Nové recepty

Bibigov tradičný bibimbap

Bibigov tradičný bibimbap

Poslaním Bibiga je predstaviť zvyšku sveta lahodnú a výživnú kórejskú kultúru jedla. Bibigo ...

Poslaním Bibiga je predstaviť zvyšku sveta lahodnú a výživnú kórejskú kultúru jedla. Bibigo dostáva svoje meno podľa mash-up kórejčiny bi-bi-da („Mix“) a anglický „to-go“, ktorý odzrkadľuje jeho potravinové aj sociálne vlastnosti. Ich tradičný recept Bibimbap umožňuje každému pohodlne priniesť autentické kórejské chute do svojho domova. Stačí pridať svoj obľúbený proteín a zeleninu a v niekoľkých krokoch máte perfektné jedlo!

Poznámky

Nahraďte bulgogi a/alebo sušené huby shitake svojim obľúbeným výberom bielkovín a zeleniny, aby ste si prispôsobili každú misku bibimbapu.

Prísady

  • 20 gramov cesnaku
  • 250 mililitrov vody
  • 1 štipka soli
  • 1 polievková lyžica oleja na varenie
  • 180 gramov varenej ryže
  • 30 gramov vážime
  • 30 gramov znamená
  • 10 gramov chwi namul
  • 30 gramov mu namul
  • 30 gramov vareného bulgogi
  • 2 gramy nakrájaných mandlí
  • 20 gramov gochujang
  • 20 gramov sušených húb shitake
  • 40 gramov cibule
  • 4 mililitre oleja na varenie
  • 1 štipka morskej soli
  • 1 pomlčka sezamového oleja

Objavte pravé kórejské jedlo vyrobené zo sezónnych surovín, ktoré je zdravé a jednoduché na vychutnanie!

  1. šalát bibigo Bibigo podpisový šalát zmiešaný so špenátom, šalátovou chrumkavou ryžou, kuracie prsia a sezamovou omáčkou
  2. Kórejské vyprážané kuracie vyprážané marinované kura podávané s nakladanou reďkovkou
  3. Hovädzie mäso Bulgogi marinované v sójovej omáčke Soul Bulgogi bibigo podávané v tradičnom kórejskom hrnci
  4. Hot Stone bibimbap Tradičná miešaná ryža so zmiešanou zeleninou s bielou ryžou a bulgogi podávaná v prskajúcej horúcej kamennej miske
  5. Palacinka z morských plodov Pajeon v kórejskom štýle so šupkou, kalamármi a krevetami podávaná so sójovou omáčkou

Menu Bibigo pripravené na varenie (k dispozícii v reštaurácii Freshhema Xinjingwan)

Vychutnajte si lahodné kórejské jedlo, ktoré môžete ľahko pripraviť doma
rôzne položky ponuky Bibigo, ako napríklad kórejské BBQ vyrobené z fermentovaných kórejských omáčok, ryžové gule, občerstvenie pre kórejských pouličných predajcov a ďalšie!
(6 druhov kórejských grilovaných jedál vrátane krátkych rebierok, klobásky, instantnej vyprážanej ryžovej torty)


Ako pripraviť pikantné hamburgery Bibimbap

Prísady

3/4 lb mletého hovädzieho mäsa, odporúča sa s vysokým obsahom tuku
2 hamburgerové buchty (ja som použila brioškové)
1 oz špenátových listov, umyté
6 stredných húb shiitake
2 vajcia
Bibigo Hot & amp Sweet Go-Chu-Jang omáčka, podľa chuti
Soľ
Korenie
Stolový olej

Postup

Mleté hovädzie mäso rozdelíme na 2 rovnaké časti. Tu je trik, ako získať perfektne vyzerajúce karbonátky pre váš hamburger: Každý z nich tvarujte na ploché, okrúhle karbonátky, ktoré majú 125% priemer vašich hamburgerových buchiet, aby sa pri varení zmenšovali. Potom jemne urobte v strede každej placky priehlbinu, čo tiež pomôže zabrániť tomu, aby sa karbonátka opuchla a stala sa príliš vysokou na to, aby sa zmestila do úst. Všimnite si, ako majú moje karbonátky pri varení úplne rovnaký priemer ako moje buchty - takto som to urobil! Tvarované karbonátky vložte do chladničky, kým nie sú pripravené na varenie.

Použil som čerstvé huby shiitake, ak používate sušené, namočte ich do horúcej vody, kým nie sú rehydratované. Odrežte tvrdé časti stoniek shiitake a vyhoďte ich. Nakrájajte na tenké plátky. Zahrejte malú panvicu na stredne vysokú a pridajte malé množstvo oleja. Pridajte huby a restujte, kým nie sú uvarené, asi 5 minút. Dochutíme soľou a korením a odstavíme.

Zahrejte liatinovú panvicu na vysokú teplotu. Placky veľkoryso ochutíme soľou a korením z oboch strán. Keď je panvica veľmi horúca, znížte teplotu na stredne vysokú. Ak používate chudé mleté ​​hovädzie mäso, pridajte na panvicu malé množstvo oleja, tento krok vynechajte, ak má mäso viac ako 30% tuku. Na panvicu položte karbonátky. Stredne vzácne varíme 2,5 minúty, otočíme a varíme ešte 2,5 minúty z druhej strany.

Kým sa varia karbonátky, podľa potreby opečte hrianky. (Prečo by ste však nemali ...?)

Placky vyberte z ohňa a nechajte 2 - 3 minúty odpočívať na samostatnom tanieri.

Kým karbonátky odpočívajú, rozohrejte na malej panvici 2 polievkové lyžice oleja a uvarte vajíčka.

Na vnútornú stranu každej polovičnej žemle rozotrite štedré množstvo omáčky Bibigo Hot & amp Sweet Go-Chu-Jang. Zostavte hamburgery v požadovanom poradí. Najprv som robil špenát, karbonátok, vyprážané vajíčko, potom huby.

Ďakujem veľmi pekne Bibigo USA za sponzorovanie tohto receptu! Ak chcete získať ďalšie nápady na recepty a dozvedieť sa viac o ich výrobkoch, navštívte ich webovú stránku!


