prachové guľky z snickerdoodlového cesta so škumpom a cukrom namiesto škorice a cukru.

Dostanete nápad. Malé zázraky.

Je tu ďalší, ktorý ma v poslednej dobe prekvapil a potešil: kôrka z kysnutého cesta.

Predjedlo z kysnutého cesta som použil všetkými spôsobmi, ktoré som si predstavoval: vafle, čokoládový koláč, kávový koláč, sušienky, muffiny, banánový chlieb, sušienky, tekvicový chlieb, slané palacinky, palacinky, krekry a ďalšie a ďalšie. Nikdy som však neuvažoval o jeho pridaní do pečiva.

Táto kôra by bola veľmi dobré so slaným quiche, ale je tiež skvelé pre dezertné koláče. Tu som to urobil s višňovou plnkou (použil som mrazené čerešne, ktoré fungujú rovnako dobre ako čerstvé) a doplnil som streuselmi. Je to však prázdne plátno: použite ho v akomkoľvek recepte na koláč, ktorý sa vám páči.

Poznámka: Kôrková kôrka špecifikuje predjedlo zrelého kysnutého cesta, čím mám na mysli predkrm, ktorý je 100% hydratovaný, čo znamená, že bol nedávno kŕmený rovnakým množstvom vody a múky.

Višňová kyslá kyslá cesto Streusel Pie
Vytvorí jeden 9 “koláč

Pre kôru
1 1/2 šálky (180 g) univerzálnej múky
1 polievková lyžica cukru
1/2 lyžičky soli
1 šálka (226 g) studeného nesoleného masla, nakrájaná na plátky
1 šálka (227 g) zrelého predkrmu (uistite sa, že je v chladničke chladno)

Na náplň
2 1/2 libry vykôstkovaných višní (mrazených alebo čerstvých)
3/4 šálky kryštálového cukru
6 lyžíc kukuričného škrobu alebo 1/2 šálky (60 g) univerzálnej múky
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu

Pre streusel
1 1/4 šálky (150 g) univerzálnej múky
1/2 šálky mandľovej múky
1 lyžička škorice
1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/3 šálky kryštálového cukru
1/2 šálky (113 g) studeného nesoleného masla, nakrájaného na plátky
3 lyžice zrelého štartéra z kysnutého cesta

Vytvorenie kôrky: V kuchynskom robote spolu vymiešajte múku, cukor, soľ a maslo, kým nebude zmes v hrubých strúhankách. Pridajte 2 polievkové lyžice kváskového štartéra a niekoľkokrát premiešajte. Ak je cesto veľmi suché, pridajte zvyšný predkrm. Nepreháňajte! Cesto preneste na pult, natlačte na kotúč a zabaľte do voskového papiera alebo plastového obalu a nechajte 1 hodinu chladiť. Koláčové cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte ho na 10 -palcový kruh, potom ho preneste na 9 -palcový koláčový koláč a orežte/zvlňte okraje.

Na konci tejto doby nechajte 30 minút chladnúť, rúru predhrejte na 375 stupňov F.

Príprava plnky: Zmiešajte všetky plnky a vhoďte ich do stredu vychladnutej kôrky.

Na výrobu streuselu: Vyšľahajte múku, mandľovú múku, škoricu, muškátový oriešok a cukor. Pridajte maslo a zapracujte ho končekmi prstov, kým nebude zmes vyzerať pieskovo. Pridajte predkysnutý kvások a miešajte, kým nebude rovnomerne drobivý.

Streusel rovnomerne rozotrieme na plnku.

Koláčový plát položte na plech (aby zachytil akékoľvek kvapky) a pečte 20 minút, potom vyberte z rúry a voľne prikryte alobalom, aby ste zabránili hnednutiu. Vráťte do rúry a pečte ďalších 40 až 60 minút, alebo kým šťavy nebudú bublať a streusel nebude zlatistý. Začnite kontrolu po 40 minútach, ale niekedy to trvá aj ďalšiu hodinu.


