Nové recepty

Recept na tradičné waleské koláče

Recept na tradičné waleské koláče

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Sušienky a sušienky

Tieto tradičné waleské koláče pochádzajú zo srdca vidieckeho stredného Walesu. Zabudnite na vôňu ruží, namiesto toho si dajte waleský koláč a sledujte ragby! Bendigedig !!


Hampshire, Anglicko, Veľká Británia

Urobilo to 172 ľudí

PrísadyVyrobí: 20 waleských koláčov

  • 225 g slaného masla alebo masti
  • 450 g samokysnutej múky
  • 170 g krupicového cukru
  • 2 vajcia
  • 170 g sultánov
  • trstinový cukor, na posyp

MetódaPríprava: 10 minút ›Varenie: 10 minút› Extra čas: 20 minút chladenie ›Pripravené za: 40 minút

  1. Vo veľkej miske votrieme maslo do múky, kým nebude pripomínať strúhanku. Pridajte cukor, vajcia a sultánky. Rukami premiešajte, kým sa nevytvorí pevné cesto.
  2. Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte ho na hrúbku 1 cm (1/2 palca), potom krájajte na kolieska pomocou kanelovanej vykrajovačky.
  3. Na varenie namažte bakestone alebo liatinovú panvicu maslom a potom ich utrite kuchynským papierom. Waleské koláče varte 2 až 3 minúty, kým sa na spodnej strane nevytvorí tmavá karamelová farba, potom ich prevráťte a varte rovnako na druhej strane.
  4. Poukladáme na servírovací tanier a ešte horúce posypeme práškovým cukrom. Podávame teplé alebo studené.

Tip

Waleské koláče sa tradične vyrábali na bakestone. Tieto sa opäť stali populárnymi a dajú sa ľahko vyzdvihnúť v obchodoch s pouličným varením.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(14)

Recenzie v angličtine (12)

Zdalo sa, že nie je dostatok múky, moja zmes bola len mazľavá kaša, musela pridať oveľa viac múky, kým nevytvorilo pevné cesto. Trochu sklamaný, pretože som waleský, žijúci v Anglicku, a to sú jediné, čo mi najviac chýba-08. januára 2014

Mňam mňam mňam! Boli to úplne bujné a šli dole.-30. januára 2014

Vyrobené dnes pre popoludňajší čajový večierok a boli báječné. Ľahké, drobivé - také, aké by mali byť. Presne dodržal recept.-30. januára 2014


Domáce waleské koláče

Stačí sa pozrieť na tieto obrázky! Mám na mysli obrázky aj obrázky - pretože môžete nazvať aj fotky waleských koláčov alebo bakestones alebo len tak chutné so šálkou čaju.

Moje domáce waleské koláče sú také jemné a maslové, že sa prakticky topia v ústach. Svojou štruktúrou sa takmer podobajú koláčom, ale ich chuť ožíva vďaka teplému muškátovému oriešku a škorici a sladkým ríbezliam. Na konci sa namáčajú do cukru, čo dodáva koláčom dokonalú sladkosť a neodolateľnú textúru.

Zahrejete ich na varnej doske na panvici Castiron alebo na nepriľnavej panvici, takže vašu kuchyňu nebude potrebné ohrievať rúrou! Je to fantastický recept na pokojné a teplé popoludnie.


Waleské koláče

Tento recept na waleské koláče, ktorý nadväzuje na klasický recept a je uvarený na rošte, je ťažké poraziť. Pripravte si šaržu na deň svätého Dávida - ich výroba je neuveriteľne jednoduchá a ak nemáte tradičnú panvicu, môžete namiesto nej použiť ťažkú ​​liatinovú panvicu.

Súvisiace recepty

Súvisiace recepty

Skryť príbeh zobraziť príbeh

(Waleské koláče, vo waleskom jazyku: picau ar y maen, pice bach, cacen gri alebo teisen radell)

1. marca je Deň svätého Dávida (patrón Walesu), takže kedy je načase vytiahnuť moju starú panvicu a uvariť waleské koláče. Milujem pečenie na svojom starom panvici, má asi šesťdesiat rokov a bolo to u mojej babičky, a mnoho palaciniek, teplých koláčov, waleských koláčov alebo spievania hinny som už videl, ako moja babička robí na tomto veľmi milovanom kúsku vintage kuchynského vybavenia.

Griddle cookery, alebo by som mal povedať, Girdle Cookery, aby som použil škótsky a staromódny anglický výraz pre panvicu, býval veľmi populárny v celej Veľkej Británii, pričom väčšina gazdiniek mala po ruke panvicu na ľahké uvarenie čaju.