Zhrnutie receptu

  • 1 anglická uhorka, nakrájaná na zápalky
  • ¼ šálky gochujangu (kórejská pasta z pálivej papriky) (voliteľné)
  • 1 zväzok čerstvého špenátu, nakrájaný na tenké prúžky
  • 1 lyžica sójovej omáčky
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 2 mrkvy, nakrájané na zápalky
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1 štipka vločiek červenej papriky
  • 1 libra na tenké plátky nakrájaného hovädzieho vrchného steaku
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 4 veľké vajcia
  • 4 šálky varenej bielej ryže
  • 4 čajové lyžičky opekaného sezamového oleja, rozdelené
  • 1 lyžička sezamových semienok
  • 2 čajové lyžičky gochujang (kórejská pasta z pálivej papriky), rozdelené (voliteľné)

V miske odloženej zmiešajte kúsky uhorky s 1/4 šálky gochujangovej pasty.

Na veľkej nepriľnavej panvici privedieme k varu asi 2 šálky vody a vmiešame špenát, kým špenát nie je jasne zelený a zvädnutý, 2 až 3 minúty. Špenát scedíme a vytlačíme z neho čo najviac vlhkosti, špenát odložíme bokom do misy a primiešame do špenátu sójovú omáčku.

Zahrejte 1 čajovú lyžičku olivového oleja na veľkej nepriľnavej panvici a varte a miešajte mrkvu, kým nezmäkne, asi 3 minúty vmiešajte cesnak a varte do voňavosti, ešte asi 1 minútu. Vmiešajte kúsky uhorky s gochujangovou pastou, posypte vločkami červenej papriky a zmes odložte do misy.

Hnedé hovädzie mäso na čistej nepriľnavej panvici na strednom ohni, asi 5 minút na stranu, a odstavte. Na oddelenej nepriľnavej panvici rozohrejte ešte 1 čajovú lyžičku olivového oleja na stredne nízkom ohni a opražte vajíčka iba na jednej strane, kým žĺtky nie sú tekuté, ale bielky pevné, každé 2 až 4 minúty.

Na zostavenie misky rozdeľte varenú ryžu do 4 veľkých porcií, na vrchole dajte špenátovú zmes, niekoľko kúskov hovädzieho mäsa a uhorky. Na každú porciu položte 1 vajíčko. Každú misku pokvapkajte 1 čajovou lyžičkou sezamového oleja, posypte sezamovými semienkami a podľa potreby pridajte malé množstvo gochujangovej pasty.


Bibigo's Traditional Bibimbap - recepty

Popredný kórejský rýchlo-neformálny reťazec sa rozširuje v západnom LA

OS ANGELES, 5. augusta 2016 / PRNewswire / — Bibigo, popredná medzinárodná rýchlo-neformálna reštaurácia, ktorá ponúka moderný a zdravý nádych tradičnej kórejskej kuchyne, oslávi v piatok 5. augusta otvorenie svojho nového sídla v meste Westfield Culver City. . Od 11. do 14. hodiny budú k dispozícii bezplatné misky Classic Bibimbap a 17:00 hod. do 20:00 každému, kto sleduje BibigoUSA na sociálnych sieťach (Instagram, Twitter alebo Facebook). Zákazníci si môžu vybrať z čerstvých a kvalitných surovín a postaviť si vlastnú misku bibimbapu. Nové miesto bude obsahovať aj digitálnu fontánu Pepsi Spire, ktorá vytvára personalizované variácie nápojov.

“ V stále konkurenčnom priestore Bibigo uľahčuje a vychutnáva si zdravé kórejské jedlo. Sme nadšení, že môžeme zdieľať jedinečne bohaté chute Kórey a ponoriť našich spotrebiteľov do dokonalého zážitku z budovania bibimbapu, “#8221 povedala Sarah Han, senior marketingová manažérka spoločnosti Bibigo USA. “Naša ponuka ponúka nekonečné množstvo prispôsobiteľných jedál z kvalitného mäsa, čerstvej zeleniny a chutných omáčok, ktoré sú výživné aj chutné. ”

V Bibigo si zákazníci môžu prispôsobiť svoj vlastný bibimbap výberom svojho základu (biela ryža, hnedá ryža, kimchi ryža, rezancová alebo jarná zmes), bielkovín (hovädzie mäso bulgogi, cesnakové kura, pikantné bravčové mäso, bio, grilovaná zelenina alebo fašírka) a podpisu omáčky (KoHot, Sesame a Citron Soy). Medzi polevy patrí vyprážané organické vajíčko, morské riasy, chrumkavý cesnak, sezamové semienka a sezamový olej. V deň otvorenia bude Bibigo okrem bezplatných misiek Classic Bibimbap rozdávať všetkým zákazníkom aj fľaše svojej podpisovej omáčky Gochujang.

Bibigo je novinkou v regionálnej vlne rýchlo neformálnych reštaurácií, ktoré oslovujú spotrebiteľov v Los Angeles a#8217 dbajúcich na zdravie, a v USA sa rýchlo rozrastá, pričom do konca roka sa majú otvoriť ďalšie tri miesta. Bibigo Fresh Korean Kitchen sa nachádza na adrese Westfield Culver City Dining Terrace (6000 Sepulveda Blvd.) je otvorená od 11:00 hod. do 21:00 Pondelok až sobota a 11:00 hod. do 19:00 Nedeľa. Viac informácií nájdete na www.bibigousa.com

Bibigo, založená v roku 2010, je globálnou značkou vytvorenou spoločnosťou CJ, Korea a#8217s č. 1 potravinárska spoločnosť so zameraním na čerstvú, zdravú a chutnú kórejskú kuchyňu. Názov Bibigo je pomenovaný podľa kórejčiny bi-bi-da (“to mix ”) a angličtina “to-go, ” a snaží sa dodať autentické a jedinečne bohaté chute Kórey. Bez ohľadu na to, či si pochutnávate na jedle v jednej z našich 26 štýlových, rýchloformálnych reštaurácií na celom svete, alebo si doma pochutnávate na originálnych potravinách, v Bibigo si rýchlo a ľahko vychutnáte zdravé kórejské jedlo, kedykoľvek budete chcieť. Bibigo v súčasnej dobe prevádzkuje štyri miesta vo Veľkom Los Angeles, vrátane Westfield Century City, Westfield Culver City, Westwood Village a Glendale Galleria. Ďalšie informácie nájdete na stránke www.bibigousa.com.