  • 1 (9 palcov) pripravené koláčové cesto s dvojitou kôrkou
  • 4 šálky vykôstkovaných višní
  • ⅔ šálky bieleho cukru
  • 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
  • 1 pomaranč, natrhaný a odšťavený
  • ½ čajovej lyžičky mletej škorice
  • 2 lyžice masla
  • 1 vaječný bielok
  • 1 lyžička mlieka

Predhrejte rúru na 400 stupňov F (200 stupňov C). Dolnú kôrku koláča vtlačte do zľahka vymastenej 9-palcovej koláčovej formy.

Čerešne, cukor, múku, pomarančovú kôru, pomarančový džús a škoricu zmiešajte v strednej miske.

Vložte čerešňovú zmes do spodnej časti koláčovej kôry a navrch pridajte niekoľko malých paličiek masla. Položte vrchnú koláčovú kôru na tkanú mriežku alebo ju nechajte celú, pričom na vrchu prerežte niekoľko štrbín, aby mohla para unikať.

V malej miske zmiešajte vaječný bielok a mlieko a potrite vrch koláča.

Pečte vo vyhriatej rúre, kým vrch nemá zlatohnedý lesk, 40 až 50 minút. Pred podávaním nechajte poriadne vychladnúť.


Recept a tipy: Koláčový čerešňový streusel koláč

Čerstvé čerešňové višne sú vzácne ako rubíny. Kyslé čerešne Montmorency sú jasné a lesklé ako drahokamy, na ktoré sa podobajú, a majú v západnej Montane krátku sezónu (iba 2 až 3 týždne v júli), takže si vždy vyberiem strom zo susedného stromu, ktorý použijem čerstvý a dostatočne zmrazený. Skutočný luxus je vložiť mi do úst čerstvo natrhanú čerstvú čerešňu zahriatu slnkom, odtiahnuť stonku a zjesť mäso z jej jamky. Chvejú ma zimomriavky, ale viem, že leto je skutočne tu.

Tento recept je jeden z najlepších spôsobov, ako môžem oslavovať čerešňovú tortu. Upozorňujeme, že plniacu zmes je potrebné nechať pri izbovej teplote asi 5 hodín, preto ju najskôr pripravte. Môžete ho dokonca začať večer predtým a nechať ho v chladničke. A buďte opatrní pri jedení tejto lahodnej pochúťky: aj keď sú čerešne bez kôstok, vždy upozorňujem ľudí, aby si dávali pozor na odpadkové jamy. Jednému alebo dvom sa často podarí uniknúť piterovi. Najlepším spôsobom, ako rýchlo vykôstkovať čerešne, je použiť pitter s násypkou, ktorý môžete pripevniť na dosku stola. Ďalším, pomalším spôsobom je postaviť ich jednotlivo.

Ak nemáte prístup k koláčovej čerešni alebo ak nie sú počas krátkej sezóny k dispozícii na miestnom trhu s farmármi ’, môžete si tento koláč pripraviť z konzervovaných koláčov. Kúpte si toľko, aby ste získali 4 šálky scedených čerešní, a uložte šťavy. Zmerajte potrebnú šťavu, primiešajte cukor a pripravte omáčku z kukuričného škrobu.

Príprava čerešní na mrazenie

Ak chcete pripraviť koláčové čerešne na zmrazenie, skombinujte 4 šálky vykôstkovaných čerešní s 1 šálkou cukru a 4 zarovnanými lyžičkami Fruit Fresh za stáleho miešania. Premiestnite do vzduchotesných mrazničiek, zalepte, označte dátumom a zmrazte. Čerešne vydržia dobre až 1 rok, ale pravdepodobne ich budete chcieť počas zimy oživiť letné spomienky. Ak chcete použiť, dôkladne rozmrazte v drôtenom sitku umiestnenom nad miskou, aby ste pozbierali všetky šťavy. Odmerajte šťavu a pridajte toľko vody, aby ste dosiahli 1 ¼ šálky. Ochutnajte čerešňu a pridajte viac cukru, ak sú čerešne veľmi kyslé. Postupujte podľa pokynov.