Pretože väčšina ľudí varila na pevnom palive alebo na ňom, ťažké panvice z liatinovej panvice boli ideálne na palacinky, rýchle chleby a koláče podobné koláčom, ako je waleský koláč a jeho bratranec zo severného východu, singin ‘hinny. Vo Walese sú liatinové mriežky známe aj ako bakestones, a preto sú tieto wee ovocné koláče v určitých častiach Walesu často známe pod rovnakým názvom, ako aj mriežkové koláče.

Waleské koláče sa varia veľmi jednoducho a ak nemáte tradičnú panvicu, môžete namiesto toho použiť ťažkú ​​liatinovú panvicu-ale nesnažte sa ich robiť na modernej nepriľnavej panvici, pretože sa môžu spáliť, keď varené týmto spôsobom. Dajú sa pripraviť za menej ako pol hodinu a všetky, ktoré sa deň nejedia, môžete na druhý deň vložiť do školského alebo kancelárskeho obedového balíčka ako pochúťku, aj keď ako všetky koláče v koláčovom štýle sa vždy dajú lepšie jesť. v ten istý deň a keď je aj teplo.

Nemusíte byť Walesanmi, aby ste si mohli vychutnať tieto waleské koláče, a všetkým mojim waleským priateľom, ako aj všetkým waleským čitateľom, zostáva mi už len povedať šťastný Dydd Gŵyl Dewi, ktorý je šťastným dňom svätého Dávida vo Walese!


Tradičné waleské jedlo

Čo je tradičné waleské jedlo?

Tradičné recepty waleského jedla sa odovzdávajú z generácie na generáciu, pričom písomné recepty sú vzácne a keď sú napísané, majú tendenciu byť ‘ schválené ’. V dôsledku toho by sa tradičné waleské jedlo dalo ľahko nazvať regionálnym waleským jedlom, pretože ten istý druh jedla sa mierne líšil od jednej strany hory k druhej alebo od jedného údolia k druhému.

Hovorí sa, že waleská kuchyňa pochádza z každodenných jedál dedinského ľudu, a nie z kuchyne šľachty. To sa dá ľahko demonštrovať na tradičných waleských jedlách waleskej kefy a waleského rarebitu.

Vzhľadom na historický waleský spôsob života sa jedlo varilo buď v kotli, alebo na bakestone, a to sa v mnohých ohľadoch premietlo do modernejších spôsobov tradičného waleského jedla.

V 18. a na začiatku 19. storočia bolo vo Walese veľa nepokojov okolo jedla, ktoré ukončila až priemyselná revolúcia na konci 19. storočia.

V tejto dobe mal Wales nielen dnes vplyv talianskych prisťahovalcov. V dôsledku toho sa zhruba v tomto období zaznamenáva väčšina tradičných waleských jedál, ako sú waleské koláče, Bara Brith, Glamorgan klobásy, waleský rarebit.

Tu nájdete informácie a recepty na rôzne tradičné waleské jedlá. Niektoré z receptov budú mať moderný nádych, ale budú chutiť rovnako dobre ako pôvodný recept.


Zhrnutie receptu

  • 2 šálky nebielenej viacúčelovej múky a ďalšie na posypanie
  • 1/2 šálky kryštálového cukru
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky kosherovej soli
  • 1/2 lyžičky mletej škorice
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
  • 1 lyžica najemno nastrúhanej citrónovej kôry
  • 1/2 šálky (1 tyčinka) studeného nesoleného masla, nakrájaného na kúsky a viac na panvicu
  • 1/2 šálky sušených ríbezlí
  • 1/2 šálky jemne nasekanej kandizovanej citrusovej kôry, napríklad citrónu alebo citrónu
  • 1 veľké vajíčko
  • 2 lyžice plnotučného mlieka
  • Superjemný alebo cukrársky cukor na posypanie

Dva plechy na pečenie vyložíme odloženým pergamenovým papierom.

Vo veľkej mise zmiešajte múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva, soľ, škoricu, muškátový oriešok a citrónovú kôru. Cukrárskym mixérom alebo prstami nakrájajte na maslo, kým nebude mať pieskovú konzistenciu. Vmiešajte ríbezle, kandizovanú citrusovú kôru, vajíčko a mlieko, kým sa nevytvorí vláčne cesto. Jemne premiešajte, aby sa spojilo.