Kontakt:
Sarah Han
CJ Foodville
(323) 480-9100

(Odporúčaný obrázok: Bibigo a podpis#8217s Sizzling Hot Stone Build-Your-Own Bibimbap Bowl, tradičné kórejské jedlo)


Bibigo: McBibimbap sveta

Dobre, Joe mi teda poslal e -mail so žiadosťou o malé zapísanie BiBiGo na základe komentára, ktorý som zanechal tu –d a ktorý sám odkazuje na článok o bruchu JoongAng kde generálna riaditeľka CJ Foodville a Kim Ir-Chun hlási snahy BiBiGo stať sa kórejským jedlom McDonald’s alebo Starbucks. ”

Oh-ho-kayyy pán Kim, veľké slová. Pozrime sa teda, čo ste získali.

Čo je, človeče? BiBiGo je reštaurácia s rýchlym občerstvením (a zatiaľ pilotné testovacie pracovisko v Gwanghwamun a Mapo-dong) so zameraním na bibimbap. V súvislosti s tým spoločnosť vyhodila mnoho výrazov, ktoré ju popisujú. Nápis na prednej strane uvádza: “Bibigo Hot Stone, ” a vnútorné značenie: “Korean Healthy Fresh Kitchen. ” Som si istý, že zvyšok kópie sa inde mierne líši, ale nepamätám si čo to je. Netreba dodávať, že to má niečo do činenia rýchlo, bibimbap, ryža, Kórejčina, zdravý, alebo rýchla ryža.

Dobre, takže to dáva zmysel pre nás miestnych, ktorí sú otupení k Engrish, ale pravdepodobne nie sú takí zjavní pre niekoho iného.

A čo to je, aspoň na prvom poschodí, je Kórejské rýchle občerstvenie. Vaše jedlo si môžete objednať a pripravené na konzumáciu do minúty alebo dvoch. A jedlo, áno, myslím, že je to jedlo. Preto sme tu#8217.

Proces objednávania sa zdá byť jednoduchý. Menu a postup objednávania boli zrušené z Chipotle. Začnite pri sklenenom prepážke, v ktorej je umiestnená horúca/studená linka, ktorú obsluhujú dvaja alebo traja ľudia. Objednávate si jeden z troch základných tvarových faktorov: Bibimbap, Dolsot Bibimbap alebo “Bibigo Rice ” – v zásade Bibimbap, že nevyberáte bibyuh (mix), čo sa zdá byť trochu hlúpe, ale čo už. Rovnako ako Chipotle, vyberiete si jedlo a potom si vyberiete z množstva sacharidov a#8211 bielej ryže, hnedej ryže, čiernej ryže alebo jačmeňa. Potom pridajú namul a potom váš výber bielkovín (hovädzie bulgogi, grilované kuracie prsia alebo tofu).

Vyberte si jeden z troch vopred zabalených 40 g omáčkových balíčkov, od “Kohot ” + malý balíček sezamového oleja (v zásade bibimjang alebo gochujang až po tie menej vážne bibimbap) až po Citron (že ’s yuzu, až druhy potravín) a sójové omáčky.

Jedna vec, ktorá je mätúca, je ich časť na linke (studený bar po vydelení zrna) naplnená 9 alebo 12 odrodami zeleniny, z ktorých niektoré vyzerajú celkom chutne. Napriek tomu, že sa domnievam, že Kórejčania sú schopní prispôsobiť si vlastné misky, zamestnanci sa neštítia ponúknuť cudzincom výber zo svojich šiestich zákuskov namul. A popísať ich v angličtine by bolo nad ich možnosti, rovnako ako moje. Majú tam niekoľko blanšírovaných uhoriek (oi saengchae), niektoré stonky cesnaku (maneul jjong), niektoré doraji, shiraegi, cham namul rekonštituované z dehydratovaného stavu, niektoré strúhané rímske šaláty, dusené huby shiitake (pyogo beoseot bokkeum?), Niektoré mungo výhonok namul (nezamieňať s bežne používanými klíčkami sójových bôbov kongnamul) a vcelku konvenčný špenátový namul.

Je to celkom jednoduché jedlo, ktoré je bohužiaľ jedným z najťažšie opísateľných s jasnosťou v angličtine.

Môžete pridať ďalšie teplé a studené taniere kórejského jedla, tajomne nazývané “Kórejské tapas, ” vrátane bulgogi, japchae, mandu (tri kusy vyprážaných knedlí za 6 000 W). Môžete si vybrať nápoje z chladenej skrinky pri dverách, v ktorých sa nachádzajú vitamínové vody, perrier, cola, Dr. Pepper a niektoré japonské fľaškové čaje, za ceny, ktoré za tieto nápoje kdekoľvek inde očakávate-#8211 o 2 až 3 000 W každý.

Na druhom poschodí je reštaurácia s kompletnými službami, ktorá má viac z ponuky ‘Korean Tapas ’, ponúka trochu alkoholu a ponúka bibimbap ako “bansang, ”, čo je jeongsik –a plný špeciálny tanier s ďalšími doplnky ako bibimbap + malá misa kimchi + vývar z fazuľových klíčkov. A aj to je presne tak, ako je to popísané. Je to úplná servisná verzia toho istého s poriadnym čašníkom, aby si sám objednal, čo si plebes dole musí objednať.

Rýchlo pomaly? Lacné (ehm)/drahé? Súťažia tu o dva koncepty v rovnakom priestore.

Ako to teda bolo, cestovné?

Skúsil som niekoľkokrát prízemie “fast ” verziu aj hore “plnú službu ” verzie niekoľkokrát. Ako mnoho ľudí rýchlo upozorní, v tejto bibimbape nie sú žiadne vajíčka a všetko tu má svoje ohraničené “zdravie ” a “natural ”. Na prvom poschodí majú Bibigo Rice a Bibimbap 7500 W a Dolsot Bibimbap je W8 000. Stranami sú Nabak Kimchi a Kongnamul-guk, ktoré sú celkom bez chuti. Ak získate Bibimbap Bansang v druhom poschodí a získate vyššie uvedené, ďalšie dve malé strany, ktoré sú dosť bezvýznamné a myslím si, že sa budú pravidelne otáčať, a elegantne zabalený malý balíček ssamových zelených s trochou pasty ssamjang (a Viete, ak niekto počúva, toto ako podnikateľský koncept sám o sebe má nohy). Namiesto Kongnamul-guk v Bansangu dostanete Doenjang-guk (sójovú pastu) na báze mušlí, o niečo viac ako typický kórejský fastfoodový doenjang-guk z karafy na vodu.