Nemôžem klamať, toto je Real Sour-Cherry Streusel Pie

V mojom potravinárskom živote je veľa vecí, ktoré milujem.   V mojom živote v oblasti koláčov z jedla, višňový koláč vyrobený v ten istý deň, ako Joe vyberie čerešne z nášho stromu, je na prvom mieste v mojom zozname letných dezertov.   Podľa mňa sú višne jedným z najreálnejších a najjemnejších druhov ovocia, aké kedy budete jesť.  

Moja babička tieto rubínovo červené šperky jednoducho označovala ako   & quotpie čerešne & quot ;, ale ak ich hľadáte, predávajú sa aj ako kyslé čerešne.  Joe a ja žijeme vo vysokej nadmorskej výške tu v strednej Pensylvánii, o ktorej som sa dozvedel, že je ideálna a preto sa nášmu stromu darí.   Hovorí sa, že sezóna višní je pomerne krátka, pričom čerešne sú pripravené na zber na konci júna alebo na začiatku júla.   Ich zber je trochu zložitý, pretože sú v úplnom najlepšom stave, ak ich necháte na strome, kým si myslíte, že sa začnú kaziť, ak ich tam ponecháme ešte jeden deň, a zároveň ich všetky naraz vyberieme, než budú vtáky zhltnúť celý strom ich plný.

Trochu o višniach vs. čerešniach všeobecne:  Kyslé čerešne by si nemali zamieňať so svojimi sesternicami, červeno-čiernou čerešňou Bing a broskyňovočervenou Rainierovou čerešňou.  Tieto dve sladké čerešne (ktoré sú väčšie a tuhšie ako višne) sú skvelé na jedenie a „kvóty“ sú ako každé iné čerstvé ovocie, ale nevytvárajú skvelé pečené dezerty.  Keď sú višne uvarené, sú veľmi sladké a navyše držia tvar lepšie ako ich milí príbuzní. Višne sú trochu príliš kyslé na to, aby ste ich nejedli viac ako z ruky, ale robia z nich vynikajúce zaváraniny, koláče a šľahače.   To znamená, že vyrábam dekadentnú sladko-slanú omáčku z našich čerešní a kačacieho vývaru, ktorá sa podáva s pečenou kačicou alebo kačacími prsiami na panvici.  

Akonáhle sú čerešne zozbierané, nemáte viac ako 24 hodín na to, aby ste ich „uviedli alebo stratili“, a preto ich v obchode s potravinami nájdete len zriedka.  V tomto roku náš teraz 14-ročný strom prekonal svoj predchádzajúci rekord tým, že nám daroval 38 libier delikátnej dobroty. Čo mám robiť so všetkými týmito čerešňami?

Priznávam, že prvý rok náš strom priniesol ovocie.  Ale budúci rok som si urobil domácu úlohu a investoval som do najlepších peňazí, ktoré sa dajú kúpiť:

Cherry Stoner Westmark je vyrobený v Nemecku a žiadny čerešňový piter nie je rýchlejší alebo účinnejší pri odstraňovaní kôstok z mnohých čerešní bez toho, aby došlo k otlačeniu ovocia.   Asi za 2 hodiny máme doslova všetky naše čerešne pripravené na pečenie a/alebo mrazenie.

Tento šikovný malý gadget je trochu drahý (55,00-65,00 dolárov), ale ak máte na spracovanie veľa druhov čerešní, tento stroj je pre vás!

Akonáhle sú kamene z čerešní, odvážim, porcujem a zabalím 2 libry čerešní do plastových vreciek na uchovávanie potravín so zipsom.   Dve libry, teda asi 6 šálok, považujem za potrebné pre jeden koláč z višne.  Mrazím každé jednotlivé vrecko naplocho a vrecká na seba nekladiem, kým nezmrazia, takže tie v spodnej časti sa nakoniec nerozbijú.