Na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte cesto hrubé 1/4 palca. Pomocou 2-palcovej skladanej štvorhrannej frézy vyrežte štvorce, ktoré preneste na pripravené listy. Opäť raz zošrotujte a vystrihnite ďalšie štvorce.

Predhrejte liatinovú panvicu na médium. Zľahka potrieme maslom. Pracujte po častiach, preneste štvorce cesta na mriežku a varte, pričom jedenkrát otáčajte, kým nie sú zlatisté, asi 1 1/2 minúty na každú stranu. Podľa potreby upravte teplo. Premiestnite na tanier a podľa potreby posypte jemným cukrom. Podávajte ihneď alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 3 až 5 dní.


Waleské koláče vo Walese:

Picau ar y maen, pice bach, cacen gri alebo teisen radell

1. deň, keď sa deň svätého Dávida (patrón Walesu) rýchlo blíži, sa zdalo vhodné vytiahnuť moju starú mriežku a urobiť jedno vlhké a nešťastné popoludnie dávku waleských koláčov. Milujem pečenie na svojej starej panvici, má asi šesťdesiat rokov a boli to moje babičky, a mnoho palaciniek, teplých koláčov, waleských koláčov alebo „Singin 'Hinny“, ktoré som videl, ako moja babička robí na tomto veľmi milovanom kúsku vintage kuchynského vybavenia .

Griddle cookery, alebo by som mal povedať Girdle cookery na používanie škótskeho a staromódneho anglického výrazu pre panvicu, bývalo veľmi obľúbené v celej Veľkej Británii, pričom väčšina žien v domácnosti má po ruke rošt na ľahké varenie čaju. Pretože väčšina ľudí varila na pevnom palive alebo na ňom, ťažké liatinové panvice boli ideálne na palacinky, rýchle chleby a koláče podobné koláčom, ako je waleský koláč a jeho bratranec zo Severného východu Singin ‘Hinny. Vo Walese sú liatinové mriežky známe aj ako „bakestones“, a preto sú tieto malé ovocné koláče v určitých častiach Walesu často známe pod rovnakým názvom, ako aj mriežkové koláče.

Waleské koláče sa varia veľmi jednoducho a ak nemáte tradičnú panvicu, môžete namiesto toho použiť ťažkú ​​liatinovú panvicu -ale nesnažte sa ich robiť na modernej nepriľnavej panvici, môžu sa pri varení týmto spôsobom spáliť. Dajú sa pripraviť za menej ako pol hodinu a všetky, ktoré sa deň nejedia, môžete na druhý deň vložiť do školského alebo kancelárskeho obedového balíčka ako pochúťku, aj keď ich ako ostatné koláče „v štýle scone“ vždy lepšie zjete v ten istý deň, a keď je teplý, natretý tiež maslom.

Recept, ktorý dnes zdieľam, pochádza z jednej z mojich starých kuchárskych kníh Be-Ro a je to IBA recept, ktorý používam pri príprave série waleských koláčov. je to ten istý recept, ktorý používala moja babička, rovnako ako moja mama, a recept nikdy nesklame. Veľa používam svoje kuchárske knihy Be-Ro a mám zbierku väčšiny edícií siahajúcich až do 30. rokov minulého storočia. Je zaujímavé poznamenať, že v niektorých starších kuchárskych knihách Be-Ro, ktoré mám vo svojej zbierke, sa waleské koláče nazývali Girdle Cakes a často sme ich takto označovali, keď som vyrastal, čo je termín, ktorý sa stále používa. v severovýchodnom Anglicku a Škótsku.

Nemusíte byť Walesanom, aby ste si mohli vychutnať tieto waleské koláče, a všetkým mojim waleským priateľom, ako aj všetkým waleským čitateľom, Zostáva mi len povedať „Šťastný Dydd Gŵyl Dewi“, je šťastný deň svätého Dávida vo Walese, Karen


Začnite preosiatím múky do misky a zmiešajte s margarínom alebo maslom.

Pridajte cukor a sultánky, kým sa nespoja. Ďalej pridajte jedno z vajec. Ak sa zmes dobre viaže, prejdite na ďalšiu fázu. Ak nie, pridajte druhé vajíčko a miešajte, kým nebude viazané.

Zmes rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 6 mm. Malým okrúhlym vykrajovačom nakrájame 10-12 okrúhlych koláčov a pečieme na vymastenej panvici dozlatista. Na strednom ohni to bude trvať približne štyri až päť minút. Uvarené poprášte trstinovým cukrom a užívajte si!