Ak to chcete pridať, za Bibimbap Bansang na poschodí to stojí 13 000 W2.

Chuť je dobrá, úprimne povedané, nie je to urážlivé a jedlo chutí čerstvé, ale nevýrazné. Bibimbap je už celkom zdravé jedlo, však? Pravdepodobne to tu nejako urobili zdravšie, ak tým, že eliminovali vajíčko. Ale ak ste za svoj život zjedli dosť bibimbapu, myslím si, že vám to príde trochu nudné. Mníchovi to môže pripadať pikantné a vzrušujúce, ale tento recenzent si myslí, že to potrebuje trochu nakopnúť. Omáčka “Kohot ” (pravdepodobne očividný doplnok buď “Korean ” alebo “Kochujang ” a “hot ”) je dodávaná vo veľkorysom, poriadne statnom balení 40 g s prídavkom sezamového oleja, ale je to & #8217s boli buď zmiernené na veľmi mierne úrovne, alebo jednoducho nepostačujú na to, aby som svoje Bibigo skutočne poriadne potrel trochou korenia. Mám podozrenie, že je to prvé miesto, pretože toto miesto má tieto aspiračné ciele stať sa globálnymi a#8211 a viete, nikto dovnútra ostatné krajiny jedia korenené jedlá.

Kórejské tapas ” (tu som sa krčil) boli úplne zlé. Rovnako ako pre omáčku Kohot, autentické kórejské chute ustúpili extrémne zriedeným omáčkam a marinádam. “Silver Noodles ” (W11,000) je tanier japonských rezancov dangmyeon, niekoľkých strún zelenej a červenej papriky a dvoch nahrubo orezaných stoniek grilovanej špargle, ktoré boli príliš hrdo umiestnené na to, aby boli iba ozdobou. K japonke však chýba chutná sladká sójová omáčka a yangnyeomjangová omáčka na báze pórku, z ktorých sa robí japchae, no, japchae. Boli to len rezance s nejakou paprikou a dvoma stonkami špargle. Ak má niekto 11 000 W vypaľujúcich dieru vo vrecku, môže ísť dole do Bibiga a zistiť, či neklamem.

Ostatné “ jedlá z korejského tapas ” boli podobne ohromujúce a, úprimne povedané, pri 18 000 W za 250 g (to je#8217 asi pol kila nevarenej hmotnosti) bulgogi, alebo 6 000 W presne za tri knedle tofu a pažítky, vidím, že niektorých ľudí tu ceny dokonca aspoň trochu frustrujú. Sú to Kórejčania a cudzinci, ktorých dúfajú, že prilákajú. Je to príliš drahé a#8230 pre príliš málo jedla …, ktoré ani nechutí.

Dobre, takže by to stačilo na recenziu na väčšinu miest, a ak by to bol malý jednorazový spoločný vzťah medzi mamou a popom, dám im za niečo malú zásluhu. Ale opäť väčšina malých reštaurácií nie je experimentálne financovaná mega-konglomerátom chaebol a nenaplnia svoje “príspevky čoskoro#8221 vývesky so slovami ako “Global Korean Food Culture Project#1 ” alebo si prečítajte zoznam módnych svetových miest ako New York, Londýn, Paríž, Singapur. To je očarujúce znenie pre reštauráciu špecializujúcu sa na ryžové a zeleninové jedlo tradične vyrobené zo zvyškov kúskov a kúskov vo vašej chladničke. Myslím, že je to veľmi ambiciózna vec a Kórea je v dnešnej dobe krajinou vysokých ambícií. Teraz vieme, že jedlo je pekné “diet ” a trafí sa dosť slabo. Má to, čo je potrebné, aby sa dostal inde?

Na taký jednoduchý nápad ako rýchly bibimbap, Bibigo je jednoznačne produktom príliš veľa kuchárov a prípadom korporátnej kamennej polievky. Zdá sa to ako projekt, ktorý jedného rána priniesli do kancelárie a nechali každého, aby sa zapojil do svojich myšlienok –, a skutočne ich použil. Celý projekt bol pravdepodobne ukončený po brainstormingu kľúčového slova asi hodinu pred obedom, zatiaľ čo všetci boli hladní.

Toto nie je reštaurácia, ktorú robia ľudia, ktorí milujú jedlo alebo sa chcú o ňom dozvedieť viac. Jedná sa o reštauráciu, ktorú ako vedľajší projekt vytvorila obrovská spoločnosť s bezednými vreckami a partiou platených ľudí, ktorí boli so sebou pravdepodobne spokojní, keď sa chceli vyjadriť k slovu “Ko-hot, ” “Kórejské tapas, & #8221 “Well-BING, ” “hot stone, ” “ Thin Thin Squash ”* (?), “ Silver Noodles ” (aka Japchae), “White Fish Carpaccio ” ( veľmi ctižiadostivé veci, ako som povedal) a zoznam pokračuje. Stačí jeden pohľad na ponuku a uvidíte, že každým spôsobom hádžu údery a nikomu z nich nepristane.

Pohľad do ponuky vám tiež napovie, že v prípade takzvaného globálneho projektu kórejskej potravinovej kultúry č. 1#8221 nikoho veľmi nezaujímalo, aby niečo vložil do zmyselnej angličtiny. Ktokoľvek sa podpisoval na týchto veciach, pravdepodobne sa o to veľmi zaujímal. Aj keď som si vedomý toho, že CJ viedol niekoľko cieľových skupín s miestnymi učiteľmi ESL a podobne, pýta sa ich na ich názory a pravdepodobne im je jasné, že ignorovali všetko, za čo počas týchto relácií marketingového výskumu zaplatili (a ja som pracoval v kórejskom marketingovom výskume. predtým, a môže mi bohužiaľ vykresliť celkom jasný obraz toho všetkého v mojej hlave).