Dôležité upozornenie: Keď je čas piecť koláč, čerešne nerozmrazujem na izbovú teplotu, pretože z nich preteká príliš veľa šťavy. Mrazené čerešne vložím do veľkej miešacej misky a nechám ich čiastočne rozmraziť do „zlátavého, ale mierne mrazeného ľadového stavu“, pričom ich občas premiešam. To trvá asi 20-30 minút.  Na tomto obrázku sú čerešne zvonku mäkké a poddajné, ale vo vnútri stále zmrazené.  Poznámka:  na dne misky nie je žiadna šťava.

Kedykoľvek robím bobuľový koláč a obzvlášť višňový koláč, vždy si urobím čas na domáce koláčové pečivo.  Ak to sám hovorím, robím super vločkové koláčové cesto a vrelo odporúčam, aby ste vyskúšali môj recept na

Pate Brisee:  Základné koláčové alebo quiche pečivo

, nájdete v kategóriách 6, 15 a 22. a#0160 Môj recept na višňový koláč si zaslúži všetku lásku, ktorú môže dať iba domáca kôrka.

Skôr než začnete.  Budete potrebovať 1, 9 & quot koláčové pečivo, môj recept alebo váš obľúbený a  2 kilá vykôstkovanej višnes, asi 6 šálok, čerstvé alebo mrazené.  Ak sú vaše čerešne zmrazené, vyberte ich z mrazničky a nechajte 20-30 minút čiastočne rozmraziť, kým nebudú zvonku mäkké a poddajné, ale vo vnútri stále zmrazené.  Ak ich úplne rozmrazíte, šťavy sa minú a bobule začnú byť kašovité, čo je situácia, ktorej sa treba vyhnúť za každú cenu, takže: chyba je skôr príliš mrazená, než trochu rozmrazená. Kým sa čerešne rozmrazujú, pripravte streuselovú polevu podľa nasledujúcich pokynov:

4   lyžice soleného masla, studeného, ​​nakrájaného alebo nakrájaného na kocky

1/2   šálky cukru

1/2  cup nebielenej, univerzálnej múky

1/2  cup staromódny, nevarený ovos

1   lyžička mletej škorice

1/4 a#0160 lyžice mletého klinčeka

Krok 1 .   Pripravte, zmerajte a vložte všetky ingrediencie do stredne veľkej misky, ako je uvedené.

Krok 2 .   Použitím ručného mixéra na pečivo a krájacieho noža „maslo“ rozdrobte na ostatné suroviny, až kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku veľkosti hrášku.

Odložte bokom pri príprave nasledujúcej náplne z čerešňového koláča:

2   libry vykôstkované, višne, asi 6 šálok, čerstvé, alebo, ak sú zmrazené: čiastočne rozmrazené, NIE celkom rozmrazené

3/4   šálky cukru

6 lyžíc nebielenej, univerzálnej múky

2   polievkových lyžíc tapioky rýchleho varenia

Čerešňová pálenka 1/4  cup

1/8   lyžičky soli

Krok 1 .  Vložte čerešne do veľkej miešacej misky.  Ak sú zmrazené, dajte im čas na čiastočné rozmrazenie, asi 20-30 minút.   Chcete, aby boli zvonku mäkké a poddajné a zvnútra stále mierne zamrznuté.   Občas premiešajte veľkou gumovou stierkou.   Pridajte všetky zostávajúce prísady.   Stierkou premiešajte, až kým nie je dostatočne obalené, a nechajte pôsobiť 5-10 minút, kým sa za občasného miešania nevytvorí hustá koláčová náplň.

Krok 2 .   Predhrejte rúru na 400 stupňov.

Krok 3   Veľkou lyžicou alebo špachtľou preneste a rovnomerne rozložte všetku koláčovú náplň a všetky/všetky šťavy do pripravenej škrupiny.   Netlačte na náplň do koláča.  

Krok 4.   Rovnakou veľkou lyžicou alebo stierkou rovnomerne rozložte všetku streuselovú polevu na koláčovú náplň.