Top tip: Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti koláčov - keď budú pripravené, mali by byť na dotyk pružné, nie mokré. Tento a ďalšie recepty nájdete na stránke waleského jedla Visit Wales, ktorá je plná informácií a tradičných dobrôt.


Robí 15-18 | Prep 15 minút | Kuchár 10 minút

Varenie na bakestone alebo panvici je bežnou praxou v celom Walese po stáročia. Umenie dobrého waleského koláča je uvariť ich rýchlo z oboch strán tak, aby zostali v strede vlhké, ale dávajte pozor, aby ste ich nespálili!

Metóda
01 Múku, soľ a korenie preosejeme do misy. Votrite tuky, kým zmes nevyzerá ako jemná strúhanka.
02 Pridajte cukor, citrónovú kôru a sušené ovocie. Prilejeme rozšľahané vajíčko a premiešame, aby sa nám rm. Do mixovacej nádoby preosialo našu soľ, soľ a korenie. Votrite tuky, kým zmes nevyzerá ako strúhanka. cesto.
03 Na plechu vyvaľkáme alebo natlačíme cesto na hrúbku približne 5 mm. Krájajte na kotúče frézou na 4-5 cm. Alebo nakrájajte na štvorce, ak použijete tento tvar, nebudete musieť stále valcovať.
04 Waleské koláče pečte na stredne horúcej panvici, pričom jedenkrát otáčajte, kým nie sú z oboch strán dozlatista, ale v strede stále trochu mäkké.
05 Ešte horúce poprášime trstinovým cukrom. Ak nemáte panvicu, môžete použiť silnú panvicu, jemne potretú maslom.


Niekoľko jednoduchých surovín na prípravu lahodnej dávky tradičných waleských koláčov

Múka na kysnutie, solené maslo, korenie, cukor, sušené ovocie a rozšľahané vajíčko na viazanie – to je všetko, čo potrebujete na výrobu waleských koláčov! Múku a maslo zmiešajte, ako keby ste robili mrveničku, pridajte korenie, cukor a sušené ovocie a vmiešajte vajíčko, aby ste vytvorili pevné cesto. Necháme odpočívať, potom vyvaľkáme a krájame na kolieska pomocou vykrajovača a na horúcej panvici na platni pár minút opekáme z každej strany.

Uvarené waleské koláče posypte cukrom a ihneď jedzte!


Tradičné waleské koláče

V dnešnej dobe sa s nimi často nestretávate, ale tieto teplé, maslové koláče boli kedysi neoddeliteľnou súčasťou mnohých waleských domácností. Sú krásnou alternatívou k koláčom a chutia chutne teplé z panvice a potreté maslom. Recept vyžaduje prúdy, ale môžete použiť hrozienka, sultánky, sušené čučoriedky alebo čokoľvek iné, čo máte po ruke. Waleské koláče už v Austrálii nie sú také bežné a zdá sa, že recept v mnohých moderných kuchárskych knihách chýbal, takže ich vyskúšajte a priveďte tohto starého obľúbenca opäť do módy!

Robí 16

Prísady

  • 225 g hladkej múky
  • 85 g kryštálového cukru
  • ½ ČL miešaného korenia
  • ½ ČL prášku do pečiva
  • 50 g masla, nakrájaného na malé kúsky
  • 50 g masti, nakrájanej na malé kúsky, a navyše na vyprážanie
  • 50 g ríbezlí
  • 1 vajíčko, rozšľahané
  • Striekanie mlieka

Metóda

1. Do misy vyklopíme múku, cukor, zmiešané korenie, prášok do pečiva a štipku soli. Potom prstami votrieme maslo a masť, kým sa nerozdrobia. Primiešame ríbezle. Do zmesi zapracujte vajíčko, až kým nebudete mať mäkké cesto. Ak sa vám zdá trochu suché, prilejte trochu mlieka - malo by mať rovnakú konzistenciu ako krehké cesto.

2. Cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej doske na hrúbku malíčka. Vykrajujte kolieska pomocou 6 cm vykrajovača a znova prevaľkujte všetky odrezky. Plochú panvicu alebo silnú panvicu vymastíme masťou a dáme na stredný oheň. Waleské koláče varte v dávkach asi 3 minúty na každej strane, kým nie sú zlatisté, chrumkavé a uvarené. Podávame teplé s maslom a džemom, alebo jednoducho posypané trstinovým cukrom. Koláče zostanú čerstvé v plechu 1 týždeň.