Naozaj si myslia, že milovníci kórejského jedla budú mať predstavu, čo to je?

Presne nevymysleli sexy anglické názvy svojho menu a celé menu úprimne hovorí o veciach, ktoré chcú kórejskí úradníci jesť na obed, nie o cudzích ľuďoch. Okrem toho je to dokonca trochu urážlivé pre zahraničných ľudí, ktorí vedia trochu o kórejskom jedle. Môžete si týchto géniov predstaviť na CJ a povedať: „#8220 Hej, aké kórejské jedlo majú cudzinci radi? ”

“ Ach, to je jednoduché, Kim-bujang. Majú radi bulgogi, japchae, kimchi a bibimbap! ”

“Oh nie, nie! Niektoré z týchto vecí môžu byť pre nich príliš pikantné alebo cesnakové. Znížime počet všetkých zložiek chuti. ”

A naozaj, je to úplne urážlivé. Pácha to tradičnými a scestnými stereotypmi, ktoré majú Kórejčania o jedle cudzincov spred 40 a viac rokov, a to už nie je také isté. Všetky tie vypočítané bulgogi+japchae+ryža+kimchi “vítanie ” večere, ktoré mi pred rokmi slúžili dobre mienení kórejskí hostitelia, prišli s dobrým úmyslom, ale boli trochu staromódne.

Nekomplikujte svoje jedlo. Buďte vynaliezaví. Vylepšiť. Ale vziať to, čo existuje, potom vziať niečo preč, pretože ste sa ani neobťažovali naučiť sa svoj trh bez toho, aby ste pridali čokoľvek ďalšie, to je doslova slabá omáčka. Ak niečo, CJ by mala brať rady od súčasných ľudí David Chang (Momofuku) príp Roy Choi (Kogi a Chego). V prípade druhého menovaného jedlo nezmierňuje. Vyrába serrano korenie gochujang. A obaja servírujú lacnejšie jedlo ako Bibigo. Pozrime sa, chcete Davida Changa a fixu ceny 20 dolárov denne v bare Ssäm, alebo chcete Bibigo v hodnote 30 000 W?

Kórejčania ako vždy nepoznajú slovo “vegetarian ”, ako je známe v západnom svete. S Bibigom sú to 98% cesty tam. Žiaľ, padajú si na tvár asi dve stopy od cieľovej čiary. Nabak kimchi namiesto záhradnej odrody baechu kimchi (ktorá obsahuje zložku morských plodov na kvasenie). Tofu ako prominentná voľba bielkovín. V tomto bode sme plnohodnotní vegáni. Medzi ázijskými potravinami je to skutočne úžasné. Potom však veci stratia smer. Doenjang-guk dostane vývar z mušlí, Kongnammul-guk môže dostať mierne ochutenie mäsa. Nemáme žiadnu istotu, ak existuje, či sauteutovaný namul bol dusený v mäsovom vývare, ako to môže byť. Omáčka “Kohot ” na etikete obalu dokonca uvádza, že bola vyrobená v spracovateľskej továrni, ktorá spracováva aj mäso, morské plody a lepok, ale je to napísané iba v kórejčine. Celkovo tu teda bol obrovský zmeškaný bod, a to pre nich mohlo byť obrovské.

Pokiaľ ide o ostatné otázky, nebude to stačiť na jedlo pre veľkých jedákov. Nechcem to hovoriť tak otvorene, ale áno, Američania sú notoricky známi veľkí jedáci. V žiadnom prípade nie som ťažký jedák, ale Bibigo nie je uspokojujúce ako skutočné jedlo. Je to tiež príliš drahé. Z týchto 20 dolárov a#8220 korejských tapas a#8221 jedál si musíte objednať viac. Tí sa dokonca ani nezmestia na stôl, pretože Bibigo trvá na tom, aby ste si priniesli vlastný podnos, a dve z nich na dvojmiestnom stole vyplnia celý povrch, pričom nie je vylúčené žiadne tapasovanie v Kórei. ”

Akokoľvek zlé je “Korejské tapas ”, možno by ste mohli bibimbap pre nezasvätených opísať ako “Korejský ryžový šalát. ” Pokiaľ ide o to, ako sa teraz ľudia stravujú v zahraničí, nebolo by to ďaleko. Nikto za to nechce zaplatiť 20-25 dolárov a to je to, čo som včera večer zaplatil za dve misky bibimbapu a dva čaje japonskej značky.

Uvedomujem si, že ceny potravín rastú globálne, ale Bibigo nie je sofistikované a ani výdatné a uspokojujúce pre kohokoľvek iného ako 100-kilové ázijské dievča. Takže keď sa presťahujú do zahraničia, bude ťažké sa im prispôsobiť. Zaplatím tisíc dolárov za večeru pre dvoch, ak by to varenie pokračovalo, ale úprimne sa cítim skutočne urazený, keď musím nosiť vlastný podnos s ryžou a pseudo-divokou vegetariánskou miskou v hodnote 10 dolárov a nájsť prázdny stôl v uponáhľaná reštaurácia, na privítanie od dievčat z vody/polievky a neopúšťať reštauráciu s pocitom spokojnosti. Získať plný Americká rodinná reštaurácia v štýle jedla Bibigo Myslím, že pre jednu alebo dve osoby môžete ľahko prelomiť 50 dolárov. To neznie ako rýchle občerstvenie. Za toľko môžete v iných svetových mestách získať obedy s ocenením Michelin.

Nie som si istý, ako bude CJ Foodville schopná riešiť veci, ako je mať v týchto globálnych mestách jednu alebo malý počet reštaurácií, a byť schopná priniesť na stôl potraviny špecifické pre Kóreu. Veci ako stonky cesnaku sú v Amerike považované za sezónne veci na začiatku leta/neskorej jari. Čerstvé doraji nie sú široko pestované. V Amerike, krajine voskových celoročných produktov, nemôže byť taký podnik lacný, však?