Krok 5.   Pečte na strednom rošte predhriatej rúry na 400 stupňov, 15 minút.   Znížte teplotu na 350 stupňov a pečte 30 minút. Znížte teplotu na 325 a pokračujte v pečení, kým čerešňové šťavy nebudú prebublávať cez pekne zhnednutý streusel, asi 20-25 minút.   Vyberte z rúry, umiestnite na chladiaci stojan a pred krájaním a podávaním úplne vychladnite, 4-5 hodín alebo cez noc.

Poznámka:   Predtým, ako rúru predhrejem, rád položím kúsok alobalu na rošt pod stredový rošt, na ktorý bude koláč položený.  Není neobvyklé, že čerešňové šťavy pri pečení odkvapkávajú po bokoch koláčovej formy a zachytia šťavy skôr, ako sa dotknú spodnej časti rúry a spália - žiadne riešenie.

Nemôžem klamať, toto je pravý kyslasto-čerešňový streuselský koláč:   recept prináša 1, 9 & quot; koláč alebo 8 porcií.

Zoznam špeciálneho vybavenia:   pekáčik na pečenie 9 & quot.

Cook 's Poznámka:   Je ťažké to urobiť, nechať tento koláč cez noc vychladnúť, nekrytý a nechladený, keď bude najlepší.  Čerešňové koláče sú notoricky šťavnaté a tento dlhý odpočinok dáva šťavám dostatok času na redistribúciu!

„Všetci sme v tomto potravinovom svete spolu.“

(Recept, komentár a fotografie sú s láskavým dovolením Melanie 's Kitchen/Copyright 2011)

Sezóna višní. (Koniec júna - začiatok júla)

Puding z višňovej a bielej čokolády

Moja maslová kyslá smotana kyslá čerešňová libra-koláč

'Tis True: Višne robia najlepší džem

Kulinárske klenoty: dehydrované kyslé čerešne („koláče“)

Syrové plnky s kyslou višňou

Maďarská višňová polievka (Hideg Meggyleves)

Výroba Clafoutis a klasickej čerešňovej Clafoutis

Loco for Cocoa: Pikantné čokoládové čerešňové sušienky

Superľahký stroj na uchovávanie jahodových chlebov

Zverejnil KitchenEncounters o 18:14:48 v 06) Koláče, dezerty, ovocné dezerty a koláče


Sladký čerešňový streusel koláč

Ľahko korenený streusel koláč zo sladkých čerešní, ktorý chutí ako teplé objatie a je vynikajúcim využitím jedného z najlepších kôstkových plodov leta.

Včera sme mali priateľov, ktorí boli na návšteve mimo mesta. Bolo to akési podnet tohto momentálneho rozhodnutia potom, čo sme pršali z našich pôvodných plánov, ktoré spočívali v tom, že deti nechajú vynaložiť všetku svoju energiu na ihrisku a potom vyrazia na večeru s nízkym kľúčom.

Womp womp. To sa stáva, keď nikto nemá predvídavosť na kontrolu počasia. Myslím tým, že včera som si so sebou do práce nepriniesol ani dáždnik, čo bola očividne zlá životná voľba. Našťastie sa lejak vyskytol, keď som bol na ceste domov, takže som nemusel stráviť celý deň v mokrých topánkach (NEJHORŠÍ).

Bolo príliš veľa pizze, nadbytok detí, ktoré hádzali hračky všetkými smermi, a bol to úžasný chaos.

Všetci išli spať príliš neskoro a teraz som to ráno zaplatil, ale stálo to za to.

Jediná vec, ktorá by to zlepšila.

Pri spätnom pohľade by som asi mal mať vždy koláč odložený v chladničke pre prekvapených hostí. POZNAMENANÉ. Vyhráte a#8217t neurobíte znova túto chybu.

Tiež pre moje vlastné potešenie, pretože koláč mám veľmi rád. Môj manžel je oveľa viac typom čokoládových koláčov/koláčov, takže si myslí, že som blázon, ale v zásade by som mohol jesť koláč a iba koláč navždy a byť celkom šťastný.

Už mám a čerešňový koláč s dvojitou kôrkou a a višňový koláč a čerešňové ručné koláče ktoré som uverejnil v minulosti, ale vždy je tu priestor na ďalšie. A kto by nemiloval koláč s povrchom STREUSEL.

Je to polovica stresu z koláča s dvojitou kôrkou a rovnako chutné (ak nie ešte viac).

Tento čerešňový koláč je jemne okorenený škoricou a kardamómom, získava štipku jemnosti z nastrúhaného zeleného jablka ukrytého v každom súste a je úplnou dokonalosťou s kopčekom vanilkovej zmrzliny na vrchu.

Ak ste vo svojej chladničke zásobili príliš veľa čerešní, ako mám ja, VYROBTE TOTO. A potom môžete pripraviť ostatné koláče, ktoré som uviedol vyššie.


Kávový koláč Cherry-Streusel

Predhrejte rúru na 350 stupňov. 9-palcovú tubu odložíme na maslo. V strednej miske preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a odloženú soľ.

Elektrickým mixérom na stredné otáčky vyšľahajte maslo, cukor, vajíčka a vanilku na svetlé a vláčne 2 až 3 minúty. Pridajte múčnu zmes v 3 dávkach, striedavo s kyslou smotanou a počnúc a končiac múkou. Šľahajte, kým sa nespoja, podľa potreby zoškrabte po stranách misky.

Po lyžiciach nalejte polovicu cesta do pripravenej formy. Na vrch poukladajte čerešne v jednej vrstve (nie však na okraj panvice, pretože čerešne sa môžu prilepiť alebo popáliť). Nalejte zvyšné cesto a uhlaďte odsadenou špachtľou. Posypeme streuselom.

Pečte, kým koláč nie je zlatohnedý a pri dotyku nevyteká, 40 až 45 minút. Nechajte koláč vychladnúť na mriežke položenej na kúsku pergamenového papiera 10 až 15 minút. Prejdite nožom po okrajoch koláčov, aby sa uvoľnil a roztvoril. Necháme vychladnúť na mriežke.

Lyžicou polejeme lyžicou, necháme odkvapkať po stranách. Pred podávaním nechajte 5 minút stuhnúť. Dort môže byť zabalený do plastu a skladovaný až 4 dni.


Pripravenú kôrku rozvaľkajte na 9 -palcovú misku, sklenenú koláčovú misku.

Višňovú plnku zmiešame s mandľovým extraktom. Nalejte do kôrovej kôry a odstavte.

Pomocou cukrárskeho mixéra alebo dvoch nožov rozmixujte prísady na studené maslo.


Kreatívne čerešňové recepty na leto

1. Dokonalá kokosová čerešňa

Foto: Getty Images / Karisssa

Tento recept pochádza od novinára a prieskumníka Dana Büttnera, svetovo uznávaného odborníka na hotspoty dlhovekosti s názvom Blue Zones. Jeho recept na kokosovú a čerešňovú parfait je s nízkym obsahom cukru a rastlinného pôvodu, čo ľudia v Modrých zónach väčšinou radi jedia. Büttner zamení jogurt za hodvábne tofu, ktoré zmieša s kokosovým mliekom, citrónovou kôrou a medom, aby vytvoril alternatívu vhodnú pre vegetariánov. Tento recept na čerešňový parfait doplnený redukciou z čerešňového javorového sirupu je ideálnym raňajkovým občerstvením alebo zdravým dezertom.

Získajte recept: Dokonalá kokosová čerešňa

2. Severozápadné čerešňové a limetkové smoothie

Tento recept robí ľahké, osviežujúce smoothie s čerstvými letnými výrobkami, ako sú cuketa, repa, maliny a samozrejme sladké čerešne. Recept vyžaduje mandľové mlieko, ale môžete byť kreatívni aj s inými možnosťami bez mliečnych výrobkov, ako je krémové kokosové mlieko alebo lahodné ovsené mlieko. Nalejte svoju zmes priamo na ľad a pridajte trochu limetky, aby mala ešte väčšiu chuť.