Ak by som tu pridal nejaké skutočné pozitíva, mohol by som povedať, že reštaurácia je čistá a služby a produkty sú dosť tesné a konzistentné, aj keď mätúce. V prvom poschodí máte na poschodí jedálne ľudí, ktorí vám prinesú teplú polievku oddelene po nájdení vlastného sedadla. Poháre na vodu a ľad na nápoje vám prinesieme osobitne a tiež príbory. Je napoly servisovaný a napoly nie. Je to prinajmenšom nepríjemné. Niektorí zamestnanci sa zdajú byť trochu stratení a blúdia. Koniec koncov, je to kórejská reštaurácia s rýchlym občerstvením.

Dekor je celkom normálny, ale podľa mňa nie atraktívny. Ozdoby pozostávajú z obloženia celého miesta v laserom rezanej kórejskej mriežke na saténovej breze, niekoľkých malých farebných dosiek v mäkkej kórejskej palete, ako sú obrázky na bežci (áno, myslím to vážne, choďte sa pozrieť). A potom sú tu “ dizajnérske body ” na vzdialenejšej stene – tri obrovské výtlačky štylizovanej zeleniny vo veľkosti steny, ktoré na vás pri jedle v tomto chráme zeleniny ležia.

Áno, je to čisté, ale skutočne, nemalo by#8217t je táto reštaurácia čistá? Som rád, že nie sú na chodníku a umývajú kapustu v obrovskom žľabe záhradnou hadicou a potom ich rozložia, aby usušili na rovnakom chodníku alebo parkovisku. Ale viete, poďte, toto sú základy a oni majú veľa peňazí, pričom ich veľa nabíjajú. Je to rovnako jednoduché ako používanie kópie v angličtine/cudzom jazyku, ktorá sa číta dostatočne dobre pre ľudí v týchto rôznych krajinách, v ktorých chce CJ podnikať.

Ak umiestnite hygienickú reštauráciu do štvrte náročnej na kancelárie v Soule, budete propagovať “zdravie, ” byť na trhu novinkou a budete mať niečo, čo sa môže podobať na jedlo v rozmedzí 5 000 až 10 000 W v Kórei, budete na obed a večeru je automaticky plno zákazníkov, z ktorých 75% sú kórejské ženy v kategórii 100-kilových ázijských dievčat, ktoré si doprajú približne 400 g misky ryže a drobnej zeleniny so stopovým proteínom. Vďaka tomu vyzerá Bibigo ako úspech, čo je do istej miery – v dva obchody, ktoré má v Kórei. Ale človek, ktorý nemal predvídavosť, aby videl, že to tak v západných krajinách nebude, do ktorých sa chce Bibigo rozšíriť, urobil dosť lenivú chybu. Celé je to ako ísť na večierok lámajúci ľad a rozprávať sa len s niekoľkými ľuďmi, ktorých ste už poznali.

Svet je dobrý a pripravený na globálny projekt kórejskej kultúry kultúry potravín#8221, ale nie týmto spôsobom. Nie s Bibigom.

* Áno, toto je v ponuke. Je to vlastne sladká ryžová múka (mochiko, labužníci) a palacinka Kabocha squash jeon.

Drew je dizajnér a posledných 10 rokov žije v Kórei zapínaním a vypínaním (väčšinou zapnutím). Žije v Soule so svojim bíglom a príliš veľa míňa na jedlo a nápoje.

EDITOR ’S POZNÁMKA: Bibigo bol predtým iný koncept s názvom “Kaviareň Sobahn. ” V tomto príspevku má stránka CJ na stránke Cafe Sobahn oznámenie Bibigo. Osobne som sa zúčastnil testovania produktov na vývoz Cafe Sobahn do Ameriky a môžem potvrdiť, že ignorovali všetky výsledky testovania vrátane jednomyseľného ohovárania názvu “Bibigo. ”

O jeho americkej polohe existuje tiež veľa nejasností. Nové oficiálny Bibigo otvorili 6. septembra v Los Angeles. A “Sobahn Express ” bol otvorený na potravinovom dvore H-Mart v Irvine v Kalifornii, zmenil názov na “Bibigo a#8221 a potom ho zmenil späť na Sobahn. Na toto miesto existuje niekoľko pozitívnych recenzií, ale veľa dobrých recenzií “blah ” sa drží toho, že je nevýrazné a drahé za to, čo dostanete. A tento koncept toho, aby hostia nosili ťažké prskajúce a vriace kamenné misy, pozýva na dobré súdne procesy v USA. Som si istý, že McDonald ’s facepaluje sám, dávajte si pozor, aby ste mu nevyliali kávu do lona.


[Recept] Kórejský bibimbap varený doma

Kórejská kuchyňa je vždy jednou z mojich obľúbených a jedným z jedál, ktoré som mal najradšej, je bibimbap. Milujem miešanie jedla dohromady. Kedykoľvek si objednám Chap Chye Peng od sokoliara, zamiešam ich a zjem. Dnes sa teda podelím o svoj recept na varenie kórejského bibimbapu doma. Verte mi, je to veľmi jednoduché

Množstvo závisí od toho, pre koľko varíte. Tento recept je dosť dobrý na 5 osôb.

Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať.

  • Chudé bravčové mäso
  • Mrkva a#8211 nakrájané na plátky
  • Uhorky -nakrájané na plátky
  • 4 vajcia
  • Kórejská BBQ omáčka Bibigo
  • Omáčka Bibimbap
  • Ryža (pre zdravší výber používam namiesto toho hnedú ryžu)

Potom, čo ste nakrájali chudé bravčové mäso, pridajte cca. 2 – 3 polievkové lyžice kórejskej BBQ omáčky Bibigo. Ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať ešte jednu polievkovú lyžicu.

Do vajíčok na omeletu pridajte korenie, ako je sezamový olej, korenie a trochu ľahkej sójovej omáčky.

Keď máte všetky ingrediencie pripravené, môžete ich začať pražiť.

Pridajte štipku soli a trochu olivového alebo slnečnicového oleja, mrkvu a uhorky orestujte oddelene.


Misky na bibimbap

Bibimbap môžete jednoducho podávať vo veľkej miske pri izbovej teplote. Keď sa však podávajú v sýtej horúcej kamennej miske (dolsot), váš kulinársky zážitok sa zvýši na ďalšiu úroveň. Miska z horúceho kameňa dodáva spodnej vrstve ryže peknú zlatistú kôrku a zvyšok misky pri miešaní syčí. Preto je dolsot bibimbap v kórejských reštauráciách veľmi obľúbený.

Ako ste mohli vidieť v kórejských reštauráciách, na bibimbap existujú rôzne druhy kamenných hrncov alebo hlinených nádob. Niektoré z nich nájdete na kórejských trhoch alebo online. Ak je to žiaduce, na podobný efekt použite liatinovú panvicu alebo kastról.


Bibigo's Traditional Bibimbap - recepty

7. októbra 2014 o 8:36, a#183 Zaradené pod medzinárodnými potravinami, receptami

Jedným z našich obľúbených kórejských jedál je bibimbap (vyslovuje sa BEE-bim-bop), pohodlný recept na jedlo, ktorý je možné ľahko prispôsobiť vášmu vkusu. Kombinuje ryžu, bielkoviny, čerstvú zeleninu a pikantnú kórejskú omáčku z grilovania.

Miska sa tradične vyrába, mieša a podáva v miske z kórejského kameňa (nazýva sa tiež hotstone alebo dolsot). Môžete použiť bežnú panvicu a tanier.

S kamennou miskou sa ryža na dne stane obzvlášť chrumkavou a chrumkavou a je považovaná za bonus, podobne ako socarrat na dne paella panvíc.

Už nízkokalorické a zdravé potraviny, ak za bielu ryžu nahradíte [netradičné] celozrnné, stane sa z nej veľmi výživné jedlo. Zvážte čiernu, hnedú alebo červenú ryžu alebo jačmeň (bap je kórejské slovo pre varenú ryžu). Priaznivci Quinoa: Choďte do toho!

Nasleduje päť jednoduchých krokov, ako si vyrobiť bibimbap doma od spoločnosti Bibigo, výrobcu produktov z kórejskej špajze.

RECEPT: DOMÁCÍ BIBIMBAP



*Bulgogi je tenké plátky, marinované a grilované hovädzie mäso. Toto slovo v kórejčine doslova znamená „požiarne mäso“.


Voliteľné ozdoby


O PASTE GOCHUJANG

Gochujang (vyslovuje sa ko-ču-JONG, v preklade tiež kochujang) je kórejská pasta z čili papričky, korenistá, ale nie príliš pálivá. Vyrába sa z lepkavej (lepkavej) ryže, červeného chilli, fermentovaných sójových bôbov a soli.

Gochujang is one of the three indispensable condiments in Korean households, along with doenjang, bean paste, and ganjang, Korean soy sauce.

The popular condiment is used in bibimbap as well as in bulgogi (barbecued meat wrapped in lettuce leaves), tteokbokki (a snack food made from soft rice cake and fish cake), and in salads, stews, soups and marinated meat dishes.

You can also spread it on burgers and sandwiches for some fusion flare, use it as a breakfast condiment with eggs or hash browns, or mix it with soy sauce, rice wine and a bit of brown sugar to make a delicious dipping sauce.

RECIPE: BIBIMBAP

This dish is primed for “freestyling.” You can add whatever ingredients appeal to you, from edamame to rice noodles, to create your own signature bibimbap.
Ingredients For 2 Servings

1. DIVIDE the rice and vegetables between two serving bowls set aside.

2. MAKE the marinade: Combine soy sauce, sugar, garlic, ginger, sesame oil and pepper in a mixing bowl.

3. COMBINE the marinade and protein in a skillet over medium-high heat, and stir frequently until just cooked through.

4. TOP the rice with the cooked protein, reserving the cooking juices. Mix the juices with the gochujang sauce.


Simple traditional bibimbap recipe

Bibimbap is one of my favorite recipes &ndash because I love eating vegetables. I think it is the perfect dish, and really healthy. I always think that ?rd of your plate should be covered with veggies. The variety of vegetables does not matter really &ndash use whatever you have at home. Even add chopped lettuce leaves or cucumber to add a nice crunch.

  • Cook in pot, like a paella
  • The sautéing in this dish is very quick so be sure you have all the toppings ready before you start cooking.

Prísady

  • 650 g cooked white rice
  • 1 tbsp roasted sesame oil
  • 22.9 oz cooked white rice
  • 1 tbsp roasted sesame oil
  • 22.9 oz cooked white rice
  • 1 tbsp roasted sesame oil
  • 3 tbsp Korean chilli paste (gochujang)
  • 2.5 tbsp mirin
  • 2 tsp sesame seeds
  • 2 tsp sugar
  • 1 lyžička sezamového oleja
  • 1 tsp thinly sliced scallions or spring onion
  • 3 tbsp Korean chilli paste (gochujang)
  • 2.5 tbsp mirin
  • 2 tsp sesame seeds
  • 2 tsp sugar
  • 1 lyžička sezamového oleja
  • 1 tsp thinly sliced scallions or spring onion
  • 3 tbsp Korean chilli paste (gochujang)
  • 2.5 tbsp mirin
  • 2 tsp sesame seeds
  • 2 tsp sugar
  • 1 lyžička sezamového oleja
  • 1 tsp thinly sliced scallions or spring onion
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mirin, plus extra for deglazing the pan
  • 1 tbsp sesame oil
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1 tsp crushed roasted sesame seeds
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • 60 g bean sprouts, with yellow heads
  • 80 g julienned carrots
  • 0.5 medium courgette, thinly sliced
  • 70 g snow peas, trimmed and pods split open in half
  • 300 g baby spinach leaves
  • 100 g shiitake mushrooms, stemmed and cut into ½cm pieces
  • 100 g ground/minced beef
  • 2 tsp sugar
  • 100 g kimchi, snipped into 3cm pieces
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mirin, plus extra for deglazing the pan
  • 1 tbsp sesame oil
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1 tsp crushed roasted sesame seeds
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • 2.1 oz bean sprouts, with yellow heads
  • 2.8 oz julienned carrots
  • 0.5 medium courgette, thinly sliced
  • 2.5 oz snow peas, trimmed and pods split open in half
  • 10.6 oz baby spinach leaves
  • 3.5 oz shiitake mushrooms, stemmed and cut into ½cm pieces
  • 3.5 oz ground/minced beef
  • 2 tsp sugar
  • 3.5 oz kimchi, snipped into 3cm pieces
  • 3 tbsp soy sauce
  • 2 tbsp mirin, plus extra for deglazing the pan
  • 1 tbsp sesame oil
  • 2 cloves garlic, grated
  • 1 tsp ginger, grated
  • 1 tsp crushed roasted sesame seeds
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • 2.1 oz bean sprouts, with yellow heads
  • 2.8 oz julienned carrots
  • 0.5 medium courgette, thinly sliced
  • 2.5 oz snow peas, trimmed and pods split open in half
  • 10.6 oz baby spinach leaves
  • 3.5 oz shiitake mushrooms, stemmed and cut into ½cm pieces
  • 3.5 oz ground/minced beef
  • 2 tsp sugar
  • 3.5 oz kimchi, snipped into 3cm pieces
  • 4 egg yolks
  • 1 sprinkling black sesame seeds
  • 1 sprinkling micro cress
  • 4 egg yolks
  • 1 sprinkling black sesame seeds
  • 1 sprinkling micro cress
  • 4 egg yolks
  • 1 sprinkling black sesame seeds
  • 1 sprinkling micro cress