Získajte recept: Severozápadné čerešňové a limetkové smoothie

3. Brilantné vegánske bobule

Foto: duša sladkých zemiakov

Ak ste fanúšikom ovocia, tento recept nevynechajte. Sladká zemiaková duša a neuveriteľná drobivosť z bobúľ sú plné letného ovocia, ako sú čerešne, černice, čučoriedky, jahody a maliny.

"Roky som robil tento Brilliant Berry Crumble na hodinách varenia, keď som žil v New Yorku. Vždy to bol hit zo zrejmých dôvodov: Je to úplne chutné, jednoduché na prípravu a zdravšie, ”píše na svojom blogu tvorkyňa receptu Jenné Claiborne. „Ľudia to však tiež milujú, pretože ovocie môžete vymeniť za čokoľvek, čo je v sezóne k dispozícii. Bobule, čerešne a broskyne sú ideálne na jar a leto, zatiaľ čo tomel, hrušky a jablká sú v chladnejších mesiacoch božské. “

Získajte recept: Brilantné vegánske bobule

4. Višňová tabbouleh

Foto: Láska a#038 citróny

Čerešne nie sú#dezert. Pikantné ovocie je možné použiť aj na výdatné jedlá, ako je napríklad tento recept na višňový tabbouleh od spoločnosti Love & Lemons. Tento jednoduchý šalát vyžaduje veľa čerstvých surovín, ako sú výdatné proso, chrumkavá petržlenová vňať a chrumkavá uhorka. Tento tabbouleh doplnený sušenými višňami a korenistými dresingmi, ako je citrónová šťava a ocot z bieleho vína, je ideálny ako príloha alebo hlavné jedlo. Navyše príprava trvá iba 35 minút.

Získajte recept: Tabbouleh s čerešňovým koláčom

5. Čerešňový a jahodový drobivý koláč

Foto: Polovičná úroda

Chcete urobiť dezert so sladkými, šťavnatými čerešňami, ktorý nie je čerešňovým koláčom? Pozrite sa na tento čerešňový a jahodový drobivý koláč z Half-Baked Harvest. Streuselová náplň ho robí dostatočne ľahkým na to, aby ste si ho mohli dopriať v horúcich letných dňoch, zatiaľ čo jeho ovocné chute sa bezproblémovo miešajú s náznakmi kardamónu, vanilky a bourbonu. Eat it straight or garnish it with some creamy vanilla ice cream for a delicious treat.

Get the Recipe: Cherry and strawberry crumble cake

6. Energy balls with cherry chocolate chips

Photo: Fit Mitt Kitchen

These gluten-free energy balls are perfect for pre-workout snacking. Fit Mitt Kitchen’s recipe calls for healthy ingredients like oatmeal, chia seeds, raw honey, and creamy nut butters. Rolled with some mini chocolate chips, dried cherries, and a pinch of cinnamon, you have an easy on-the-go snack that you can take with you almost anywhere. Replace the honey with a brown rice syrup for a vegan-friendly alternative.

Get the Recipe: Cherry chocolate energy balls

7. Sweet cherry and chocolate chia pudding

Photo: Emilie eats

Don’t let the look of this chocolate pudding recipe fool you – it’s packed with nutrients. From the sweet cherries that help with inflammation and sleep regulation to the fiber-friendly chia, this decadent dessert from Emilie Eats is actually good for you. Beat together non-milk, chia seeds, and cocoa powder before allowing it to sit for two hours. Once it’s chilled, add your sweet cherries and enjoy.

Get the Recipe: Sweet cherry chocolate chia pudding

OH, ahoj! You look like someone who loves free workouts, discounts on cult favorite wellness brands, and exclusive Well + Good content. Register with Well +, our online community of wellness insiders, and activate your rewards immediately.