Podrobnosti

  • Kuchyňa: Kórejčina
  • Typ receptu: Hlavná
  • Obtiažnosť: Ľahko
  • Čas prípravy: 20 min
  • Čas varenia: 15 min
  • Slúži: 4

Krok za krokom

  1. Heat a large (12-inch) heavy cast iron skillet over medium heat. Drizzle the sesame oil into the pan and gently spread the rice in a loose layer.
  2. For the bibimbap sauce: Mix together all the sauce ingredients in a small bowl until smooth and set aside.
  3. For the toppings: Mix together the first 6 ingredients in a small bowl to make the seasoning sauce. Set aside by the stove. Drizzle ½ teaspoon oil in a medium (9-inch) nonstick skillet over medium-high heat, add the bean sprouts and 1 teaspoon seasoning sauce and sauté until crisp-tender, about 30 seconds. Arrange nicely on the rice.
  4. Cook the remaining toppings in the same manner using the following measurements and times and arranging each on top of the rice:
  5. Carrots, ½ teaspoon oil, 1 teaspoon sauce, until crisp-tender, 30 seconds.
  6. Courgettes, ½ teaspoon oil, 2 teaspoons sauce, until just tender, about 1 minute.
  7. Snow peas, ½ teaspoon oil, 2 teaspoons sauce, until crisp-tender, 45 seconds.
  8. Spinach, 1 teaspoon oil, 1 tablespoon sauce, until just wilted, 30 seconds.
  9. Mushrooms, 4 teaspoons oil, 1 tablespoon sauce, until tender, 1 minute.
  10. Beef, 2 teaspoons oil, stir in sugar and remaining sauce, until cooked through, 1 to 2 minutes, spoon juices over meat on rice.
  11. Deglaze the pan with mirin as necessary. Arrange kimchi on rice. For a more attractive arrangement, place the ingredients so that similar colors are separated. Spoon the bibimbap sauce on the center, or serve on the side, if you like.
  12. Make a little well in each of the mushrooms, meat and spinach. Gently place an egg yolk into each well. Garnish with black sesame seeds and micro cress. Bring the whole pan to the table and mix tableside.

Judy Joo features in Korean Food Made Simple, which airs at 6.30pm 26th January on Food Network UK Freeview channel 41, Sky 248/250, Freesat 149/151, Virgin 287.

Tiež sa vám môže páčiť:

Komentáre

Chcete sa vyjadriť k tomuto článku? Pre túto funkciu musíte byť prihlásený


Bibigo's Traditional Bibimbap - Recipes

October 7, 2014 at 8:36 am · Filed under International Foods, Recipes

One of our favorite Korean dishes is bibimbap (pronounced BEE-bim-bop), a comfort food recipe that’s easily customizable to your tastes. It combines rice, protein, fresh vegetables and spicy Korean barbeque sauce.

The dish is traditionally made, mixed and served in a Korean stone bowl (also called hotstone or dolsot). You can use a regular skillet and a dinner plate.

With a stone bowl, the rice on the bottom becomes extra crisp and crusty and is considered a bonus, like the socarrat on the bottom of paella pans.

Already low in calories and healthful, if you substitute a [nontraditional] whole grain for the white rice, it becomes a very nutritious dish. Consider black, brown or red rice, or barley (bap is the Korean word for cooked rice). Quinoa fans: Go for it!

Below are five easy steps to making bibimbap at home from Bibigo, maker of Korean pantry products.

RECIPE: HOMEMADE BIBIMBAP



*Bulgogi is thinly sliced, marinated and grilled beef. The word literally means “fire meat” in Korean.


Optional Garnishes


ABOUT GOCHUJANG PASTE

Gochujang (pronounced ko-chu-JONG, also translated as kochujang) is a Korean hot chile pepper paste, spicy, but not too hot. It is made from glutinous (sticky) rice, red chiles, fermented soy beans and salt.

Gochujang is one of the three indispensable condiments in Korean households, along with doenjang, bean paste, and ganjang, Korean soy sauce.

The popular condiment is used in bibimbap as well as in bulgogi (barbecued meat wrapped in lettuce leaves), tteokbokki (a snack food made from soft rice cake and fish cake), and in salads, stews, soups and marinated meat dishes.

You can also spread it on burgers and sandwiches for some fusion flare, use it as a breakfast condiment with eggs or hash browns, or mix it with soy sauce, rice wine and a bit of brown sugar to make a delicious dipping sauce.

RECIPE: BIBIMBAP

This dish is primed for “freestyling.” You can add whatever ingredients appeal to you, from edamame to rice noodles, to create your own signature bibimbap.
Ingredients For 2 Servings

1. DIVIDE the rice and vegetables between two serving bowls set aside.

2. MAKE the marinade: Combine soy sauce, sugar, garlic, ginger, sesame oil and pepper in a mixing bowl.

3. COMBINE the marinade and protein in a skillet over medium-high heat, and stir frequently until just cooked through.

4. TOP the rice with the cooked protein, reserving the cooking juices. Mix the juices with the gochujang sauce.